Auteur: Sjors

Jummie kippie met Fried Rice 5 (1)

* 2 gemarineerde kippenbouten * 50gr roomboter * 1 kippen bouillon blokje * Water * Pandanrijst * Witte ui * 3 teentjes knoflook * bonduel Mexicaanse mix (voor de makkelijk kan ook met losse erwtjes, mais en stukjes paprika ) * 2 eitjes * 2 el olijf olie * Sesam olie (optioneel)
De jummie kip: Chef Sjors
Smelt de 50 gr roomboter in een braadpan en bak de kippen poten lekker bruin aan dit duurt zo’n 10 minuten.

Kruimel het kippenbouillon blokje in de pan en voeg water toe tot de bodem met een goede laag bouillon gedekt is zodat de kip lekker kan stomen.

Laat dit zo 45 minuten op een laag vuurtje staan en af en toe omkeren.

Fried Rice: Chef Anne
Heel belangrijk, met rijst koken volg NOOIT de instructies op het pak 😉
We doen dit op de Indische manier 😉
Was de pandanrijst in een zeef tot dat het water wat eruit komt helder is.
Doe de rijst in een kook pan en voeg water toe tot je een vingerkootje water boven het rijst hebt (dit werkt altijd bij welke hoeveelheid rijst dan ook)
Zet de rijst op het vuur en wacht tot het kookt, als het water kookt laat het dan +- 8 minuten koken met deksel erop ( de rijst is goed gekookt als het water weg is en er kleine ‘gaatjes’ ontstaan in de rijst, dit is te zien op de foto.

Haal de rijst van het vuur en laat het een kwartiertje staan met de deksel op de pan, dit hele proces niet roeren.
Snij de knoflook en de ui in kleine stukjes, voeg olie in de pan en bak eerst de knoflook tot deze licht bruin is en voeg de ui toe en bak tot het glazig gefruit is, veeg de knoflook ui naar 1 helft van de pan zodat je de andere helft vrij hebt om het eitje te roerbakken en voeg uiteindelijk samen.

Schep de pandan rijst erbij en even op hoog vuur lekker bakken en blijven roeren.
Voeg de Mexicaanse mix toe en eventueel tot smaak sesamolie en peper en zout.

Eet smakelijk 🙂

Sup Ayam Ibu 5 (1)


Voor 4 personen
◦ 2 kippen bouten
◦ 1 Chinese kool
◦ 1 spitskool
◦ 2 Maggie blokjes kip
◦ 3 kopjes water
◦ 3 kopjes pandan rijst
◦ 1/2 bouillon blokje
◦ 3 eitjes ◦ Snufje peper en zout
◦ Gebakken uitjes
Heerlijke zelfgemaakt kippen soep, het is op Indische wijze bereid dus voor het lekkerste resultaat heb ik de bouillon een dag van te voren laten trekken. De kip 2 uur laten trekken in ruim water en dan ‘plukken’ bot en knoest verwijderen. Dan nog even een uurtje op laag vuur door laten trekken met de bouillon blokjes. Lekker een nachtje laten staan dan komt er een smakelijk laagje op.
Snij de kolen, wel even de kern eruit halen anders wordt het bitter en een beetje slijmerig. De kolen in reepjes snijden en toevoegen aan de bouillon en 10 min laten koken en nog een half uurtje op laag vuur laten staan.
Ondertussen de pandan rijst wassen en opzetten met water en ik vind het altijd lekker om er een halfje kippenbouillon blokje bij te doen. 3 kopjes rijst en 3 kopjes water en dan laten koken tot er gaatjes door de rijst verschijnen als het water bijna droog gekookt is nog even een kwartiertje met deksel laten stomen. Ondertussen niet roeren.
Eitjes kloppen met een beetje pepper en zout en een dunne omelet bakken en af laten koelen.
Als de omelet is afgekoeld reepjes snijden als garnering bij de soep.
Soep opscheppen, bultje pandan rijst in het midden, ei reepjes er omheen draperen en bestrooien met gebakken uitjes.
Smullen maar!!
Groetjes Anne