Maand: mei 2020

Asperges op z’n limburgs, asparagi involtini 0 (0)

Vandaag asperges op tweeërlei wijze.
Eerst natuurlijk op limburgse wijze met ‘n gekookt eitje van onze eigen kip & co-tjes met ‘n mooi gekookt hammetje erbij.
Daarna involtini di asparagi.
Zeker een aanrader als je weer eens iets anders wilt.
De gekookte asperges even laten afkoelen. Dan rol je ze in ‘n mooie rauwe ham, niet te droog… Ik had een fijne speck di Alte Adige. Lekker  ziltig. In een pan met boter lichtjes aanbraden en  een keer draaien. Als de ham/speck ‘n beetje krokant wordt strooi je er geraspte parmezaanse kaas over en dekt af met deksel om de kaas gelijknamig te laten smelten (laat de deksel de kaas niet raken want dan neemt de deksel je kaaslaag mee als je deze optilt…. d’as zonde). Nou denk je natuurlijk ik doe het in de oven maar volgens m’n Italiaanse vriend Diego wordt het dan droog.

Smakelijk.



Appel-yoghurt koekjes 3 (2)

Ja hoor, daar is tie weer: hoe kom ik in godsnaam van die oliebollenmix af 🤣… Er lagen nog 2 overrijpe appels op de fruitschaal, deze zeer fijn gesnipperd met wat gewelde rozijnen, 75 g bruine suiker, 150 g oliebollenmix, 2 eieren en een scheut yoghurt goed gemengd. Met de (jawel Wilmy!) nieuwe 8 cm vormpjes mooie rondjes gemaakt en 26 min afgebakken in de oven bij 180 ºC.

{CAPTION}

{CAPTION}

Spinazie quiche 5 (1)

Vandaag een hartige taart met een Griekse twist… 750 gr verse spinazie roerbakken met 3 teentjes knoflook en een in fijne ringen gesneden ui, met wat peper en zout. Dit mengsel goed uit laten lekken in een vergiet. Ondertussen 400 gr gehakt, gekruid met Griekse (köfte) kruiden rul bakken en uit laten lekken. De vorm bekleden met bladerdeeg en alles erin doen, feta erboven kruimelen, bestrooien met geroosterde pijnboompitten en een mengsel van 4 geklopte eieren met een scheutje room er over schenken. 45min in de oven en klaar….😋


Spinazielasagne 4 (1)

Vandaag slechts 10 min werk en de oven doet de rest: een heerlijke sappige spinazielasagne op basis van maar liefst 600 g verse spinazie!

Subtiel gekruid met een teentje knoflook en peper en zout. De pastasaus is dit keer gemaakt door Albert Heijn. Door de mix van geraspte Maasdammer en belegen Goudse mis je geen vlees. Erbij drinken we een glas van onze nieuwste ontdekking.

{CAPTION}

Hemelvaartsdag BBQ 4 (1)

Met zo’n fantastisch weer kun je bijna niet anders dan de BBQ aansteken…. Het wordt een varkenshaasje-spies, met kruidenolie bestreken groene asperges, knapperig gebakken stokbrood met een restje Boursin, en een rucola-peer-walnootsalade met een zelfgemaakte dressing van vers limoensap, honing, mosterd en smaakvolle olijfolie. Heerlijk! Zometeen een lekker kopje koffie na, met een mini-Magnum, en als we straks ook de tuinkachel nog aansteken kan ook de zelfgemaakte limoncello of arancello best nog wel eens op tafel komen. Dat krijg je ervan als je vakantie in Hintergarten (lees: eigen land) gaat vieren.
{CAPTION}

{CAPTION}