Maand: december 2021

Rode koolsalade en hoe het toch nog helemaal goed kwam 0 (0)

Ik dacht: ik doe bij het wildgerecht eens iets anders dan anders met de rode kool. Het werd een salade, waarbij de fijngeraspte kool eerst enkele uren moet ‘trekken’ in citroensap om hem zacht te maken en dan gemengd wordt met honing, sinaasappel, rozijnen en walnoten zie recept www.ah.nl/allerhande/recept/R-R668490/rodekoolsalade-met-honingdressing
Nou dat was het niet helemaal, we bleven er maar op kauwen. Ik vond de smaak wél goed. Vandaag heb ik die hele bak salade met een scheut water een uur laten pruttelen: nog niet gaar. Toen heb ik de staafmixer erop gezet, een restje aardappelgratin heb ik er ook doorheen gestaafmixerd en toen hadden we een fantastische rodekoolpuré.

Stoofpeertjes in Glühwein 0 (0)

We hebben leuke kleine stoofpeertjes voor het Kerstdiner weten te bemachtigen en die staan nu te pruttelen in een anders-dan-anders mengsel, nl in één fles Glühwein waaraan ik een kaneelstokje, twee steranijs, 4 kruidnagels, een sinaasappel met schil in stukken en een flinke scheur sinaasappellikeur heb toegevoegd:
{CAPTION}

Morgen kan ik vertellen of dit voor herhaling vatbaar is. Kook ze allemaal!

Verse pasta met pompoen en salie 0 (0)

Dit is zo heerlijk en zo ontzettend simpel…. Verdeel stukjes pompoen op de bakplaat en strooi er peper, zout en Chili lokken over en besprenkel met olie. Zet ong. Een kwartiertje in de oven op 180gr. Bak ondertussen 2 gesnipperde sjalotjes in boter, strooi er wat tijm en een flinke handvol fijngesneden salieblaadjes over en laat zachtjes meebakken. Kook de verse pasta en giet af. De pompoen en sjalotjes met salie erover verdelen en royaal bestrooien met parmezaan. Echt comfortfood met geweldige smaaksensatie. 

Bladerdeeghapjes met zalm 0 (0)

Gisteren hadden we met de wijnvriendengroep een preuverie: uit elk vat ‘wijn in wording‘ hebben we even wat geproefd en geconstateerd dat de wijnen prachtig op weg zijn! Voor dit bijzondere, ijskoude samenzijn buiten hadden we allemaal wat gebakken. Al zeker 30 jaar lang maak ik deze bladerdeegzalmhapjes, zo ook gisteren en wéér waren ze een succes:
400 g Hūttenkäse mengen met rasp van één citroen, 4 theelepels verse dille, wat peper en zout. Twee ons gerookte zalm verdelen over 10 ontdooide plakjes bladerdeeg (streep ter breedte van 1/3 plakje deeg in midden leggen, van rand tot rand). Eetlepel Käse over de zalm verdelen, ook van rand tot rand uitspreiden. Onderste en bovenste onbedekte deegdelen over de vulling flappen, vast plakken met water, zodat er een plat rolletje ontstaat. Bestrijken met ei, bestrooien met wat grof zout of pitten/zaadjes. Ca 20 min bij 210 graden bakken. Daarna in twee of drie stukken snijden. Warm (lekkerste) of koud serveren.
{CAPTION}