Indische rijsttafel
Nasi goreng, saté ajam met pindasaus, atjar tjampoer en atjar ketimoen, pisang goreng (alles zelf bereidt) met kroepoek, rempejek, ingelegde gember en gebakken uitjes…..
bakken-wie-ein-tiet.titunet.nl
Heel Titunet Bakt …
Nasi goreng, saté ajam met pindasaus, atjar tjampoer en atjar ketimoen, pisang goreng (alles zelf bereidt) met kroepoek, rempejek, ingelegde gember en gebakken uitjes…..
Geïnspireerd door wat er in de koelkast ligt èn door de “traybake” van Wilmy die ze hier laatst gepost had, een uitprobeersel vandaag… Een bodem van bladerdeeg, besmeerd met kruiden-roomkaas, beleggen met twee kolfjes witlof en een appel, beide in partjes gesneden, dit besprenkelen met wat citroensap. Een rode ui in fijne ringen eroverdoen en plakjes roombrie en bacon er over verdelen. Bestrooi met vers gemalen zwarte peper, maar geen zout (vanwege het al zoute spek). Voor de kleur nog wat zongedroogde tomaatjes en wat fijngesneden bosui erop. Besprenkel met honing en wat pijnboompitten. In de oven bakken op 200 C° ongeveer 20 minuutjes.
De combinatie van smaken was heerlijk, maar de bodem van bladerdeeg was wat zacht gebleven, ik denk door de roomkaas… Desondanks een smakelijke maaltijd!
Na de ZoMoBo…. tijd voor een lekkere en goede lunch/pranzo! Dan is het altijd handig om een bakje basis in de vriezer te hebben: Geregeld maak ik een grote pan soffrito* en vries dat in kleinere porties in. Dan heb je altijd een basis in huis voor wat voor saus je ook wilt maken! (Zie ook bericht dd 5-4-20) *fijngesneden pancetta, knoflook,ui,wortel en bleekselderij aanzetten en afblussen met een glas witte wijn en daarna wat bouillon toevoegen.
Vandaag een ‘ragu bianco’ gemaakt door halfom gehakt grof rul te bakken met slechts een draai van de peper- en zoutmolen en flink wat nootmuskaat, daarna de soffrito erbij en even lekker laten sudderen. Ondertussen de pasta koken en een bakje mascarpone bij het gehakt/soffrito mengsel voegen en even lekker laten pruttelen. Geraspte parmezaan erover en mmmmmnm ….!
Wat te doen als het sneeuwt…
na een extra kort wandelingetje (brrrrr… ik hou ėcht niet van de sneeuw en kou) snel naar binnen en maar vroeg aan de kook beginnen! Een pluspunt van de winter vind ik alleen maar dat je nog eens een lekkere stamppot op tafel kunt zetten: dus… spruitjes schoonmaken en piepers schillen! De aardappels kook ik in ’n laagje water met een bouillonblokje, en daarboven het stoommandje met de gehalveerde spruiten; die stoom je al-dente en daarna even roerbakken in het restje vet van de ondertussen uitgebakken spekjes. Door het bakken caramelliseren de natuurlijke suikers in de spruitjes en krijgt het een heerlijk geroosterde en iets zoetige smaak. Ondertussen de gare piepers uit laten dampen en met een schep kwark tot puree stampen met wat nootmuskaat en p+z. Dan de spruitjes met spekjes er door stampen. Lekker met een saucijsje en jus… 😋
Wat is er na een winterse wandeling, weliswaar zonder (of met gesmolten) sneeuw, lekkerder dan een dampende kom verse erwtensoep… Vanmorgen al de krabbetjes en spek met de spliterwten op gezet en lekker lang laten trekken, met 3 laurierblad, 3 gekneusde knoflookteentjes, wat zwarte peperkorrels en een snufje zout. Na bijna 2 uur sudderen de ribjes eruit halen en de in blokjes gesneden groenten en de fijngesneden bladselderij toevoegen. Als de ribjes afgekoeld zijn, het vlees van het bot halen en terug doen in de pan, met de in plakjes gesneden rookworst en nog een half uurtje alles laten sudderen/garen. Bij gebrek aan roggebrood met mosterd en katenspek, hebben we er een geroosterde donkerbruine boterham met rauwe ham bij gegeten mèt manmanman… greakbaer piccalilly! 😉
Laatste reacties: