Auteur: Elise

Salade met piri-piri kip en gegrilde nectarines 0 (0)

Geplaatst op door


Ik maak elke dag een salade van wat er in de koelkast ligt. Die van vandaag viel bijzonder in de smaak.
Chinese kool in dunne reepjes mengen met restant gekookte sperziebonen en een dressing van 1 eetlepel honing, 1 eetlepel mosterd en wat water. Kipfilet in repen snijden en marineren in wat olijfolie en piri-piri saus (meegebracht uit Portugal). Twee nectarines in 8 partjes snijden. Kiprepen en nectarine-partjes op de grillpan grillen tot gaar en mooie streepjes. Kip en nectarines bovenop de koolsalade leggen en het geheel bestrooien met ‘knusprige Röstzwiebeln’. Kleurrijk en knapperig, zoet en pittig!
(foto ter illustrate van internet, want vergeten een foto te maken… 😉)

Stoofvlees met bier en balsamico-uien 5 (1)

Geplaatst op door
Het is er weer voor, plus het stoofvlees was in de aanbieding, plus we hadden bier dat over de datum was, plus waren de zelf-ingemaakte balsamico-uitjes toch iets te zuur voor op de borrelplank.
Lekker pruttelen dus! Op basis van 1,8 kg riblappen (in dobbelstenen, p&z, aanbakken) gebruikt: – 2 flesjes stevig bier – 2 jampotjes balsamico-uien incl vocht – 10 laurierblaadjes, 10 jeneverbessen, 8 kruidnagels, 5 plakken ontbijtkoek, 2 eetlepels Dijon-mosterd, 5 eetlepels pure appelstroop, 2 eetlepels donkere basterdsuiker
Paar porties ingevroren. Was heerlijk, eerste keer gegeten met zelfgemaakte appelmoes en frieten.

Aardbeien-basilicum dessert 0 (0)

Geplaatst op door
We hebben grote potten prachtige basilicum en daar heb ik een heerlijk grand dessert van gemaakt bestaande uit een glaasje basilicum panna cotta, basilicum siroop, bolletje aardbeienijs en verse aardbeien. Vergeten eigen foto’s te maken maar het viel zeer in de smaak, ik ga het zeker vaker maken! {CAPTION}

Voor de panna cotta 250 ml verse slagroom en 250 ml volle melk met 60 g suiker gekookt. Van het vuur af een flinke bos basilicum (grof gesneden) en sap en rasp van een halve citroen 10 min mee laten trekken. Daarna de room zeven, 3 geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor roeren. Uitschenken in glaasjes, op laten stijven en voor opdienen decoreren met een aardbei en blaadje basilicum.
De basilicum siroop serveerde ik in een karafje, om naar wens over ijs of aardbeien te schenken. Hiervoor blancheerde ik een flinke bos blaadjes heel kort in kokend water, koelde ze daarna meteen terug anders worden ze bitter en kneep ze goed uit. Vervolgens 100 g suiker oplossen in 100 ml water (verwarmen), af laten koelen, de basilicum er met een staafmixer doorheen mengen en het mengsel in het karafje in de koelkast koud laten worden.
{CAPTION}

Volkorenpasta met kabeljauw en spinazie (10 min) 0 (0)

Geplaatst op door
Nou daar gaan we dan met weer een Speedy recept, ik heb getimed: 10 min!
– Water koken in waterkoker, verse volkorenpasta (zie foto) 3-4 min koken – Intussen 2 blokken diepvrieskabeljauw in dobbelsteentjes snijden en aanbakken in wat olijfolie – 200-300 g verse spinazie toevoegen en laten slinken – Smaakmakers die meegeroerbakt zijn: restje kruidenpasta en theelepel pesto (zie foto), versgemalen peper.
{CAPTION}– Juist voor opdienen beetje pecorino erboven raspen en garneren met vers blaadje basilicum. {CAPTION}

Voor herhaling vatbaar: nee. Pasta met vis valt hier niet zo in de smaak (alleen pasta vongole).

Frittata met spinazie, zoete aardappel en feta 0 (0)

Geplaatst op door
Ik wil graag pleiten voor een nieuwe rubriek: “Snel, Gemakkelijk, Lekker en (redelijk) Gezond”, makkelijker: ‘Speedy’. Dit recept past daar prima in. Het komt uit Boodschappen {CAPTION}
maar ik verving de courgette door 200 g zoete aardappel, omdat we vandaag elk al een courgette via de soep verorberd hebben.
{CAPTION}

Met de oranje aardappel ziet het er trouwens veel leuker uit dan met courgette. {CAPTION}

Dat gaat wel passen…. {CAPTION}

Half pakje feta erboven verkruimeld, daarna hup de oven in bij 180 graden (ja de steel wordt dan heel heet Vincent 🤣).{CAPTION}

Ging makkelijk uit de pan en was lekker fluffy. Zout op tafel voor de liefhebber.{CAPTION}

Ben benieuwd naar jullie ‘Speedy’ recepten voor dit warme weer!