Maand: oktober 2021

Surinaamse pindasoep 0 (0)

Voor de verandering eens een soepje dat we niet zo vaak maken, hoewel het wél altijd erg lekker is: Surinaamse pindasoep.

Ingrediënten:
4 eetlepels arachide- (pinda) of zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
300 g kip(dij)filet, in kleine stukjes
4 kruidnagels
2 laurierblaadjes
300 g pindakaas
1 liter kippenbouillon
100 ml kokosmelk
4 takjes bladselderij, grof gesneden
1 rode peper, gesnipperd

Bereiding: verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de kip toe en bak 3-4 minuten. Voeg de bouillon en pindakaas toe. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes en voeg ze toe. Breng al roerend weer aan de kook. Roer de kokosmelk erdoor en laat 15 min zachtjes koken. Vis de nu laurierblaadjes uit de soep en voeg de bladselderij en rode peper toe. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.

Smullen maar! 😋

Gevulde puntpaprika’s 0 (0)

Lekker en verrassend makkelijk. 

Bak een gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook, 2 tl gemalen komijn. Doe er ong. 400 gr gehakt bij (ik had 3 paprika's ipv 4, dus ik nam 300 gr gehakt) en bak het rul. Volgens het recept met lamsgehakt, maar je kan ook ander gehakt nemen. Ik heb vegetarisch gehakt genomen. Roer er nog wat gedroogde oregano door. Snij de puntpaprika's in de lengte open en haal met je vingers de zaadlijsten eruit. Vul ze dan met het gehaktmengsel en bind ze dicht met een stukje kooktouw. Leg ze in een platte ovenschaal en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven op 200gr.
Lepel er wat Griekse yoghurt of zure room over en bestrooi met dille. 
Groetjes van Wilmy Titulaer

salademix met wilde gerookte zalm 0 (0)

Ik deel het in de lunch categorie,wij aten het na de pasta gorgonzola. Pasta is hier immers een prima….. haha.
Enfin…..
Simpel maar heerlijk
Saladeblaadjes mix
Olijven en radijsjes
Dressing gemaakt van zelfgemaakte whiskey saus
Wilde  gerookte zalm
Frans gezouten boter
En  natuurlijk Willem zijn donker brood van Adria Fantasia meel
Voor het eerst weer binnen gegeten met kaarslicht….het regent net als in Nederland….toch lekker gezellig…..

verse pasta gorgonzola 0 (0)

” luie” kok vandaag….maar wel een vindingrijke kok….
Eerst een slokje van een  glas refosco, goed voor de fantasiekok.
Men neme verse lasagne bladen ( uit het koelvak) daar snij je repen van….
“mal tagliata” pasta heb je dan gesneden.
De pasta kook je 3 à 4 min in paddenstoelen bouillon.
Intussen verwarm een pakje paddenstoelen room  samen met peper uit de molen, nootmuskaat rasp, en n flink stuk gorgonzola en wat kaasrasp wat je nog hebt slingeren.
Pasta af gieten en  meteen olijfolie erover mengen zodat de pasta niet aan elkaar kleeft.
Vermengen met de gorgonzola room en allora n heerlijk bordje pasta….
On the side wat geraspte kaas voor de liefhebber….

perencake 0 (0)

Perencake,  ik vind peer een herfst fruit. Deze cake maakte ik met 200 Gr bloem, snufje zout, theelepel baksoda, 2 eitjes, 250 ml yoghurt, 150 Gr lichte
basterdsuiker. Om het helemaal herfstig te maken 2 theelepels gember en kaneel toevoegen. dan de peer in stukken erbij.
Makkelijk te mixen met een houten lepel.
In de cakevorm  doen en bovenop nog wat mooie stukken peer gelegd en wat amandelschaafsel.        
60 min op 180 Gr.  Echter na het rijzen en bakken zag je de peer niet meer bovenop liggen.
Dat kun je denk ik voorkomen door de peer ( of welk fruit ook ) licht te bestuiven met wat bloem,dan zakt het niet weg in de vloeibare massa…… volgende keer aan denken…..
Het smaakt er niet minder om , is lekker met het zachte fruit en n pittigje van de gember……