Categorie: Gebak (hartig)

Aspergetaart met tomaat 0 (0)

Ik zag al eens eerder een aspergetaart voorbij komen maar deze is toch net weer wat anders. Gisteravond al gebakken en vanmiddag bij het bottelen in Cottessen lekker ‘koud’ met de wijngroep opgepeuzeld, smaakte prima bij alle wijnproefseltjes.
Rooster 1 bos groene asperges in de grillpan. Snijd 2 tomaten in hele dunne plakjes. Snijd 2 plakken ham van 1/2 cm dikte in kleine blokjes.
Kluts 250 ml crème fraîche met 4 eieren en 50 g geraspte Parmezaan en meng de hamblokjes erdoor.
Bekleed een springvorm met bakpapier en bladerdeeg (een kant-en-klare rol bladerdeeg leg ik er met het bijbehorende papier gewoon in).
Beleg de bodem met het ei-ham-kaasmengsel. Leg de asperges en de tomaat op het mengsel (beetje erin drukken). Scheur een bolletje buffelmozzarella in stukjes en verdeel over de taart. Maal er wat peper over en bak 45 min bij 175 gr C en daarna nog 15 min bij 100 gr C. De taart was prima in punten te snijden en uit de hand te eten.
{CAPTION}

Variatie frittata muffin 0 (0)

Eerder al schreef ik over de Frittata muffins, vandaag maakte ik als hartig lunch-hapje een variatie daarop: snij uit een snee brood bodempjes voor in de muffinvormpjes. Voor de vulling kun je variëren met net wat je voor handen hebt: ik heb een gesnipperd sjalotje en wat paprika-reepjes gefruit en flink gekruid met wat gedroogde pizza-kruiden. Verdelen over de vormpjes, en overgieten met losgeklopt ei (3 eieren voor 6 “muffins”) met wat vers  geraspte pecorino gemengd. Ca. 20-25 min. bij 180 °C in de oven en je hebt gemakkelijk een lekker warm lunch-hapje!

Zalmtaart 0 (0)

Een klassieke combinatie: zalm en spinazie, maar nu eens in een taartvorm. Eerst de spinazie laten slinken met een sjalotje, knoflook en een half pepertje. Taartvorm bekleden met bladerdeegvelletjes (origami), de zalm er op en daar bovenop de spinazie. Toedekken met meer bladerdeegvelletjes, bestrijken met een geklutst ei en 20 min. in de oven bakken op 200°C.

Bij het proeven bleek helaas dat het bladerdeeg waarschijnlijk te oud en uitgedroogd was geweest (aangebroken pakjes in de  vriezer), de vulling was wel erg lekker maar het grootste deel van het omhulsel hebben we maar gelaten voor wat het is … 🤔

Euhhh… misbaksels mochten toch ook gepubliceerd worden? 😃

Frittata bleekselderij, paprika, ui en olijf 0 (0)

“Een frittata is een gerecht uit Italië. Het woord fritatta kan ruwweg naar het Nederlands vertaald worden als ´gebakken´.

Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta’s die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor.

De ‘moderne’ frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het wordt gemaakt van ei met geraspte kaas, kwark, aardappel, ui, peper en andere kruiden zoals de tuinkruiden oregano, tijm en rozemarijn. Bij het klaarmaken gebruikt men meestal boter en olie. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid, zoals ook courgette.”
Bron: Wikipedia 

Lekker als warm lunchhapje. Wat hadden we nog liggen: hamblokjes, een paar stelen bleekselderie, een aardappel, rode en gewone ui, wat stukjes rode paprika uit de vriezer en een paar zwarte olijven.
De gesneden groenten samen met de hamblokjes aanzetten met wat olijfolie. Ondertussen 3 eieren met wat kookroom, peper & zout, Italiaanse kruiden en wat geraspte kaas loskloppen.
Doe alles in een ovenschaal en overgiet met het eiermengsel. Even mengen en ca. 25 min. in de oven op 200 C.