Maand: december 2020

kumquat marmelade 0 (0)

Met kerst een grote schaal citrusvruchten gekregen waaronder ook de kleine kumquat. Ziet er uit als ‘n mini Sinasappel maar de ovale vorm van een mini citroentje…. Smaakt ook wat zurig, maar de schil heeft wat zoetig. Ik heb er een marmelade van gemaakt. Goed gewassen en in kleine schijfjes gesneden. De pitjes eruit gehaald en deze in een thee-ei gedaan.je wilt ze niet in de marmelade hebben maar ze bevatten veel pectine wat mooi de marmelade bindt. Een nacht laten weken in water zoveel dat de gesneden vruchtjes onder staan. Dit om de schil te weken. ‘s ochtends maak je de marmelade door te koken met suiker zoals je normaal jam maakt. Ik koos voor naturel omdat het de eerste keer is. Maar ik lees ook leuke combinaties met gember of bijv chilipeper. Lekker  bij een kaasplankje of een bij lam, gevogelte…. Ziet er leuk uit die kleine oranje vruchtrondjes die uit het jamglas kijken…… 🥭🥭🥭🥭

"Walking" kerstdiner 2020 0 (0)

Het was een heel gezellige kerst, Lola-Roos heeft alleen maar gelachen en geslapen, en iedereen heeft lekker gegeten van alle gerechtjes die ik gemaakt had… een zeer geslaagde avond! (de foto’s zijn wat minder goed gelukt want ja…hoe later op de avond….. 😉 In de kerstboom hingen zowaar nog wat cadeautjes voor de kinders…😉
We begonnen met een borrelplank met vleeswaren, kaasjes, olijven etc. (anti pasti) en wraps gevuld met gerookte zalm of gerookte kip. Hierna een klassieke garnalencocktail met chili-limoenmayonaise. Gevolgd door carpaccio van gegrilde rosbief en vitello tonnato. Als hoofdgerecht een varkensrollade met een rub van venkelzaad en zwarte peper, met pruimen-abrikozensaus, en gewokte spruitjes met spekjes en aardappelpuree-rozetjes. Als toet natuurlijk de klassieke tiramisu!
Gisteren bij Britte geweest en ook weer lekker geborreld met allerhande hapjes . Nu regent het pijpestelen en het stormt, dus een fijne zondag op de bank kerstfilms kijken en de ‘left-overs’ van 1e kerstdag op snoepen….






zalmtompouce 0 (0)

Een leuk voorgerecht: tompouce van gerookte zalm en avocadomousse.

Rooster per persoon 1 sneetje wit casinobrood, snij ze doormidden (eventueel korstjes verwijderen), besmeer 1 deel met mierikswortelcrème en beleg met 1 plakje gerookte zalm (van tevoren op maat gesneden), bespuit het andere deel met de avocadomousse (1 avocado, beetje citroensap, beetje bieslook, 2 lepels crème fraîche pureren en in de spuitzak overdoen) en leg ze op elkaar. Direct serveren.