Categorie: Baksels:

Salade met piri-piri kip en gegrilde nectarines 0 (0)

Geplaatst op door


Ik maak elke dag een salade van wat er in de koelkast ligt. Die van vandaag viel bijzonder in de smaak.
Chinese kool in dunne reepjes mengen met restant gekookte sperziebonen en een dressing van 1 eetlepel honing, 1 eetlepel mosterd en wat water. Kipfilet in repen snijden en marineren in wat olijfolie en piri-piri saus (meegebracht uit Portugal). Twee nectarines in 8 partjes snijden. Kiprepen en nectarine-partjes op de grillpan grillen tot gaar en mooie streepjes. Kip en nectarines bovenop de koolsalade leggen en het geheel bestrooien met ‘knusprige Röstzwiebeln’. Kleurrijk en knapperig, zoet en pittig!
(foto ter illustrate van internet, want vergeten een foto te maken… 😉)

[lunch] miso soep 0 (0)

Geplaatst op door
Ik heb de miso smaak goed te pakken…ik hou van de zoute ziltige smaak van deze Japanse soja pasta.
Geen bestaand recept…eigen fantasie ….
Uitje en knoflook fruiten in olie
Kastanje ‘paddo’s’ erbij fruiten
In een andere pan een omelet bakken en in reepjes snijden
Bacon reepjes ,maar dat is niet per se nodig, vaak wordt ook tofu gebruikt maar daar houd  ik niet van….
Ondertussen een plak volkoren noedels 3 min in kokend water ..daarna afgieten.
2 lepels miso pasta in de pan met  kastanje ‘paddo’s’ en alle andere ingrediënten. Kokend water toevoegen zoveel als je de soep gevuld wilt.Op het laatst lente ui ringen & tauge aan de soep toevoegen.  🍜🍶🥢

Appelcake 0 (0)

Geplaatst op door
Wat doe je op een regenachtige "zomerdag"? Een frisse cake bakken. Bij het uitpakken van de doos met kookboeken zat ook mijn klapper met eigen recepten. Deze Italiaanse cake bevat weinig calorieën, want je gebruikt yoghurt ipv boter of olie. En ik heb berkensuiker gebruikt ipv kristalsuiker: deze bevat 40% minder calorieën!

Lekker fris en licht. 
En nu moet de zon eindelijk maar eens gaan schijnen. 

Pruimentaart 0 (0)

Geplaatst op door
Een heerlijk frisse plaattaart. 
Leg een rol bladerdeeg met papier en al op de bakplaat en prik er  met een vork gaatjes in. Maak aan alle zijden in de lengte een lichte inkeping van 1 cm. Zo ontstaat tijdens het bakken vanzelf een opstaand randje. Bestrijk het deeg tot die rand met een mengsel van: 80 gr gemalen hazelnoten, 80 gr suiker, 60 gr zachte boter en 1 losgeklopt ei. Op dit mengsel leg je de pruimen (ontpit en in achten gedeeld). De rand kan je nog bestrijken met een beetje water, of melk, of losgeklopt ei. 
Dan in het midden van de voorverwarmde oven op 200gr, ong. 35 minuten. 
Bestrooi daarna met fijngehakte hazelnoten en druk die met een vork aan in de pruimen, zodat ze vast blijven zitten.
Kan lauw of koud gegeten worden. 
Serveer met een beetje Griekse yoghurt of hangop erbij. Heerlijk!! 

pindakaas protein cheesecake 0 (0)

Geplaatst op door
Hoi,
Mijn eerste recept op het titunet! Deze cheesecake was zo verrassend goed gelukt dat ik het ook even wou delen. Het recept komt van instagram:
www.instagram.com/reel/Cq-8fWCvhLB/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
Als je geen cheesecake pudding mix hebt kan je het door maïzena vervangen (daar bestaat de pudding mix uit..) ik had ook geen puddingmix en heb in plaats daarvan succesvol een proteïne mousse mix gebruikt, wat ongeveer hetzelfde is als de normale proteïne mix met maïzena toegevoegd.
Ik kan er niet op wachten om allerlei smaak varianten uit te proberen!