Categorie: Gebak (hartig)

Preitaart 0 (0)

Een ouderwets recept tevoorschijn gehaald: preitaart met Leerdammer.

700 gr fijngesneden prei heel kort smoren in beetje boter en kerriepoeder. In een kom 125 gr kwark met 4 eieren kloppen en beetje bouillonpoeder erdoor roeren. Dan 150 gr bloem, 200 gr geraspte Leerdam er en 100 gr rozijnen erdoor roeren. Tenslotte de prei erdoor mengen en het geheel in een goed ingevette en met paneermeel bestrooide springvorm scheppen en gladstrijken. Bestrooien met sesamzaadjes.
Ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven (200 gr) stevig en gaar bakken.
Simpel en heel lekker. 

Zomerse Zuurkooltaart met kaas 0 (0)

Bij zuurkool denk je meestal aan een winters gerecht, maar dit is een heerlijk frisse zomerse hartige taart.

Ik maakte hem nu van bladerdeeg, maar je kan ook een ander deeg nemen. 
Beleg de ingevette quichevorm met het deeg, en verspreid daar een pond (goed uitgeknepen) zuurkool over.  Bestrooi met peper, tijm en karwijzaad. Leg er 200gr  gehalveerde kerstomaatjes,  1 in stukjes gesneden paprika (voor de kleur is groen wel leuk, maar als je een rode in huis hebt, neem je die) en een handvol kleingesneden olijven op. Dan beleggen met 200gt verkruimelde blauwaderkaas.  Als je geen fan van deze kaas bent, neem je gewoon feta of geitenkaas! Tenslotte giet je er een mengsel van crème fraîche en geklopte eieren over. Zet ong. 40 minuten in de oven.
Heerlijk.

Aspergetaart met tomaat 0 (0)

Ik zag al eens eerder een aspergetaart voorbij komen maar deze is toch net weer wat anders. Gisteravond al gebakken en vanmiddag bij het bottelen in Cottessen lekker ‘koud’ met de wijngroep opgepeuzeld, smaakte prima bij alle wijnproefseltjes.
Rooster 1 bos groene asperges in de grillpan. Snijd 2 tomaten in hele dunne plakjes. Snijd 2 plakken ham van 1/2 cm dikte in kleine blokjes.
Kluts 250 ml crème fraîche met 4 eieren en 50 g geraspte Parmezaan en meng de hamblokjes erdoor.
Bekleed een springvorm met bakpapier en bladerdeeg (een kant-en-klare rol bladerdeeg leg ik er met het bijbehorende papier gewoon in).
Beleg de bodem met het ei-ham-kaasmengsel. Leg de asperges en de tomaat op het mengsel (beetje erin drukken). Scheur een bolletje buffelmozzarella in stukjes en verdeel over de taart. Maal er wat peper over en bak 45 min bij 175 gr C en daarna nog 15 min bij 100 gr C. De taart was prima in punten te snijden en uit de hand te eten.
{CAPTION}

Variatie frittata muffin 0 (0)

Eerder al schreef ik over de Frittata muffins, vandaag maakte ik als hartig lunch-hapje een variatie daarop: snij uit een snee brood bodempjes voor in de muffinvormpjes. Voor de vulling kun je variëren met net wat je voor handen hebt: ik heb een gesnipperd sjalotje en wat paprika-reepjes gefruit en flink gekruid met wat gedroogde pizza-kruiden. Verdelen over de vormpjes, en overgieten met losgeklopt ei (3 eieren voor 6 “muffins”) met wat vers  geraspte pecorino gemengd. Ca. 20-25 min. bij 180 °C in de oven en je hebt gemakkelijk een lekker warm lunch-hapje!