Maand: oktober 2020

Risotto met groene asperges, doperwten en gebakken zalm 4 (1)

Een heerlijk gezond gerecht met veel groene groenten, lekker in combinatie met de gebakken zalm!

{CAPTION}

Ingrediënten (voor 2 pers): olijfolie, een teentje knoflook, een klein uitje of sjalotje, ca 100 g risotto rijst, 250 g groene asperges, 500 ml kokend hete kippenbouillon, 300 g doperwten, 1 glas droge witte wijn, 30 g parmezaanse kaas geraspt, verse basilicum, 2 moten zalm à 125 g (met vel), peper en zout en een beetje limoen- of citroensap.

Bereid de risotto op de gebruikelijke wijze. Kook ondertussen de doperwtjes net/net-niet gaar en zet ze even aan de kant. De groene asperges in stukjes van 2 cm snijden, maar hou de kopjes apart. Als de risotto bijna klaar is (nog ca. 3-5 min te gaan), doe je de doperwtjes en de stukjes groene asperges erbij. Wacht met het toevoegen van de aspergekopjes tot het vlak vóór het eind, anders worden deze te gaar (snot).
Ondertussen de moten zalm met peper en zout kruiden, en wat citroensap eroverheen druppelen. Bak de moten, eerst 5 min op de huidzijde, keer de vis voorzichtig om en bak dan de andere kant nog 3 min.
Als de risotto met groenten klaar is (pas op dat deze niet té droog wordt), even een klontje boter en wat gehakte verse basilicumblaadjes erdoor roeren. Maak het af met wat geraspte Parmezaanse kaas.

Wij dronken er een zalig glas Moncaro Verdicchio dei Castelli di Jesi wijn bij (tja – die moest toch open vanwege de risotto 😜).

Paprika-prei-taart 4 (1)

Ik had weer eens zin in een hartige taart: deze keer met prei en paprika. Ingrediënten: 1 prei, 1 puntpaprika, 75 g spekblokjes, 3 eieren, klein scheutje kookroom light, geraspte kaas en natuurlijk bladerdeeg (jaja, 5 velletjes kant-en-klaar). Beetje paprikapoeder en vers gemalen peper voor wat pit. En oh ja, op de bodem natuurlijk eerst wat paneermeel, dan blijft ‘ie heerlijk krokant en knapperig.

Al zeg ik ‘t zelf, erg lekker!

ravioli fatto a casa 5 (1)

Er was nog een helftje over van het pasta deeg. Daar vandaag een ravioli van gemaakt.  Vulling van gorgonzola, ricotta en spinazie.

Met een pastabike, het is net een radertje dat in een naaidoos hoort
( dankjewel Stan) maak je makkelijk de vierkantjes.
 4.5 min in groentebouillon gekookt. Intussen een beetje slagroom met gorgonzola en ricotta met een snufje nootmuskaat warm gemaakt en over de ravioli geschonken.
Heerlijk zachte smaak vd pasta en de stevige bite van de gorgonzola. Dit ga ik vaker doen met telkens een andere vulling. 
Het was weer een productief weekend in de cucina…… 🧀🍝🥟🍷


Zonnebloempittenbrood 5 (2)

“Zwei seelen, einer gedanke”… ook ik had al lang geen brood meer gebakken, én de hele dag regen, de deur niet uit geweest – dus vanmiddag maar eens een heerlijk zonnebloempittenbrood (3x woordwaarde 😄) gebakken. Ik heb een meelmix met gemalen zonnebloempitten gebruikt, maar daar waren de pitten niet meer in te herkennen. Om het wat “pittiger” te maken heb ik er wat gehakte pompoenpitten aan toegevoegd. Na de 2de rijs in de vorm, de bovenkant gladgestreken met de bolle kant van een lepel met wat olijfolie en het restant gehakte pompoenpitten erop gestrooid, beetje aandrukken en hop, bakken maar. Zojuist het resultaat geproefd, en boven verwachting lekker!
{CAPTION}