Auteur: Elise

Linzen met een Mexicaanse twist 0 (0)

In het kader van vezelrijk-eiwitrijk-weinig vet proberen wij geregeld linzen, bonen of kikkererwten te eten. Hierbij een recept om de linzen aantrekkelijk te maken:
Halve rode ui in ringen snijden, wat worteltjes in plakjes snijden. Tijdje smoren in wat olijfolie, theelepel gemalen komijn en draai peper toevoegen. Intussen zak Hak linzen afspoelen en toevoegen, evenals een blikje Mutti cherrytomaten (had ik toevallig nog, verse cherrytomaatjes meebakken kan natuurlijk ook). Limoen erboven uitpersen en het geheel lekker door laten warmen. Bord garneren met plakjes avocado, limoen en verkruimelde Nacho-chips. Volgende keer bak ik nog een pepertje mee voor de pit.
{CAPTION}

Bijgerecht bij Hoofdgerecht: Decomposed Greec salad 0 (0)

Deze salade serveer ik ook vaak en had ik ook nog niet eerder gepost:
www.smulweb.nl/recepten/1470585/griekse-salade-met-yoghurtdressing

Hij is makkelijk van te voren klaar te maken en kan deels lauwwarm geserveerd worden. Ik vind hem er mooier uit zien dan wanneer de ingrediënten in een kom gemengd zijn, en ieder kan nu goed zijn eigen salade samenstellen. Neem vooral echt goede feta en olijven!
De tzatziki maak ik altijd naar eigen recept, op basis van Fage 0% joghurt, uitgelekte gezouten komkommer, geraspte knoflook, peper en zout, kneep van verse citroen, verse dille en ook verse munt. Olijfolie zet ik op tafel erbij voor de liefhebber.

Citroentaart met pijnboompitten 5 (1)

Deze taart maak ik al jaren maar ik heb hem nog nooit gepost! Dit weekend weer aan gasten geserveerd, de romige taart combineert heel goed met onze eigengemaakte limoncello ernaast en het was wéér een groot succes.
Recept komt van ah.nl:
Ingrediënten 6 plakjes roomboter bladerdeeg (ik gebruik een rol kant-en-klaar bladerdeeg) 1 middelgroot ei 140 g kristalsuiker 4 blaadjes gelatine 4 citroenen 250 ml verse slagroom 250 g mascarpone 40 g pijnboompitten
Keukenspullen springvorm (Ø 28 cm)
Bereiden 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Ontdooi het bladerdeeg. Bekleed de vorm met het deeg, prik er gaatjes in en bak 35 min. in de oven. (Ik bak hem met steunvulling anders is er te weinig plek voor de mousse. De bodem is altijd knapperig!). Neem uit de oven, klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg ermee. Bestrooi met 1 el suiker en bak nog 2 min. 2. Week de gelatine 5 min. in koud water. Boen de citroenen schoon, rasp de gele schil van 1 citroen. Pers de geraspte citroen uit en 2 andere citroenen uit. 3. Verhit het sap in een steelpan en los de suiker erin op. Neem van het vuur. Knijp de gelatine uit en voeg toe. Laat afkoelen. Klop de slagroom tot iets dikker dan yoghurt. Roer de mascarpone los. Voeg het citroenrasp, de citroensiroop en de slagroom toe. 4. Verdeel mengsel over de bodem. Laat 2 uur opstijven in de koelkast. Rooster de pijnboompitten 2 min. in een koekenpan. Laat afkoelen. 5. Snijd de rest van de citroen in plakjes en verdeel met de pijnboompitten over de taart.

Orzosalade met sperziebonen en tonijn 0 (0)

Een heerlijke gezonde zondagmiddag-lunchsalade, en makkelijk! 500 g Sperziebonen en kopje orzo koken en af laten koelen. Mengen met een afgegoten blikje tonijn op water, gehalveerde kerstomaatjes, kalamata-olijven, gesnipperde rode ui, verse dille. Op smaak brengen met citroensap, peper, zout, evt drupje olijfolie. Volgende keer snipper ik er nog een zuur appeltje door, dat miste nog. {CAPTION}