Auteur: Michelle

Zaanse mosterd soep 4 (1)

Mosterdsoep
Weet zeker dat deze in de familie gemaakt wordt…ik geef mijn versie zoals ik deze al decennia maak.
4pers:
Fruit een dun gesnipperd sjalotje en een teen knoflook zachtjes in wat roomboter
Voeg 1 liter kippenbouillon toe. Daarin 3 flinke eetlepels  Zaanse mosterd, een kuipje smeerkaas en een scheut  kookroom. Goed doorroeren met een garde tot aan de kook. Naar wens een beetje verdikken met maïzena.
Af maken met uitgebakken bacon en een lenteuitje. P&Z naar smaak toevoegen.
lekker pittig supke….

huisvlijt 0 (0)

Ons ben Zunig en we gooien niets weg.
Als je alleenstaand bent heb je nogal snel oud brood, of oude koekjes. Die heb ik op een rooster een paar dagen laten drogen en met de keukenmachine geprobeerd er paneermeel / broodkruim van te maken.
Blijkt dat het met de ouderwetse passe vite veel beter gaat.
Uit Wikipedia;
Een roerzeef of een passe-vite is een handwerktuig uit de keuken om niet al te hard voedsel te kunnen malen en pureren, uitgevonden door de Belg Victor Simon in 1928.
De roerzeef bestaat uit een metalen kom in de vorm van een omgekeerde afgeplatte kegel met een naar binnen geplooide bovenrand, waaronder een diametraal balkje gespannen wordt waar een as met een zwengel centraal doorheen gaat; onder op de as zit een veer gemonteerd met een gekartelde kleine archimedesschroef en de as wordt vastgezet door die te passen in een gat in het centrum van een wisselbare zeef. De zeef wordt in de bodem gemonteerd en heeft drie of vier concentrische groeven waarin de kartelingen van de archimedesschroef passen. Aan de buitenzijde zit een handvat of steel waaraan de kom wordt vastgehouden op een ketel (of in het geval van een handvat tegen het middenrif wordt gedrukt en boven een ketel wordt gehouden) tijdens het draaien aan de zwengel. Door aan de zwengel te draaien, wordt de inhoud van de roerzeefkom dwars door de zeef gedwongen zonder ongerechtigheden als botjes, graten, pezen of draden. Met een roerzeef kan men coulis en puree maken voor verdere verwerking tot verschillende gerechten: rijke groentensoepen, maar ook jam of babyvoeding

bierbrood 0 (0)

Beetje van mezelf , beetje uit het kerstpakket broodbakvorm.
Makkelijker gaat niet ….het is een
kant & klaar meel en ipv water heb ik een flesje  Hertog Jan pils gebruikt
5 min mengen …in de vorm storten . Dan 50 min in de oven op 45-50 Gr laten rijzen en daarna afbakken 50 min in de oven op 200 gr hetelucht.
Easy peasy…..fijn wknd allemaal

zuurkool schotel 0 (0)

Nou dat is ook wat….
Via de zoekfunctie van baktUmaar kom ik geen resultaten tegen op zuurkool.
Is er nog niemand die een gerecht geplaatst heeft met” zoermoos” ?
Bij deze dan, makkelijk maar lekker.
Kruimige aardappelen
Zuurkool
2 appels
Rookworst
Beetje melk
Honing
Jeneverbesjes
Kummel
De zuurkool eerst n beetje afspoelen als je het minder zuur wilt, anders  gewoon uit laten lekken in vergiet . Vervolgens even opzetten met een scheutje melk en honing en enkele jeneverbesjes en wat kummel.
Kruimige aardappels koken en puree van maken met n klontje boter nootmuskaat en eventueel wat warme melk.
Appel ontdoen vh klokhuis met een appelboor en er schijven van snijden.
Ovenschaal beboteren, laagje puree,zuurkool en rookworst plakjes. Dan weer puree . Daarop de appelschijven mooi verdelen en de rest vd rookworst.  Bestrijk de appel met wat vloeibare boter voor een mooi kleurtje.
25 min in de oven en smullen maar.

appeltaartjes 0 (0)

Productie vandaag,
2 kleine appeltaartjes gebakken,
Eentje met een open ruitmotief en eentje met een dichte deksel.
Het recept kennen we allemaal wel maar dit keer , van Wilmy geleerd, een eetlepel custard poeder door het appel mengsel roeren. En natuurlijk de rozijnen in amaretto weken van tevoren. eentje gaat mee naar Breda en eentje blijft in Venlo veur beej de koffie…