Risotto met groene asperges 0 (0)

Geplaatst op door

Een heerlijk zomers gerecht, makkelijk om te maken, maar je hebt wel tijd en/of geduld nodig.

Risotto op de klassieke manier bereiden (boter, sjalotje, risottorijst, witte wijn, bouillon), de laatste 8 minuten doperwten erbij en tegen het einde peper uit de molen  en geraspte parmezaan erdoor roeren. Ondertussen groene asperges grillen in de grillpan en op de voorverwarmde borden leggen en de risotto ernaast scheppen. Beetje citroensap en parmezaan erover.
Laat de zomer maar komen!

Luie-wijven-lasagne 0 (0)

Geplaatst op door
De echte Italiano’s kunnen beter niet verder lezen… Wat volgt is een ideaal recept voor de VriMiBo: slechts 5 min voorbereiding, daarna 35 min bij 180 graden en klaar!
In voorraad hebben: – verse ravioli (ik had 250 g van Appie, gevuld met kaas en tomaat) – kuipje ricotta (ik gebruikte de helft van een 250 ml kuipje) – zakje geraspte mozzarella (250 g gebruikt) – fles Mutti passata (400 ml gebruikt, beetje verdund met water) – verse spinazie (2 flinke handen gebruikt)
Laagjes maken in een ingevette ovenschaal: Scheut passata, wat mozzarella, laag ravioli, schep ricotta, hand verse spinazie, etc. Volgorde komt niet zo nauw, wel zorgen dat er rond de ravioli voldoende passata is. Eindigen met mozzarella en aftoppen met versgemalen peper. {CAPTION}

Wij vonden het lekker (het was wel wat teveel voor 2 personen).

tijgercake 4 (1)

Geplaatst op door
Deze tijgercake wilde ik al lang geleden eens maken maar zoals dat gaat…het komt er niet van…..maar vanochtend het recept geprobeerd en de tijgercake viel in de smaak tijdens het werkoverleg. 🐯
Ingrediënten:
Wortels 380 gr
Tarwemeel 230 gr
Aardappelmeel 45 gr
Rietsuiker 180 gr
Zonnebloemolie 150 ml
Gist 1 zakjezakje
Eieren 3
Geraspte sinaasappel schil
Snufje zout
Cacao poeder 30 gr
Melk 4 eetl.
Klik op de link voor verdere instructies….

Ovenschotel met zoete aardappel en prei 0 (0)

Geplaatst op door
Vandaag restjes opgemaakt: 2 zielige preien, 5 eenzame zoete aardappels, laatste lepel kiwi-chutney, restje koffiemelk, geraspte kaas die deze week over datum ging. Erbij vis die wegens schoonmaak vriezer er toch al uit was.
5 zoete aardappels in blokjes snijden en koken tot zacht. 2 preien in ringen snijden en bakken in wat olie. Kiwi-chutney kort meebakken. Grootste deel van de aardappels fijnstampen met warme koffiemelk, een schep dijonmosterd en paar flinke lepels geraspte kaas. Ovenschaal invetten. {CAPTION}
Vullen met de prei, afdekken met de puré, bestrooien met de achtergehouden gekookte aardappelblokjes en nog wat geraspte kaas.{CAPTION}

25 min bij 280 graden, goed voor 4 porties.{CAPTION}

Romige venkelsoep met zoete aardappel 5 (1)

Geplaatst op door
Deze soep heb ik in porties van 500 ml in de vriezer zitten, precies genoeg voor 4 (koffie)kopjes soep bij de lunch of als amuse. Hoeft niet eens, want vers gemaakt is ook zó klaar. De slagroom doe ik er eigenlijk nooit in, de consistentie op basis van de andere ingrediënten is al prima!
{CAPTION}Snijd 3 zoete aardappels, 1 venkelknol met het loof, 2 kleine uien (of 1 grote) en 1 teen knoflook in stukjes. Wrijf een halve eetlepel venkelzaad fijn in een mortier. Bak dit alles ca 10 min in 2 eetlepels olijfolie op medium vuur aan.
{CAPTION}Voeg ongeveer een halve liter kokend water toe en een groentenbouillonblokje en laat nog eens 5-10 min koken.
Pureer met de staafmixer, voeg peper en zout naar smaak toe en evt een scheutje slagroom vóór opdienen.