Auteur: Elise

Kabeljauwhaas met pomodorini-ansjovissaus en geroosterde olijven 0 (0)

Geplaatst op door
Een makkelijk en snel recept, wij aten het met wat conchiglioni pasta, zelfgemaakte pesto al limone en wat vers-geschaafde pecorino. Erbij een kruidige Viognier uit de Ardèche.
Voor 3-4 personen:
  • Fruit in wat olijfolie 2 fijngesneden teentjes knoflook, 1 fijngesneden sjalot, de rasp van 1 citroen, 1 fijngesneden rode peper zonder pitjes, 3 ansjovisfilets op olie.
  • Voeg 1 blik (400 g) pomodorini (kerstomaatjes) toe en breng aan de kook, voeg eventueel peper en zout toe.
  • Schep de tomatensaus in een ovenschaal, leg de kabeljauwhaasjes erop en besprenkel deze nog met wat olijfolie, peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 200 gr. Zet de ovenschotel op de bakplaat en leg er een flinke schep gehalveerde Taggia-olijven naast.
  • Na 15-20 min is alles klaar. Strooi de geroosterde olijven op de visschotel en versier met verse basilicum.{CAPTION}

Frittata met tuinbonen, pecorino en rucola 0 (0)

Geplaatst op door
Als onderdeel van een zonnige lunch maakte ik deze luchtige frittata:
  • 3 fijngehakte knoflookteentjes 1 min bakken in 1 el olijfolie
  • 200 g diepvriestuinbonen (ontdooid) 3 min meebakken
  • ovenschaal van 20-25 cm invetten
  • loskloppen: 6 eieren, 175 ml slagroom, 50 g versgeraspte pecorino, 25 g grof gesneden rucola, 1 tl citroenrasp, peper en zout
  • tuinbonen op bodem van schaal leggen, eimengsel erover schenken en ca 35 min bakken bij 200°C
  • Uit de oven bestrooien met nog wat grofgehakte rucola. 

Warm of lauw eten. Wij aten hem warm, met een koel glas rosé ernaast.

{CAPTION}

{CAPTION}

Franse perzikentaart met lavendel 0 (0)

Geplaatst op door
  • Heerlijk op een zomerse zondagochtend! De voor consumptie geschikte gedroogde lavendel brachten we uit Portugal mee.
  • 80 g gezouten boter uit de Guérande laten smelten (niet laten kleuren).
  • 5 wilde perziken halveren, ontpitten en in dunne plakjes snijden.
  • bakplaat met bakpapier bekleden en de plek waar het deeg komt bestrijken met een paar el gesmolten boter en bestrooien met wat kristalsuiker.
  • vel kant-en-klaar bladerdeeg erop leggen en opstaande randjes rollen.
  • plakjes perzik er in rijen opleggen.
  • deeg en perziken bestrijken met de helft van de overgebleven boter en hele taart dus ook het deeg bestrooien met kristalsuiker.
  • over de perziken 2 tl gedroogde lavendel verdelen.

{CAPTION}

  • 10 min bakken bij 180 gr.
  • bakplaat uit de oven halen, weer helemaal bestrijken met de resterende boter en helemaal bestrooien met kristalsuiker.
  • nog 20-25 min bakken bij 180°C totdat het deeg goudbruin is.

Wij aten hem warm, ook fijn met een bolletje ijs denk ik.

Bon appétit!

{CAPTION}

{CAPTION}

Vegetarische quiche met prei 0 (0)

Geplaatst op door

Vandaag de wijnoogst van 2023 gebotteld op de prachtige boerderij van Harrie en Sonja in Cottessen. Traditiegetrouw nemen we allemaal een zoet of hartig (liefst vegetarisch) hapje mee dat uit de hand gegeten kan worden. Daarom stond ik vanochtend om 7 uur al deze vegetarische quiche te maken:

  • Springvorm van 26 cm beboteren/sprayen en bekleden met een vel AH Quiche- en Taartdeeg.
  • 600 g prei in halve ringen snijden, 4 min koken en goed uit laten lekken
  • 3 bosuitjes in smalle ringetjes snijden.
  • 4 eieren loskloppen met slechts 50 ml koffiemelk. Mengen met 150 g verkruimelde feta, 10 g kleingesneden verse peterselie, 5 g kleingesneden verse dille. Peper en zout naar smaak toevoegen.
  • Springvorm bekleden met het deeg, gaatjes erin prikken en laagje paneermeel erop strooien.
  • Goed uitgelekte prei en bosuitjes over de bodem verdelen.
  • Ei/kruidenmengsel erover verdelen.
  • Ca 30 min bakken bij 200 °C, versieren met wat takjes dille.
{CAPTION}

Sauzen en salades bij Limousin worstjes 0 (0)

Geplaatst op door
Op een fijne dag, met goed gezelschap, heerlijke Limousin worstjes op de BBQ gelegd en laten vergezellen van de volgende sauzen en salades:
Rode BBQ saus
Halve rode ui en klein sjalotje heel fijn snipperen. Dit samen met 100 ml water, sap van een halve citroen, 1 el Dijon-mosterd, 2 el Italiaanse wijnazijn, 2 el donkerbruine basterdsuiker en peper en zout naar smaak door elkaar roeren. Het mengsel gedurende ca 30 min op een klein pitje zachtjes laten pruttelen tot een stroperig geheel. Vervolgens 8 el tomatenketchup toevoegen (ik gebruikte Heinz zero zout en suiker), 2 el Worcestershire saus en 1 1/2 tl gerookt paprikapoeder. Nog even aan de kook brengen en dan af laten koelen.
Honing-mosterdsaus
Door elkaar roeren: 6 el Zaanse mayonaise, 1 el Dijon mosterd, 1 el Limburgse mosterd, 2 tl honing, de blaadjes van 2 takjes verse tijm.
Italiaanse aardappel salade
500 g krieltjes met schil schoonborstelen en zonodig in kleinere stukjes snijden. Ca 10 min koken tot beetgaar en afgieten.
Intussen de yoghurt-balsamico dressing maken: Meng 3 el halfvolle joghurt met 2 el Zaanse mayonaise, 1 tl Dijon mosterd, 1 el witte balsamico azijn. Hak de blaadjes van 3 stelen platte peterselie klein en ris de blaadjes van 2 takjes verse tijm en roer dit door de dressing. Flinke draai peper toevoegen.
Meng de dressing met de iets afgekoelde krieltjes en met een fijngesneden rode ui, 1 el kappertjes en 1 el appelkappertjes. Nachtje in laten trekken in de koelkast.
Groene salade met frambozen
Klop een dressing van 4 el goede olijfolie, 4 el rodewijn azijn, 2 tl honing en 2 tl Dijon mosterd. Snijd 3 stelen lenteuitjes in smalle ringetjes. Open 2 zakken slamelange rode biet van Appie, meng deze met de lente-ui en de dressing. Beleg met verse frambozen en zelfgekraakte walnoten.
{CAPTION}
{CAPTION}