Maand: september 2020

ovenschotel van wat er nog in de groentenmand ligt 0 (0)

Geplaatst op door

Wat lag er nog in de groentenmand?

Zoete aardappel, beetje gegaard met oregano en olie
Courgette, gegrild in de grillpan
Rode ui, vers in de schotel
Kidney bonen, uit blik… Dat dan weer wel
Gehakt, rul gebakken met ras al hangout kruiden
Alles in de ovenschaal en met geraspte mozzarella kaas een dakje gemaakt.
Dit vanmorgen al voorbereid.. Dus de hele dag al genoten van de heerlijke geur vd ras al hanout kruiden.
Vanavond efkes 20 min in de oven afgebakken… Lekkkerrr

Pizza 0 (0)

Geplaatst op door

Op de zaterdag maar weer eens een pizza gebakken, een beetje zout (door de ansjovis) maar wel erg lekker! Simpel belegd met tomatensaus, gehalveerde olijven, gehalveerde cherry-tomaatjes, veel ansjovisjes, bestrooien met Italiaanse kruidenmix, en veel geraspte kaas. Heerlijk!
{CAPTION}

vijgentaartje 0 (0)

Geplaatst op door
De laatste pluk vijgen van dit jaar;

Daar maak ik een vijgentaartje van. 
Deze keer kies ik voor  soort “hartige taartdeeg” ipv bladerdeeg. Bladerdeeg leek me te vet….. 
Ik bak de vorm eerst 10 min blind (met een bonenbodempjel
Afgekoeld bedek ik de bodem met m’n eigengemaakte vijgen jam en doe daarbovenop de verse vijgen schijfjes,weer 10 min in de oven afbakken. 
Nog even wachten voor we kunnen proeven…. Ik vries hem deze keer in want vlg week komen Pieke & Jans dan heb ik alvast een dessert klaar. 
Waarschijnlijk maak ik de vijgentaart af met geklopt  gebrand  eiwit en amandelschaafsel….. 

Marokkaanse couscous (vegetarisch) 0 (0)

Geplaatst op door

Deze keer een een vegetarische variant: een zeer kruidige Marokkaanse couscous met veel groenten.

Een grote ui gesnipperd in twee eetlepels olijfolie fruiten. Twee teentjes knoflook, fijn gesneden, toevoegen. Na 2 minuutjes de Marokkaanse kruidenmix – bestaande uit venkel, koriander, chili, foelie, kruidnagel, rooibos, laurier, en peper en zout – toevoegen. Nu ook de in grove stukken gesneden courgette, aubergine en rode paprika toevoegen. Ongeveer 50 g gedroogde abrikozen en 50 g rozijnen toevoegen, 200 ml water erbij en dan ca. 12 min laten stoven (met het deksel op de pan). Breng 250 ml water aan de kook, draai het vuur uit en voeg daaraan 200 g couscous en een scheutje olijfolie toe en laat het dan afgedekt (vuur uit) staan (ca. 10 min.). Als de groenten klaar gestoofd zijn, kan de Marokkaanse saus (kant-en-klaar, bestaande uit tomatenpuree en erwtenvezels gekruid met mosterd, koriander, karwei, komijn, fenegriek, chili, gember, venkel, galangel, ui, knoflook, en witte peper) erbij. Met een vork de couscous losroeren en bij de gestoofde groenten doen, goed doorscheppen en nog enkele minuten op een laag pitje stoven.
Heerlijk kruidig en lekker pittig!