Categorie: Brood

Focaccio di Genaro 0 (0)

Af en toe komen er “kookfilmpjes” voorbij op YouTube, en soms krijg je dan spontaan zin om de keuken in te gaan. Zo ook vandaag – ik was al een grote fan van de filmpjes van the chefs Genaro Contaldo en Antonio Carluccio (Two Greedy Italians), lekkere recepten maar bovenal met dat heerlijke Italiaanse temperament – gisteravond zag ik de focaccia van Genaro en Jami (Oliver) voorbij komen, en vanochtend heb ik hem gemaakt als lunchhap bij een lekkere zelf gemaakte soep van restjes uit de groentenla: ui, venkel, tomaat, knoflook, aangevuld met een klein blikje limabonen.
Goed gelukt, enig minpuntje: ik was vergeten de vorm in te vetten, dus het brood kwam wat moeilijk er uit – maar wél lekker…

 

bierbrood 0 (0)

Beetje van mezelf , beetje uit het kerstpakket broodbakvorm.
Makkelijker gaat niet ….het is een
kant & klaar meel en ipv water heb ik een flesje  Hertog Jan pils gebruikt
5 min mengen …in de vorm storten . Dan 50 min in de oven op 45-50 Gr laten rijzen en daarna afbakken 50 min in de oven op 200 gr hetelucht.
Easy peasy…..fijn wknd allemaal

volkoren speltbrood Molen Roux Gulpen 0 (0)

Vandaag voor vrienden gekookt. En Italianen willen brood bij de maaltijd.
Mooie gelegenheid om het speciale meel volkoren spelt molen roux uit Gulpen te proberen. Met  moedergist (lieveto di madre) ging het heel goed.
200 Gr 1 uur in de oven, resultaat een mooie krokante korst en luchtig van binnen..
Voor herhaling vatbaar…wie brengt het meel mee?
Enne voor de eerlijkheid…….zie detail op foto…..

notenbrood 4 (1)

Vandaag bij iemand een heerlijk zelfgebakken notenbrood gegeten.
Dat was echt lekker en niet te zwaar.
Nou ben ik helemaal niet van de broodbakkerige …want  er komt altijd een baksteen uit mijn oven als ik brood bak.
Toch nog maar eens een gokje gewaagd met dit recept.
Het resultaat is wonder boven wonder een heerlijk notenbrood ,wat super gemakkelijk te maken is. En je kunt na smaak  nog variëren wat de vulling betreft. Mijn vulling is noten allerlei en n handje cranberries.
Bakkers……bakken maar……

makkelijk volkorenbrood 0 (0)

Heb dir recept al eerder geplaatst, meestal met speltmeel en verse gist. Nu eens met bio volkorenmeel en droge gist. Supersimpel, nauwelijks voorbereiding, echt een 'piece of cake'…

Meng 500gr volkorenmeel met 150gr pitten en zaden (sesam, zonnebloem, pompoeb, lijnzaad, etc) en 2 tl zout. 
Los 2 zakjes droge gist (samen 14 gram) op in 1/2 liter lauwwarm water en meng dat met het meel/zadenmengsel.
Doe er nog 2 lepels appelazijn bij en roer alles kort door en vul er een ingevette brood vorm mee. 
Het deeg is een beetje nat en plakkerig, maar dat hoort zo. Het hoeft niet te rijzen, dat gebeurt in de oven. 
Zet de vorm onderin een KOUDE oven. Stel de oven in op 200 graden, boven-en onderhitte, en bak 1 uur. Zet daarna de oven uit, maar laat de vorm nog een half uurtje in de gesloten oven staan. Daarna op een rooster laten afkoelen. 
Simpeler kan niet, geen kneed- en rijswerk, en toch een heerlijk brood.