Auteur: Stan

Authentieke Moussaka 5 (1)

Naar een origineel Grieks recept… bewerkelijk en het kost wat tijd om te bereiden maar dan heb je ook wat!
Aardappels schillen, in schijfjes even 5min. voorgaren in de magnetron. Daarna bakken in een laagje olijfolie, uit laten lekken op keukenpapier. Aubergine in plakken snijden en beide kanten bestrooien met wat zout, 10 min laten liggen en dan afdeppen met keukenpapier en ook bakken in olijfolie en uit laten lekken. Ondertussen een flinke ui snipperen, knoflook fijnhakken en twee tomaten ontvellen en in kleine stukjes hakken. Maak een specerijmengsel van 1tl. gemalen kaneel, nootmuskaat, komijn, zwarte peper, oregano en 1/2 tl. kruidnagel en piment. (In een potje kun je deze 7spicemix goed bewaren). Gebruik 2 tl. ervan om 400gr rundergehakt te kruiden. Fruit ui en knoflook aan en doe er dan het gekruide gehakt bij en rul bakken. Daarna de blokjes tomaat erbij bakken en afblussen met een scheutje witte wijn, beetje bouillon toevoegen en een flinke kneep ketchup, voeg een laurierblad toe en laat een half uurtje alles lekker pruttelen. Ondertussen maak je een bechamelsaus, waar je op het laatst een beetje geraspte kaas doorroert. Beleg de bodem van een ingevette ovenschaal met de helft van de plakjes aardappel, daarbovenop de helft van de plakjes aubergine en daarover de gehakt-tomatensaus. Daarover weer de rest van de aubergine- en aardappelschijfjes en dek af met een dikke laag bechamelsaus en bestrooi dit nog met een beetje geraspte kaas. Ong. 45min op 180°.

Rondje tapas 5 (2)

Gisteren met Michelle de welbekende vrijmibo ingeluid… en als je iets drinkt, moet je er ook iets bij eten…! Dus enkele rondes tapas gemaakt. We begonnen met zelfgemaakte tsaziki met rustiek landbrood (niet zelfgebakken) en bruschetta met pomodori – een mengsel van fijngesneden stukjes tomaat (alleen het vruchtvlees), rode ui, knoflook, basilicum en ansjovis met olijfolie. Dan een gevulde champignon met roomkaas, pecorino en pijnboompitjes uit de oven. Daarna langoustines, even in de olijfolie op middelhoog vuur bakken met wat fijngesneden knoflook, rode peper en verse peterselie, afgeblust met een flinke scheut witte wijn. Dan mijn versie van ‘feta saganagi’ , een Grieks gerecht met gebakken feta: in een ovenschaal doe je gesneden stukjes groente (ik had ui, paprika, champignons, rode peper, maar je kan erin doen wat je lekker vind) en wat teentjes knoflook. Hierover leg je wat stukken feta en schenk er royaal olijfolie over, peper en zout, en wat verse oregano en tijm. Ong. 20 min. in de hete oven tot de olie bubbelt en de feta een kleurtje heeft gekregen en lekker zacht is geworden. Ik heb er nog een spies met in plakjes gesneden chorizo boven gehangen, de chorizo roostert dan lekker knapperig en het vet smelt en drupt in de ovenschaal, wat weer smaak afgeeft…. lekker om met brood te dippen. Yamas!




Sticky tapas 5 (2)

Elise’s bericht van gisteren klonk me zo lekker in de oren dat ik vandaag zelf ook maar eens sticky chickenwings ben gaan maken….. mmm heerlijk zoet-pikant! Erbij ‘patatas importantes’: “belangrieke petatte”… laagjes gebakken aardappelschijfjes met serranoham, crème fraîche en pecorino, in de oven gebakken. En erbij gebakken repen courgette, eerst gewenteld in geklutst ei en daarna in een panko-pecorino mengsel. Tres de tapas.. goed gelukt☺


O.a Sushi 5 (3)

Gisteren door Wilmy en Joep en Michelle uitgenodigd om te komen BBQ-en, maar aangezien het weer het (weer) liet afweten, zouden we met een lekkere borrelplank gezellig wijnen… “Zal ik ook iets meenemen?” Ja, lekker!
Stan’s sushi, gevuld met o.a. avocado, komkommer, mango, omelet, gerookte kip en krab (surimi) (uiteraard niet alles bij elkaar maar verschillende rollen 😉). Lekker met ingelegde gember, wasabi en sojasaus
Michelle had vooraf een zoete aardappel-sinaasappelsoep gemaakt en Wilmy een plank met kaasjes en vleeswaar, olijfjes etc. Lekker èn gezellig!