Vanochtend als experiment eens een brood in de airfryer gebakken – en dat gaat verrassend goed!
Ik had gelezen dat vanwege de compacte constructie de warmteoverdracht in de airfryer veel effectiever is dan in de grote oven, en daardoor de baktijd bekort én de baktemperatuur omlaag kon. Dat wilde ik wel eens proberen, dus een tarwe-speltbrood gebakken: 250 g speltmeel van watermolen Molen Roex in Gulpen, 250 g tarwebloem, 10 g zout, 7 g gist, 320 ml lauwwarm water en 2 eetlepels walnotenolie. Na het kneden in de KitchenAid 35 min laten rijzen. Daarna de lucht eruit (voorzichtig platdrukken), een bol vormen en het met bakpapier beklede mandje van de airfryer leggen. Met wat water bestrijken en wat havervlokken er overheen strooien. Nu ook weer 35 min laten rijzen, en dan hup de airfryer in, 40 min op 160 °C.
Ondertussen een currysoep gemaakt voor erbij: een rode en een gewone ui, een puntpaprika en een overgebleven broccolistronkje snipperen en aanzetten in de olijfolie. Beetje water en een bouillonblokje erbij, twee theelepels currypoeder, en twee heel fijn gesnipperde aardappels meekoken (voor het binden). 20 min koken en dan even de staafmixer er door heen (maar niet helemaal glad maken).
Heerlijk met een dikke snee vers gebakken speltbrood met roomboter!
Laatste reacties: