Maand: september 2022

Bakplaat met zoete aardappel 4 (1)

Geplaatst op door
Heel makkelijk, alles zo hup op de bakplaat en als je hip wil zijn, noem je het een traybake.

Zoete aardappel, wortel en paprika in reepjes, bestrooien met Italiaanse kruiden, chilivlokken en megen met olijfolie. Dan 10 minuten in de oven op 200 gr. Daarna alles even husselen en klein blikje kikkererwten en schijfjes geitenkaas erover verdelen. Nog eens 10 minuten in de oven.
Lekker met een frisse salade erbij. 

Linzen met een Mexicaanse twist 0 (0)

Geplaatst op door
In het kader van vezelrijk-eiwitrijk-weinig vet proberen wij geregeld linzen, bonen of kikkererwten te eten. Hierbij een recept om de linzen aantrekkelijk te maken:
Halve rode ui in ringen snijden, wat worteltjes in plakjes snijden. Tijdje smoren in wat olijfolie, theelepel gemalen komijn en draai peper toevoegen. Intussen zak Hak linzen afspoelen en toevoegen, evenals een blikje Mutti cherrytomaten (had ik toevallig nog, verse cherrytomaatjes meebakken kan natuurlijk ook). Limoen erboven uitpersen en het geheel lekker door laten warmen. Bord garneren met plakjes avocado, limoen en verkruimelde Nacho-chips. Volgende keer bak ik nog een pepertje mee voor de pit.
{CAPTION}

Pasta alla carbonara fatta a casa 0 (0)

Geplaatst op door


Een avondje gezellig samen kokkerellen met zus Michelle.
Zelf gemaakte pasta met de pastamachine uit de kringloopwinkel 😃. Simpel maar toch niet gemakkelijk!
Patentbloem (00) en eieren voor de pasta. Echt wangspek, pecorino en eidooiers voor de smeuiige saus.
De pasta machine moet nog eens gereviseerd worden want de pasta mag wat dunner – verder was het een gezellig geslaagd experiment, en bovendien lekker gegeten!

Roggebrood / Zwartbrood 4 (1)

Geplaatst op door

Gisteren weer eens een stevig roggebrood, oftewel zwartbrood gebakken. Deze keer van een kant-en-klaar broodmix, gekregen van een cursist. Alleen gist, karnemelk, zout en stroop toevoegen. En eventueel nog extra ingrediënten naar smaak. Ik doe er altijd nog karwijzaad en anijszaad bij, en nog wat zonnebloempitten en lijnzaad.
Het brood moet 2,5 uur in de oven op 150 gr en daarna nog 12 uur in de oven laten afkoelen.
Het brood was wel hoger (meer gerezen) maar toch ook steviger en wat droger dan de vorige broden. Volgende keer doe ik er wat meer karnemelk en stroop bij…

Geweckte appeltaartvulling 0 (0)

Geplaatst op door

Je hebt 2 kratten met appeltjes, reeds voor anderhalf jaar appelmoes gemaakt (43 potten!), en de bodem is nog niet in zicht… wat kun je nog meer met valappeltjes?
Appeltaartvulling! Altijd handig, appeltaartvulling op voorraad – en zeer lang houdbaar want geweckt. Makkelijk als je eens snel een appeltaartje of appelflappen wilt maken.

Appeltjes schillen en in kleine stukjes snijden, goed mengen met gewelde rozijnen, bruine suiker en  wat kaneel en de weckpotten goed vullen, beetje aanduwen want het slinkt een beetje. 30 minuten wecken op 90°C.