Auteur: Elise

Kikkererwten/kidneybonensalade met witlof, grapefruit en hazelnoten 0 (0)

Weer eens heel iets anders vanavond: een maaltijdsalade, gebaseerd op een recept uit de Allerhande waar hij met linzen wordt gemaakt. De salade was heerlijk fris, slechts 360 kcal en je krijgt weer eens andere voedingsmiddelen binnen.
Ik maakte hem door de volgende zaken te mengen: 1 rode ui in halve ringen. Sap en rasp van 1 citroen, 1 grapefruit in partjes. Half bosje platte peterselie, fijngesneden Handje radijzen in kwarten gesneden. Twee stronken witlof in smalle reepjes, 200 g kikkererwten en 200 g kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt. Garnering: 30 g geroosterde hazelnoten, wat zachte geitenkaas (voor Vincent wat plakjes salami).
{CAPTION}Wat versgebakken stokbrood en boter voor de liefhebber erbij.

{CAPTION}

Aspergetaart met tomaat 0 (0)

Ik zag al eens eerder een aspergetaart voorbij komen maar deze is toch net weer wat anders. Gisteravond al gebakken en vanmiddag bij het bottelen in Cottessen lekker ‘koud’ met de wijngroep opgepeuzeld, smaakte prima bij alle wijnproefseltjes.
Rooster 1 bos groene asperges in de grillpan. Snijd 2 tomaten in hele dunne plakjes. Snijd 2 plakken ham van 1/2 cm dikte in kleine blokjes.
Kluts 250 ml crème fraîche met 4 eieren en 50 g geraspte Parmezaan en meng de hamblokjes erdoor.
Bekleed een springvorm met bakpapier en bladerdeeg (een kant-en-klare rol bladerdeeg leg ik er met het bijbehorende papier gewoon in).
Beleg de bodem met het ei-ham-kaasmengsel. Leg de asperges en de tomaat op het mengsel (beetje erin drukken). Scheur een bolletje buffelmozzarella in stukjes en verdeel over de taart. Maal er wat peper over en bak 45 min bij 175 gr C en daarna nog 15 min bij 100 gr C. De taart was prima in punten te snijden en uit de hand te eten.
{CAPTION}

Traditionele lasagne bolognese 4 (1)

Het was gisteren een beetje grijs, dus een perfecte dag om de belastingbrief in te vullen én lasagne te maken.
Tips van Michelle opgezocht van 12 maart 2021 en gezorgd dat de groenten en het gehakt héél klein waren. Dit heb ik gedaan door de groenten te raspen en het gehakt bevroren in de pan te doen en steeds een gaar laagje af te krabben.
Verder exact dit recept gevolgd, met verse lasagnebladen en geraspte pecorino er bovenop: www.leukerecepten.nl/recepten/perfecte-lasagne-bolognese/
De smaak was overheerlijk, heel romig (ik vraag me daarom af of de mozzarella wel nodig is). De bechamelsaus was een beetje te dik, ik zag dat Michelle hem mengt met de ragu: dat ga ik volgende keer ook eens proberen. Ik had meer lagen kunnen maken maar mijn ovenschotels zijn niet hoog genoeg, dat wordt weer een gezellig rondje Kringloop 🤣


Tortellini met ricotta en spinazie, in een spinazie-zalm mengsel 0 (0)

Het is hier de hele dag al terrasweer, dus ook buiten gegeten, met een mediterraans tintje. Snel-klaar-recept, zodat het glas chardonnay op de tuinfafel intussen niet te warm wordt 😄
Tortellini verdi ricotta e spinaci (verse pasta van Appie) in 4 min gaarkoken. Moot verse zalm in wat citoenolie garen en in vingerdikke repen snijden. 200 g verse spinazie slinken in wat olie waaraan een geraspt knoflookteentje is toegevoegd. Mengen, en bordjes bestrooien met geroosterde pijnboompitten (heb ik altijd klaarstaan) en vers geraspte pecorino. Zout en peper waren niet eens nodig.
Het was zó lekker dat we te laat waren om er een foto van te maken, daarom een foto van internet erbij. Van het restje maken we morgen soep.