Auteur: Vincent

Ik hou van koken met wijn. Soms doe ik zelfs een scheutje door het eten...

Ribkarbonade in tomatensaus 0 (0)

Geplaatst op door

Een heerlijke ribkarbonade – hier zeggen ze steelkarbonade – van Slagerij Kusters, dat vraagt om eens om een andere bereiding. Braadt de bepeperde ribkarbonades rondom bruin aan, haal ze uit de pan leg ze omwikkeld met alu-folie apart. Bak in dezelfde pan ui-ringen mooi glazig, voeg een teentje uitgeperste knoflook, enkele afgeritste takjes thijm, een blikje tomatenblokjes en een scheut rode wijn toe. Leg de karbonaadjes weer in de pan en laat het geheel zo’n 25 min. sudderen. Wij aten er risotto met doperwten bij. Smullen!

Kom uit de kast… 😄 5 (1)

Geplaatst op door

Ja die oven dan hè… 😄 Dit recept stelt natuurlijk niks voor – maar het was wel dé test voor de nieuwe oven: komt het bladerdeeg ook écht knapperig uit de nieuwe oven? En dat deed het… na vele meer of minder mislukte baksels (klef bladerdeeg, ‘natte’ ovenschotels) besloten om de simpele Bruynzeel oven die bij de koop inbegrepen was toch maar te vervangen door een échte oven (Siemens). Experimenteren met lang voorverwarmen, hogere temperatuur instellen (dan voorgeschreven in het recept) e.d. hielp niet en vergalde een beetje het bakplezier. Nu, dat is meteen terug bij de eerste test van de nieuwe oven: zo’n heerlijke vers knapperige bladerdeeg appelflappen hebben we nog nooit gehad. Vulling: appel, beetje citroensap, bruine basterdsuiker en in Tribelle geweekte rozijnen. 25 minuutjes op (échte) 200 °C en smullen maar, mjammie! 😋

Wraps uit de oven 0 (0)

Geplaatst op door

Vandaag eens een gerecht van het internet geplukt: wraps uit de oven, zie Lekkerensimpel.com voor de ingrediënten en bereidingswijze. Ik heb wel twee kleine wijzigingen aangebracht: overal de helft van genomen, en een mini-blikje crispy mais toegevoegd. Het werden op die manier 5 wraps, ruim voldoende voor twee personen. Een klein beetje teveel vulling, dus die maar bovenop verspreid. Lekkere geraspte pecorino erover en hups de oven in.

Focaccio di Genaro 0 (0)

Geplaatst op door

Af en toe komen er “kookfilmpjes” voorbij op YouTube, en soms krijg je dan spontaan zin om de keuken in te gaan. Zo ook vandaag – ik was al een grote fan van de filmpjes van the chefs Genaro Contaldo en Antonio Carluccio (Two Greedy Italians), lekkere recepten maar bovenal met dat heerlijke Italiaanse temperament – gisteravond zag ik de focaccia van Genaro en Jami (Oliver) voorbij komen, en vanochtend heb ik hem gemaakt als lunchhap bij een lekkere zelf gemaakte soep van restjes uit de groentenla: ui, venkel, tomaat, knoflook, aangevuld met een klein blikje limabonen.
Goed gelukt, enig minpuntje: ik was vergeten de vorm in te vetten, dus het brood kwam wat moeilijk er uit – maar wél lekker…

 

Variatie frittata muffin 0 (0)

Geplaatst op door

Eerder al schreef ik over de Frittata muffins, vandaag maakte ik als hartig lunch-hapje een variatie daarop: snij uit een snee brood bodempjes voor in de muffinvormpjes. Voor de vulling kun je variëren met net wat je voor handen hebt: ik heb een gesnipperd sjalotje en wat paprika-reepjes gefruit en flink gekruid met wat gedroogde pizza-kruiden. Verdelen over de vormpjes, en overgieten met losgeklopt ei (3 eieren voor 6 “muffins”) met wat vers  geraspte pecorino gemengd. Ca. 20-25 min. bij 180 °C in de oven en je hebt gemakkelijk een lekker warm lunch-hapje!