Auteur: Michelle

kipschotel met maiskorst. 0 (0)

 Wilmy had een nieuw recept gezien waar we nieuwsgierig naar waren. Terwijl Wilmy les geeft maak ik de schotel….
Via onderstaande link kom je bij het recept;
www.jumbo.com/recepten/kipschotel-met-maiskorstje-505516/

Apart in dit gerecht is de mais schuim korst die lekker luchtig is en lijkt op een soufflé achtige deksel. Ons inziens een paar aanpassingen: Minder vocht toevoegen Ipv tomaat rode paprika Iets pittiger kruiden met chili oid



tarte tatin met peer en appel 0 (0)

Geïnspireerd door Elise, ook weer eens een tarte tatin gemaakt. Ik had nog 2 peren en 2 appels. Suiker laten karameliseren en n klont boter toegevoegd zoals in vele recepten staat.
De hete vloeistof in een ovenschaal gedaan , daarop de gesneden appels en peren…afgedekt met bladerdeeg lap in de oven 30 min op 200 Gr.
Uit de oven even laten staan ,n minuutje of 5……de vorm  omdraaien op een groot bord.
En dan gebeurt het bij mij telkens weer….loopt al het caramel van het bord.
Gloeiend heet over de aanrecht zo de lades in…..lekker plakkerig….😱😡😤🤔
Wie heeft een tip dat dit niet gebeurt?
Verder ziet het er goed uit….

Bloemkoolsoep met vongole en gremolata 0 (0)

Een heerlijke verrassing…wie denkt bij bloemkool aan vis? Laat staan schelpdieren…. Ik zag deze zeer enthousiaste gast van dagelijkse kost op de Belgische tv… Idee bewaart en vandaag gemaakt. Panko zelf gemaakt met broodkruim. Ik raad deze echt aan…zelfs m’n Italiaanse vrienden wilde graag nog een kommetje soep…..merafioso….

Dit was het voorgerecht,daarna volgde Zeeuwse mosselen en mosselen alla française… en tiramisu als dessert.

Zou het zo graag ook voor jullie bereiden hier op via Cloz.

Klik hier voor de details.

kastanje puree 0 (0)

Doe 500gr kastanjes in een bak water. Kastanjes die boven komen drijven kun je weggooien. Deze zijn niet goed van binnen. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een pan op het vuur met ruim water. Breng het water aan de kook. Snijd ondertussen alle kastanjes rondom in. Snijd over de grootste oppervlakte, zie afbeelding hieronder:
kastanjes insnijden
Kook de kastanjes 2 a 3 minuten en giet ze af. Leg de kastanjes op een bakplaat en schuif ze 20 minuten in de oven.
Laat de kastanjes iets afkoelen, maar pel de kastanjes warm. Dit is gemakkelijker. Als er wat donkere vliesjes blijven zitten is dit geen probleem.
Het is even een monnikkenwerkje maar je moet er wat voor over hebben.
Weeg 450 gram kastanjes af en doe ze in 450 ml groentebouillon. Breng de bouillon met de kastanjes aan de kook. Gaar ze nog 10 minuten zachtjes door.
Blend het geheel met de staafmixer, pureer de kastanjes tot de puree een gladde structuur heeft. Voeg tijdens het pureren eerst 1 á 2 eetlepels boter toe. Als deze helemaal is opgenomen voeg je de balsamico toe. Ik ben zelf van de “ruime eetlepel” waar het balsamico betreft in dit gerecht. Proef na 2 eetlepels de puree en beoordeel of je nog wat extra balsamico toe wilt voegen. Maak het verder af met peper en zout naar smaak.
Ik maak er 6 porties van en schep dit in een grote ijsklontjesvorm. Als de puree is afgekoeld gaat het in de diepvries.
Ga uit van een krappe 100 gram per persoon en probeer hem eens bij broccoli of gewoon als groente bij een lekker stukje vlees. Je kunt er ook met een beetje extra bouillon (of water) saus van maken, voor in een pastagerecht, of wat denk je van risotto.  Met spruitjes, gebakken champignons en wat geschaafde oude  kaas. Het water loopt mij al bij de gedachte in de mond!
Maar waarschijnlijk ga ik het met Kerstmis gebruiken….is dit alvast klaar…🌲☃️

spruiten schotel 0 (0)

Het is herfstig buiten.
De houtkachel snort zachtjes z’n houtblokjes  op, tijd om een ovenschotel te maken.
Simpel en lekker klassiek. Gekookte aardappels grof stampen met de ouderwetse handstamper.
Gekookte spruitjes met n lik boter en nootmuskaat even na stomen.
Gekruid gehakt knapperig rul bakken.
Laagje aardappel -spruiten -gehakt -en afdekken met aardappel. Paneer er over en wat boterschaafsel , in de oven afbakken tot een lekker korstje ontstaat.
Ik maakte er een mosterdsaus bij.