Auteur: Wilmy

Appelcake 0 (0)

Geplaatst op door
Wat doe je op een regenachtige "zomerdag"? Een frisse cake bakken. Bij het uitpakken van de doos met kookboeken zat ook mijn klapper met eigen recepten. Deze Italiaanse cake bevat weinig calorieën, want je gebruikt yoghurt ipv boter of olie. En ik heb berkensuiker gebruikt ipv kristalsuiker: deze bevat 40% minder calorieën!

Lekker fris en licht. 
En nu moet de zon eindelijk maar eens gaan schijnen. 

Paella 0 (0)

Geplaatst op door
Zin in een zomers gerecht? Dan is paella ideaal! In plaats van saffraan heb ik kurkuma gebruikt om de rijst te kleuren. Gaat prima! Kippendijen, chorizo, garnalen, puntpaprika's, rode ui, diepvrieserwtjes, verse tomaatjes (niet uit blik!), zwarte olijven, citroen en verse peterselie. 

Jammie, jammie

Pruimentaart 0 (0)

Geplaatst op door
Een heerlijk frisse plaattaart. 
Leg een rol bladerdeeg met papier en al op de bakplaat en prik er  met een vork gaatjes in. Maak aan alle zijden in de lengte een lichte inkeping van 1 cm. Zo ontstaat tijdens het bakken vanzelf een opstaand randje. Bestrijk het deeg tot die rand met een mengsel van: 80 gr gemalen hazelnoten, 80 gr suiker, 60 gr zachte boter en 1 losgeklopt ei. Op dit mengsel leg je de pruimen (ontpit en in achten gedeeld). De rand kan je nog bestrijken met een beetje water, of melk, of losgeklopt ei. 
Dan in het midden van de voorverwarmde oven op 200gr, ong. 35 minuten. 
Bestrooi daarna met fijngehakte hazelnoten en druk die met een vork aan in de pruimen, zodat ze vast blijven zitten.
Kan lauw of koud gegeten worden. 
Serveer met een beetje Griekse yoghurt of hangop erbij. Heerlijk!! 

Risotto met groene asperges 0 (0)

Geplaatst op door

Een heerlijk zomers gerecht, makkelijk om te maken, maar je hebt wel tijd en/of geduld nodig.

Risotto op de klassieke manier bereiden (boter, sjalotje, risottorijst, witte wijn, bouillon), de laatste 8 minuten doperwten erbij en tegen het einde peper uit de molen  en geraspte parmezaan erdoor roeren. Ondertussen groene asperges grillen in de grillpan en op de voorverwarmde borden leggen en de risotto ernaast scheppen. Beetje citroensap en parmezaan erover.
Laat de zomer maar komen!