Categorie: Gebak (zoet)

bananen koekjes 0 (0)

Geplaatst op door
Er staan al veel recepten met banaan op baktumaar, brood,cake crumble enz….maar nog geen Koelies
wat doe je met een  oude bruine ugly banaan?
Koekjes maken…..
INGREDIËNTEN
150 gram ongezouten roomboter
50 gram fijne kristalsuiker
100 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei (M)
1 tl vanille-extract
1 rijpe banaan (geprakt)
200 gram bloem
100 gram havervlokken
2 tl bakpoeder
snuf zout
200 gram pure chocolade rasp
Naar Mijn Eigen idee deed ik nog fijne stukjes pistache noten in en laat ik de havervlokken achterwege..
In een kom klop je de boter en beide soorten suiker romig. Voeg het ei en de vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen, hetzelfde doe je met de banaan.
Bloem, havervlokken, bakpoeder en zout voeg je tegelijk toe, kneed tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Als laatst voeg je de chocolate chips toe, kneed deze er gelijkmatig doorheen. Het deeg is behoorlijk plakkerig, dat is prima en geeft het lekkerste resultaat.
Zet het deeg minimaal een uur in de koelkast zodat het wat steviger wordt.
Maak dan balletjes van het deeg die je op een met bakpapier beklede bakplaat legt, druk ze een heel klein beetje platter.
Dat gaat handig met de bolle kant van een met olie besmeerde eetlepel.
Bak de bananenbrood koekjes op 180 °C  17 minuten of tot de randen mooi goudbruin kleuren.

Bananencake met crumble 0 (0)

Geplaatst op door
Vandaag had ik zin om te bakken, dat was alweer lang geleden. In het Volkskrant magazine van vorige week stond een leuk recept van Yvette van Boven. 

Er waren nog bananen en amandelmeel en gehakte hazelnoten had ik ook nog. In plaats van bruine heb ik lichtbruine basterdsuiker gebruikt. Erst alle ingrediënten voor de crumble en voor het deeg afwegen en klaarzetten, dat werkt het makkelijkst. 
Resultaat was lekker. Had iets meer mogen rijzen, maar dat is met bananen in het deeg altijd wat lastiger. 

Met vriendelijke groet, Wilmy Titulaer


Pruimentaart 4 (1)

Geplaatst op door
Op de fruitschaal lag al bijna twee weken een kilootje pruimen te rijpen. Nou, veel rijper of zoeter zullen ze niet worden, dacht ik, dus: aan de slag met een pruimentaartje. Er waren talloze recepten te vinden, maar deze leek me wel geschikt en ook makkelijk en snel te maken. Heb het recept wel wat aangepast. Het resultaat was bijzonder lekker en zeker voor herhaling vatbaar! 

Bananenbrood 0 (0)

Geplaatst op door

Wat doe je met 3 overrijpe bananen? 🍌🍌🍌

Juist, een bananenbrood bakken!
Een supersimpel en snel recept: meng 250 gr (spelt)meel, 100 gr basterdsuiker, 3 tl kaneel, 2 tl bakpoeder, en een snufje zout. In een andere kom meng je 3 eieren en ong 100 gr pindakaas. Het droge mengsel roer je in gedeelten door het natte mengsel. Dan nog 1 handje walnoten erbij. Doe de helft in een met bakpapier beklede cakevorm en lepel er royaal aardbeienjam over. Dan de rest van het mengsel en weer aardbeienjam erover en tenslotte amandelschaafsel erop strooien. In de voorverwarmde oven op 180 gr, ong 45 minuten. Laten afkoelen en uit de vorm halen.
Je kan de plakken brood ook heel goed in de diepvries bewaren.

Perzikencake 4 (1)

Geplaatst op door

Een nieuwe oven: dus uitproberen wat ik met de oude oven niet aangedurfde. Gisteren verse perziken in de aanbieding, dus het werd een perzikencake.
Ingrediënten:
– 300 g perziken, gedeeltelijk in kleine stukjes gesneden voor door het beslag, en in plakjes voor bovenop.
– 300 g bloem
– 150 g suiker
– 150 g ongezouten roomboter
– 150 g creme fraîche
– 8 g vanillesuiker
– 3 eieren
– 2 tl bakboeder
Klop de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg één voor één de eieren toe en meng tussendoor goed zodat elk ei goed opgenomen wordt. Voeg de creme fraîche toe en meng goed. Voeg nu het bakpoeder en de bloem (in delen) toe en mix telkens goed. Spatel de perzikblokjes nu door het beslag, ik wentel deze eerst even door de bloem, dan zakken ze niet naar de bodem. Schep het beslag in een bakvorm en verdeel de plakjes perzik bovenop.
Bakken met onder- en bovenwarmte (175 °C) gedurende 1 uur.