Auteur: Michelle

zalm pakketje uit de oven 0 (0)

Beetje van mezelf beetje van ster in de keuken….
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vouw de lange zijdes van het bakpapier om (ongeveer 4 centimeter). Frommel de korte zijdes bij elkaar en knoop vast met keukentouw. Je hebt nu een soort bootje.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes net zo groot als dobbelstenen. Kook de aardappeltjes 5 minuten en giet af. Hussel ze met een beetje olijfolie.
Doe de aardappeltjes in  het bootje. Pel de rode ui. Snijd in halve ringen. Leg daarop twee volle handen baby spinazie en enkele roman tomaten in  dunne ringen. P&Z . Maak een marinade van Worcestersaus , sojasaus en ketjap met geperste knoflook en wrijf de  zalm moot hiermee in. Leg de zalm over de groenten. Bak ongeveer 20 minuten in de oven (baktijd is afhankelijk van de dikte van de zalm).
Smaakte heerlijk ,

piccata al limone’  0 (0)

Vandaag komt Pieke eten dus eens wat lekkers op tafel zetten.
Het voorgerecht was meloen met Prosciutto crudo, daarna aardappelschijfjes lekker bruin krokant gebakken en en frisse kommer tomaat salade met feta en olijf en hier volgt het recept van :
Kalfslapje met citroen, een Italiaanse klassieker; piccata al limone.
INGREDIËNTEN:
1 citroen
bloem
2 el olijfolie
4 takjes peterselie, fijngehakt
2 kalfslapjes
peper
zout
BEREIDING
Leg de kalfslapjes tussen twee stukken plasticfolie en klop ze plat met een keukenhamer. Haal ze uit de folie en kruid ze naar smaak met peper en zout.
Wentel het vlees in bloem en bak ze aan in olie.
Pers een halve citroen uit. Pel de rest van de citroen en snij in schijfjes.
Haal de gare kalfslapjes uit de pan. Deglaceer de pan met een scheut water. Schenk er het citroensap bij en kruid met peper en zout. Voeg er tenslotte ook de citroenschijfjes bij.
Leg het vlees opnieuw in de pan met saus. Roer om en verdeel dan over de borden. Werk af met peterselie.

aardappel kaas rondjes 0 (0)

Voor een regenachtige pinksterdag:
Kaasaardappel rondjes
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Rasp de aardappels op  grove stand.
Knijp het vocht uit de geraspte aardappel  en doe in een mengkom.
Voeg wat bloem,  panko broodkruim geraspte kaas, zout,  en peper toe en meng goed door elkaar.
Bedek een bakblik met bakpapier en leg steeds een handvol van het mengsel op het blik. Ik gebruik de serveer ringen van 2e hands winkel uit Margraten ervoor. (Hendig) On de top nog wat extra geraspte kaas.
Bak gedurende 40-45 minuten tot ze bruin en krokant zijn en laat 5 minuten afkoelen.
Geserveerd met tros tomaatjes tijm geitenkaasjes met bacon en olijven uit de oven. Beide past precies in de oven.
Voor de frisheid….ook een rondje zoetzuur van komkommer erbij.

gebakken feta , Saganaki 0 (0)

Gebakken feta oftewel Saganaki cheese
een heerlijke mezze uit de Griekse keuken.
Saganaki
De naam komt van het pannetje waarin het oorspronkelijk gebakken werd. Dit pannetje heeft 2 handvatten. Saganaki betekent dan ook bakpan met 2 handvatten.
De kracht van de eenvoud
Zoals veel gerechten uit de Griekse keuken is ook dit een zeer simpel recept. Je hebt er niet veel voor nodig en het is snel gemaakt.
Met een lekker stukje stevige feta, een eitje, wat bloem, olie om in te bakken en een stukje citroen om te besprenkelen maak je in no-time een heerlijk gerechtje.
Saganaki cheese
INGREDIËNTEN
 300 gram feta
 1 ei
 100 gram bloem
 zonnebloemolie om in te bakken
 peper
Gebakken feta maak je zo:
Snij de feta in 4 gelijke stukken. Klop een ei los in een schaaltje en doe de bloem in een ander schaaltje. Zorg dat de stukjes feta er goed in passen. Haal de stukjes feta door de bloem dan door het ei en herhaal dit. Verwarm in een koekenpan een royale laag olie. De feta moet er tot de helft in liggen. Leg de feta voorzichtig in de hete olie en bak deze aan beide kanten goudbruin. Haal de gebakken feta uit de olie en leg deze even kort op een stukje keukenpapier. Bestrooi eventueel met peterselie. Serveer de gebakken feta of saganaki cheese heet en geef er een brood en olijven bij.
Ik eet het met een salade melange en rijpe roma tomaatjes.