Maand: september 2023

le tok tok du orange 2.0 5 (1)

Zo ..de ingrediënten van le tok du orange die Sjors gisteren plaatste hebben mij getriggerd en vandaag heb ik het gerecht ook gemaakt.
Zo goed als hetzelfde, de rijstazijn ,die niet in huis is, vervangen door
Sherry (Google zei dat dat kan )
De sinaasappel saus net voor het indikken gezeefd vanwege het vruchtvlees. Bij Sjors kleurt de saus mooi oranje 🍊 dat is bij mij niet , waarschijnlijk door het gebruik van rietsuiker ipv kristalsuiker.
Geleerd van Vincent…meten is weten dus ook de temperatuur gemeten van de olie. Moeilijk op temperatuur te houden en ik dacht dat de stukjes kip wat bruiner zouden kleuren maar dat was niet het geval (wil je ze niet laten verbranden)
Het is een bewerkelijk recept, veel handelingen , en veel afwas,,,,,,maar zeker de moeite waard. Het is heerlijk. Gelukkig genoeg om er morgen ook van te genieten….
Sjors & Anne bedankt voor het delen…😋

Le tok du orange 5 (1)

[image0.jpeg]
Lekker Aziatisch gerecht 😉
Benodigdheden kip:
* 500 gram Kip filet in blokjes * Halve kop bloem * Halve kop maizena * Zonnebloem olie * 3 eieren * Zout
Benodigdheden saus:
* 2 hand sinaasappels * Halve kop suiker * 1/2 theelepel gember poeder * 2 teentjes knoflook * 2 eetlepels Rijst azijn * 2 eetlepels soya sauce * 1/2 theelepel chilli vlokken * 1 eetlepel maizena
Gebakken rijst:
* 1 flinke kop jasmijn rijst * 1 ei * 4 bosuitjes * 5 plakken bacon
Hoe te bereiden:
De rijst:
Ik begin alvast met de gebakken rijst die kan je lekker laten staan en voor het opdienen nog even opwarmen en omscheppen.
Spoel de rijst goed af en koken maar dit doen ik zelf altijd met het toevoegen van water tot 1 vingerkootje boven de rijst.
Zelf vind ik het lekker om er een bouillon blokje bij te doen, bijvoorbeeld kippen boullion.
Op het vuur zetten tot het is droog gekookt, vuur uit omscheppen en nog even 10 min laten staan met de deksel eraf.
Ondertussen de bacon krokant bakken, eitje erbij roerbakken en de witte tot licht groene stengels van de bosui erbij die je in ringen hebt gesneden.
Even roerbakken en dan de rijst erbij.
[image1.jpeg]
De saus:
Schraap van 1 sinaasappel de schil en pers daarna de 1 sinaasappelen tot je 1 flinke kop met sinaasappelsap hebt.
Voeg dit in een pan samen met de suiker, gember, chilli vlokken, azijn, soya en de klein gesneden knoflook.
Opwarmen tot net net koken. Bereid een mengseltje van de maizena plus 2 eetlepels water tot het een waterige pasta word en voeg dit aan de saus toe zodat die wat stroperiger wordt.
Voeg als laatste de geschraapte schil toe.
[image2.jpeg]
De tok tok:
Klop 3 eitjes los en voeg hier zout naar behoeven aan toe, zelf vind ik een beetje pittige kippenkruiden erbij erg lekker maar dat is naar ieder zijn smaak. Meng de bloem en de maizena samen op een plat bord.
Haal de kippen stukjes door het ei mengsel en vervolgens door de bloem om zo een jasje te maken.
Verhit ondertussen een flinke bodem zonnebloem olie in een pan met dikke bodem tot deze rond de 180 graden is.
De kip wordt gefrituurd rond de 165 graden maar de olie koelt snel af als je de kip erin doet dus begin maar wat hoger.
Frituur de kippen stukjes, niet te veel te gelijk, en roer ze om tot ze licht bruin krokant zijn.
Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keuken papier.
Als je ze allemaal gefrituurd hebt voeg je de kip in het pannetje van de saus en schep je het hele geheel even om.
[image3.jpeg]
[image4.jpeg]
Opscheppen maar!
Schep de rijst op een bord, je tok du orange er boven op en garneren maar! Beetje groen van de bosui en ik vind zelf sesamzaadjes erbij lekker en er leuk uit zien 😉
[image5.jpeg]
[image6.jpeg]
Eet smakelijk!







Salade met piri-piri kip en gegrilde nectarines 0 (0)



Ik maak elke dag een salade van wat er in de koelkast ligt. Die van vandaag viel bijzonder in de smaak.
Chinese kool in dunne reepjes mengen met restant gekookte sperziebonen en een dressing van 1 eetlepel honing, 1 eetlepel mosterd en wat water. Kipfilet in repen snijden en marineren in wat olijfolie en piri-piri saus (meegebracht uit Portugal). Twee nectarines in 8 partjes snijden. Kiprepen en nectarine-partjes op de grillpan grillen tot gaar en mooie streepjes. Kip en nectarines bovenop de koolsalade leggen en het geheel bestrooien met ‘knusprige Röstzwiebeln’. Kleurrijk en knapperig, zoet en pittig!
(foto ter illustrate van internet, want vergeten een foto te maken… 😉)

Stoofvlees met bier en balsamico-uien 5 (1)

Het is er weer voor, plus het stoofvlees was in de aanbieding, plus we hadden bier dat over de datum was, plus waren de zelf-ingemaakte balsamico-uitjes toch iets te zuur voor op de borrelplank.
Lekker pruttelen dus! Op basis van 1,8 kg riblappen (in dobbelstenen, p&z, aanbakken) gebruikt: – 2 flesjes stevig bier – 2 jampotjes balsamico-uien incl vocht – 10 laurierblaadjes, 10 jeneverbessen, 8 kruidnagels, 5 plakken ontbijtkoek, 2 eetlepels Dijon-mosterd, 5 eetlepels pure appelstroop, 2 eetlepels donkere basterdsuiker
Paar porties ingevroren. Was heerlijk, eerste keer gegeten met zelfgemaakte appelmoes en frieten.