Maand: juli 2020

Tonnarelli al nero di seppia con vongele 4.5 (2)

Eens ‘n keetje wat anders dan anders. Inktzwarte tagliatelle (inkt van de inktvis) koken in  visbouillon. Uitje met knof fruiten in de wokpan, vongele erbij en laten stoven. Gekruid met zwarte peper, geen zout want de vongele zijn al ziltig, en een lepeltje ‘ailio e peperoncino’ kruiden. Op het laatst Romano pomodori in kwartje erbij. Pasta afgieten, n goede olie erover en de vongele erover verdelen. Vergezeld met ‘n eenvoudige Tokai Friulano was een een zalige  maandag pranzo.


Cannelloni 4 (3)

Hoe kan het ook anders, na zo’n gouden tip…. Vandaag staat er cannelloni op het menu, gevuld met het restant van de overheerlijke ragù van gisteren. Even puzzelen hoe de cannelloni te vullen, want een spuitzak staat nog op het verlanglijstje, toen bedacht ik me dat ik nog ergens een garneer-spuitpistool uit het kerstpakket van de Kijkshop – Ja ja, dus 40 jaar oud! – had liggen. En dat werkte wonderbaarlijk wel!

De cannelloni was erg lekker, een beetje veel, dus morgen het restantje bij de lunch. Dus, wat de ragù betreft, 3 x is scheepsrecht! 🤣

Spaghetti al ragù 4.5 (2)

Vrijdag, dus tijd genoeg om een goddelijke ragù te maken, want om alle smaken optimaal tot hun recht te laten komen staat dit gerecht de hele middag, ca. 5 uur, op het vuur te pruttelen.

Ingrediënten: ui, winterwortel, bleekselderij, rundergehakt, passata di pomodori, runderbouillon, rode wijn en nootmuskaat.

Oorspronkelijk meestal gegeten als saus over de tagliatelle, maar met spaghetti is ‘ie ook zalig! Natuurlijk wat Parmezaanse kaas erover, en een goed glas rode wijn er naast – mmmm, smullen maar!