Auteur: Elise

Gemengde bonen met appel-prei curry en Vincent’s kiwichutney 0 (0)

Na een ‘zwaar’ weekend qua borrelen en bijbehorende happen is de maandag altijd goed om vitamines, vezels en eiwitten weer aan te vullen. Omdat ik niet vooraf had bedacht dat dit een delenswaardige topper zou zijn, heb ik geen ‘before and after’ foto’s gemaakt…

Het recept is gebaseerd op deze bruine bonenschotel van Voedingscentrum:


Bruine bonen met appel-preiccurry
Wat deed ik anders:
– 300 ml blik gemengde bonen gemengd met 300 ml blik rode kidney beans
– rode puntpaprika ipv gele paprika
– geen koriander gebruikt
– korianderzaad vervangen door karweizaad
Zó klaar, slechts 2 pannen vuil.

En mocht je nog geen toepassing hebben voor Vincent’s kiwichutney: deze smaakt hier verrukkelijk bij!

Vrimibo en after-vrimibo 0 (0)

Vandaag met succes twee nieuwe producten van Appie uitgeprobeerd.
Bij de vrimibo aten we deze groenten samosa’s: {CAPTION}

Heerlijk knapperig na 15 min in de airfryer bij 190 graden, wel extra sweet chili saus bij serveren want wat bijgeleverd wordt is te weinig en te dun.
Voor na de vrimibo en echt klaar in de pauze van een film (wij keken voor de zoveelste keer naar Bridget Jones) mits de tonijn op kamertemperatuur is:
Bloemkoolrisotto met tonijnsteak en geraspte Parmezaan (van ‘t Rommedoeke in M’tricht mjammjam). Niet te vergelijken met echte risotto natuurlijk maar wel zeer smakelijk.
{CAPTION}

Minuut 1: grillpan en hapjespan op vuur zetten. Extra spier prei in ringen snijden. Minuut 2: 1 el olijfolie in hapjespan doen. Parmezaan raspen. Minuut 3: tonijn droogdeppen en voorzien van versgemalen peper en zout Minuut 4: bloemkoolrisotto en prei roerbakken (totaal 2-3 min roerbakken) Minuut 5: tonijnsteaks 1 min grillen in snoeihete grillpan Minuut 6: andere kant van de tonijnsteaks 1 minuut grillen. Ze waren perfect, nog mooi rood en sappig van binnen. Minuut 7: kneep citroensap door de risotto roeren, borden opmaken. Kaas naar behoefte aan tafel toevoegen.
Was een makkie dus vandaag maar we hebben gesmuld!

Spruitjesroerbak beetje oosters 0 (0)

Ben niet zo’n fan van conventioneel bereide spruitjes. Ik lust wel graag de spruitjes met satésaus van Vincent en vind dit recept een goede tweede:
Ui, teentje knoflook en stukje verse gember fijnsnijden en smoren in wat olie. Rauwe spruitjes 5 min meefruiten, daarna een in stukken gesneden appeltje ook nog twee min meebakken. Toevoegen: flinke eetlepel zoete chilisaus en kleine eetlepel zoete ketjap plus een scheutje water. Laten stoven totdat de spruitjes gaar zijn. Vincent at er gemarineerde speklappen en een gekookt aardappeltje bij.
{CAPTION}

Volkorenspaghetti met broccoli en ansjovis 0 (0)

Ben dol op restjes wegwerken, dit maakte ik van een oude stronk broccoli:
Broccoliroosjes 4 min koken en koud afspoelen. In het kookwater van de broccoli de volkoren spaghetti koken. Intussen in een diepe koekenpan schijfjes van twee teentjes knoflook kort bakken in een klein .scheutje olie uit een ansjovisblikje. Daarna alle ansjovisjes uit het blikje toevoegen, een snufje cayennevlokken en sap van een halve citroen en smoren tot de visjes uit elkaar vallen. Gare broccoli toevoegen en even op hoog vuur weer warm laten worden. Op het laatst de gare spaghetti toevoegen, en het bord decoreren met wat geroosterde pijnboompitten en citroenzest. {CAPTION}

Als je de hoeveelheid olie en pijnboompitten beperkt houdt, is dit een prima slank recept, hoog in eiwit en vezels door de broccoli en de volkorenpasta. Voor Vincent was het te gezond, hij mixte er nog ketchup doorheen 😀

Kip piccata met orzo 0 (0)

Kip met citroen is een heerlijke combi. In dit lichte recept blijft de kip heel mals.
Het is makkelijk te maken, klaar in 15 min en met weinig afwas want je gebruikt maar één diepe koekenpan en een pannetje om de orzo in te koken.
Twee mooie kipfilets wat platter slaan, kruiden met peper en zout en door bloem halen. Kort aanbraden tot mooi bruin, uit de pan halen en warm houden.
Met een zesteur mooie slierten van een citroen trekken. Halve citroen in plakjes snijden, in de pan mooi bruin bakken en bewaren.
Eén sjalotje snipperen en 5 min zachtjes bakken, afblussen met 100 ml witte wijn en dit een beetje in laten koken. 250 ml kippenbouillon (van tablet) toevoegen, paar eetlepels kappertjes en aan de kook brengen. De kipfilets erin leggen en dit zachtjes ca 10 min laten bubbelen.
{CAPTION}Intussen kun je de orzo koken en evt groenten (bijv broccoli).
Orzo in een grote schaal scheppen, kip erbovenop leggen en alle saus erover schenken. Garneren met de plakken en sliertjes van de citroen. De orzo neemt de saus op (de foto is iets te vroeg genomen, het gerecht was niet nat), het is een smakelijk, smeuiig gerecht.
{CAPTION}