Auteur: Wilmy

Kweeperengelei 0 (0)

Van een vriendin 1,5 kg kweeperen gekregen. Daar kan je heerlijke jam of vruchtengelei van maken. Aangezien ik dat laatste nog nooit gedaan had, wou ik dat wel eens proberen! 

Wel veel werk en veel afwas… 
Kweeperen schillen en in vieren snijden en klokhuis verwijderen. De schillen en klokhuizen in een theedoek doen (die zorgen voor de pectine), dichtknopen en onderin de pan leggen. Erbovenop de perenpartjes en zoveel water erop dat het net onder water staat. Aan de kook brengen en koken tot de peertjes zacht zijn. Duurt ong. 45 minuten. 
Alles een nachtje in de pan laten staan.
De volgende ochtend de peertjes afgieten boven een pan en het vocht afmeten tot 1 liter. Dit aan de kook brengen met 3 tl citroensap en 1 kg geleisuiker. Flink inkoken (het moet echt blijven borrelen) tot ong. tweederde van de hoeveelheid. Ondertussen zie je het sap prachtig verkleuren van lichtgeel naar helderrood! 
Na ong. 20 minuten kan je de geleiproef doen: op een ijskoud bordje een lepeltje gelei gieten en kijken of het stolt. 
Dan alles in warme, glazen potjes gieten en laten afkoelen. 
Van de peertjes heb ik compôte gemaakt. Dat was simpel, ze waren zacht genoeg, dus met een beetje suiker en kaneel en de pureerstamper was dat zo gebeurd. 
Je kan het ook op de makkelijke manier doen, door de peertjes met schil en al te koken en alleen het kookvocht gebruiken: alles afgieten door een doek in een vergiet. De peertjes gooi je dan weg. Maar dat vond ik natuurlijk jammer. 




Appelcake 0 (0)

Wat doe je op een regenachtige "zomerdag"? Een frisse cake bakken. Bij het uitpakken van de doos met kookboeken zat ook mijn klapper met eigen recepten. Deze Italiaanse cake bevat weinig calorieën, want je gebruikt yoghurt ipv boter of olie. En ik heb berkensuiker gebruikt ipv kristalsuiker: deze bevat 40% minder calorieën!

Lekker fris en licht. 
En nu moet de zon eindelijk maar eens gaan schijnen. 

Paella 0 (0)

Zin in een zomers gerecht? Dan is paella ideaal! In plaats van saffraan heb ik kurkuma gebruikt om de rijst te kleuren. Gaat prima! Kippendijen, chorizo, garnalen, puntpaprika's, rode ui, diepvrieserwtjes, verse tomaatjes (niet uit blik!), zwarte olijven, citroen en verse peterselie. 

Jammie, jammie

Pruimentaart 0 (0)

Een heerlijk frisse plaattaart. 
Leg een rol bladerdeeg met papier en al op de bakplaat en prik er  met een vork gaatjes in. Maak aan alle zijden in de lengte een lichte inkeping van 1 cm. Zo ontstaat tijdens het bakken vanzelf een opstaand randje. Bestrijk het deeg tot die rand met een mengsel van: 80 gr gemalen hazelnoten, 80 gr suiker, 60 gr zachte boter en 1 losgeklopt ei. Op dit mengsel leg je de pruimen (ontpit en in achten gedeeld). De rand kan je nog bestrijken met een beetje water, of melk, of losgeklopt ei. 
Dan in het midden van de voorverwarmde oven op 200gr, ong. 35 minuten. 
Bestrooi daarna met fijngehakte hazelnoten en druk die met een vork aan in de pruimen, zodat ze vast blijven zitten.
Kan lauw of koud gegeten worden. 
Serveer met een beetje Griekse yoghurt of hangop erbij. Heerlijk!!