Auteur: Vincent

Ik hou van koken met wijn. Soms doe ik zelfs een scheutje door het eten...

Spaghetti al ragù 4.5 (2)

Vrijdag, dus tijd genoeg om een goddelijke ragù te maken, want om alle smaken optimaal tot hun recht te laten komen staat dit gerecht de hele middag, ca. 5 uur, op het vuur te pruttelen.

Ingrediënten: ui, winterwortel, bleekselderij, rundergehakt, passata di pomodori, runderbouillon, rode wijn en nootmuskaat.

Oorspronkelijk meestal gegeten als saus over de tagliatelle, maar met spaghetti is ‘ie ook zalig! Natuurlijk wat Parmezaanse kaas erover, en een goed glas rode wijn er naast – mmmm, smullen maar!

Kabeljauw in groene curry 5 (1)

Warm vandaag, dus de BBQ weer eens opgestookt. En vrijdag – visdag! Daarom eens wat anders op de barbeque: kabeljauw met groene curry: meng 2 fijn gesnipperde sjalotjes, 2 eetlepels groene curry pasta en 2 eetlepels olijfolie. Smeer hier de droog-gedepte kabeljauwfilets mee in, leg deze op aluminiumfolie en verdeel het restant van het currymengsel over de filets en vouw het alu folie tot pakketjes. Gaar deze ca. 20 minuten op de BBQ. Ik serveerde er nog in pepperoni-olie gemarineerde en gegrilde puntpaprika en groene asperges bij. Voor de frisse noot nog een komkommersalade, en natuurlijk vergezeld van het fameuze knoflookbrood, en begeleid door – wat welhaast onze witte huiswijn is geworden – een Pinot Grigio di Venezie Bio.