Aperol panna cotta 4 (1)

Geplaatst op door
Voor de eerste keer dit nagerecht gemaakt. Zag er interessant uit, ik zal alleen de volgende keer een blaadje gelatine minder nemen voor de basis en misschien wat sinaasappelrasp toevoegen.
Voor 4-6 glaasjes:
Voor de panna cotta:
  • 4 blaadjes gelatine (volgende keer dus 3)
  • 250 ml slagroom
  • 250 ml volle melk
  • 50 g kristalsuiker
  • 1 el Aperol 4 el prosecco

Voor de topping:

  • 1 blaadje gelatine
  • 50 ml Aperol 100 ml prosecco (de Jumbo heeft kleine flesjes prosecco, ideaal voor dit recept)

Week de gelatine in een kommetje koud water. Doe de slagroom, melk, suiker, Aperol en prosecco in een steelpannetje en verwarm dit tot de suiker helemaal gesmolten is. Voeg de uitgeknepen gelatine toe aan de steelpan, roer totdat de gelatine gesmolten is en schenk dan de panna cotta mix in de glaasjes. Zet zeker 2 uur in de koelkast.
Week het blaadje gelatine voor de topping ook in koud water. Doe de Aperol en prosecco in een steelpan en verwarm dit. Voeg de uitgeknepen gelatine toe aan de steelpan, roer totdat de gelatine gesmolten is. Laat de topping afkoelen tot kamertemperatuur en schenk deze dan rustig over de panna cotta. Zet de panna cotta weer minimaal 2 uur in de koelkast zodat de jelly bovenop kan opstijven. Garneer eventueel met een schijfje sinaasappel.

Kabeljauwhaas met pomodorini-ansjovissaus en geroosterde olijven 0 (0)

Geplaatst op door
Een makkelijk en snel recept, wij aten het met wat conchiglioni pasta, zelfgemaakte pesto al limone en wat vers-geschaafde pecorino. Erbij een kruidige Viognier uit de Ardèche.
Voor 3-4 personen:
  • Fruit in wat olijfolie 2 fijngesneden teentjes knoflook, 1 fijngesneden sjalot, de rasp van 1 citroen, 1 fijngesneden rode peper zonder pitjes, 3 ansjovisfilets op olie.
  • Voeg 1 blik (400 g) pomodorini (kerstomaatjes) toe en breng aan de kook, voeg eventueel peper en zout toe.
  • Schep de tomatensaus in een ovenschaal, leg de kabeljauwhaasjes erop en besprenkel deze nog met wat olijfolie, peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 200 gr. Zet de ovenschotel op de bakplaat en leg er een flinke schep gehalveerde Taggia-olijven naast.
  • Na 15-20 min is alles klaar. Strooi de geroosterde olijven op de visschotel en versier met verse basilicum.{CAPTION}

Frittata met tuinbonen, pecorino en rucola 0 (0)

Geplaatst op door
Als onderdeel van een zonnige lunch maakte ik deze luchtige frittata:
  • 3 fijngehakte knoflookteentjes 1 min bakken in 1 el olijfolie
  • 200 g diepvriestuinbonen (ontdooid) 3 min meebakken
  • ovenschaal van 20-25 cm invetten
  • loskloppen: 6 eieren, 175 ml slagroom, 50 g versgeraspte pecorino, 25 g grof gesneden rucola, 1 tl citroenrasp, peper en zout
  • tuinbonen op bodem van schaal leggen, eimengsel erover schenken en ca 35 min bakken bij 200°C
  • Uit de oven bestrooien met nog wat grofgehakte rucola. 

Warm of lauw eten. Wij aten hem warm, met een koel glas rosé ernaast.

{CAPTION}

{CAPTION}

zalm pakketje uit de oven 0 (0)

Geplaatst op door
Beetje van mezelf beetje van ster in de keuken….
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vouw de lange zijdes van het bakpapier om (ongeveer 4 centimeter). Frommel de korte zijdes bij elkaar en knoop vast met keukentouw. Je hebt nu een soort bootje.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes net zo groot als dobbelstenen. Kook de aardappeltjes 5 minuten en giet af. Hussel ze met een beetje olijfolie.
Doe de aardappeltjes in  het bootje. Pel de rode ui. Snijd in halve ringen. Leg daarop twee volle handen baby spinazie en enkele roman tomaten in  dunne ringen. P&Z . Maak een marinade van Worcestersaus , sojasaus en ketjap met geperste knoflook en wrijf de  zalm moot hiermee in. Leg de zalm over de groenten. Bak ongeveer 20 minuten in de oven (baktijd is afhankelijk van de dikte van de zalm).
Smaakte heerlijk ,