Paprika’s in olie 0 (0)


Vanochtend op de markt een zak kleine paprikaatjes meegenomen,  leuk om eens te kijken of ze lekker zijn op olie gezet – vorige week had ik al paprika in zoet-zuur gemaakt.
De paprikaatjes op de bakplaat uitgespreid en een half uur onder de gril geroosterd, na een kwartier even omdraaien. Dan in een plastic zak laten afkoelen, dan gaat het velletje er makkelijker af (zegt men…) – dat laatste was toch nog een heel gepeuter, maar ach, je bent even van de straat… 😄
Afspoelen, en in een kom mengen met een beetje grof zeezout, een gesnipperd pepertje, knoflook, wat gedroogde oregano en een mengseltje van 2 eetlepels azijn en 2 eetlepels olijfolie. Daarna kan het in een glazen potje, afvullen met olie tot alles onder staat, dekseltje (uitgekookt) er op en voilá – klaar!

Ik hou van koken met wijn. Soms doe ik zelfs een scheutje door het eten...

Traybake met kip, zoete aardappel en broccoli 0 (0)

Weer een makkelijke maaltijd. 4-5 ons kiphaasjes worden gemarineerd in een mengsel van 2 eetlepels olijfolie, rasp van 1 citroen, sap van een halve citroen, 2 fijngehakte teentjes knoflook en paar takjes geriste verse tijm.
Bakplaat bekleden met bakpapier. 4 zoete aardappels in plakken, stronk broccoli in roosjes, 2 rode uien in ringen erover verspreiden. Kiphaasjes erover verdelen, peper en zout toevoegen en nog wat vers geriste tijm. Ca 30 min bij 170 graden in de oven bakken. Serveren met plakken citroen en een versgebakken stokbrood met demisel boter.
Wij dronken er een frisse Pinot Grigio bij.
{CAPTION}

Thaise vis-ovenschotel 5 (1)

Met een ovenschotel kun je lekker mee borrelen met de gasten. Dit keer een low-carb schotel op basis van kabeljauw en garnalen.
200 gram Thaise roerbakschotel (Appie) over een ingevette ovenschaal verdelen. 3 verse kabeljauwfilets (in grove stukken) en 150 gram garnalen erover verdelen, 1 theelepel gemberpoeder en 1/2 theelepel cayennepeper erover strooien. Afdekken met weer 200 gram Thaise roerbakschotel. 2 dl crème fraiche loskloppen met 4 eieren, peper en zout en over de ovenschotel schenken. Afdekken met 75 gram geraspte oude kaas en 30 min bakken bij 180 graden. {CAPTION}

Serveren met versgebakken stokbrood en demi-sel boter uit de Camarque.