Auteur: Wilmy

Roggebrood / Zwartbrood 4 (1)

Gisteren weer eens een stevig roggebrood, oftewel zwartbrood gebakken. Deze keer van een kant-en-klaar broodmix, gekregen van een cursist. Alleen gist, karnemelk, zout en stroop toevoegen. En eventueel nog extra ingrediënten naar smaak. Ik doe er altijd nog karwijzaad en anijszaad bij, en nog wat zonnebloempitten en lijnzaad.
Het brood moet 2,5 uur in de oven op 150 gr en daarna nog 12 uur in de oven laten afkoelen.
Het brood was wel hoger (meer gerezen) maar toch ook steviger en wat droger dan de vorige broden. Volgende keer doe ik er wat meer karnemelk en stroop bij…

Zomerse Zuurkooltaart met kaas 0 (0)

Bij zuurkool denk je meestal aan een winters gerecht, maar dit is een heerlijk frisse zomerse hartige taart.

Ik maakte hem nu van bladerdeeg, maar je kan ook een ander deeg nemen. 
Beleg de ingevette quichevorm met het deeg, en verspreid daar een pond (goed uitgeknepen) zuurkool over.  Bestrooi met peper, tijm en karwijzaad. Leg er 200gr  gehalveerde kerstomaatjes,  1 in stukjes gesneden paprika (voor de kleur is groen wel leuk, maar als je een rode in huis hebt, neem je die) en een handvol kleingesneden olijven op. Dan beleggen met 200gt verkruimelde blauwaderkaas.  Als je geen fan van deze kaas bent, neem je gewoon feta of geitenkaas! Tenslotte giet je er een mengsel van crème fraîche en geklopte eieren over. Zet ong. 40 minuten in de oven.
Heerlijk.

Bananenbrood 0 (0)

Wat doe je met 3 overrijpe bananen? 🍌🍌🍌

Juist, een bananenbrood bakken!
Een supersimpel en snel recept: meng 250 gr (spelt)meel, 100 gr basterdsuiker, 3 tl kaneel, 2 tl bakpoeder, en een snufje zout. In een andere kom meng je 3 eieren en ong 100 gr pindakaas. Het droge mengsel roer je in gedeelten door het natte mengsel. Dan nog 1 handje walnoten erbij. Doe de helft in een met bakpapier beklede cakevorm en lepel er royaal aardbeienjam over. Dan de rest van het mengsel en weer aardbeienjam erover en tenslotte amandelschaafsel erop strooien. In de voorverwarmde oven op 180 gr, ong 45 minuten. Laten afkoelen en uit de vorm halen.
Je kan de plakken brood ook heel goed in de diepvries bewaren.

la Pissaladière 0 (0)

Elise heeft al een keer een variatie op de Franse pissaladière gepost, vandaag heb ik de originele versie weer eens gemaakt, want het is een ideaal gerecht voor deze hete temperatuur. 

Oorspronkelijk komt het gerecht uit Zuid-Frankrijk, Nice. De naam zou van het Occitaans voor gezouten vis, "peis salat" afkomstig zijn.
De combinatie van het zoet van de gekaremmeliseerde uien en het zout van de olijven en de ansjovis. 

Duiveltjesvlees 0 (0)

DUIVELTJESVLEES

Wie kent dit oeroude gerecht niet? Stamt nog uit mijn studentijd in Eindhoven, recept ooit van Freek gekregen en met regelmaat gemaakt. Altijd een succes en de nostalgie krijg je gratis erbij… 
Tegenwoordig gebruik ik geen varkensvlees, maar kipfilet.
Gisteravond een grote pan gemaakt om vandaag mee naar Rotterdam te nemen.