Categorie: Diversen

Wentelteefjes 0 (0)

Geplaatst op door
Wat doe je met brood van gisteren? Er was nog nog een flink stuk Marokkaans brood over. De volgende ochtend het brood opengesneden en in stukken verdeeld.  2 eieren, melk en een beetje kaneel met een vork losroeren in een diep bord en het brood hierin weken en dan bakken in een grote koekenpan. Afijn, iedereen weet hoe je wentelteefjes maakt… Maar misschien denk je er niet onmiddellijk aan dat je dat ook van Turks of Marokkaans brood kan maken, zelfs met oud kerstbrood of krentenbrood kan het prima.

Ze waren heerlijk.
Weet je trouwens waarom ze zo heten?
Het is een verbastering van "wentel 't eventjes". Of het komt van "wentel" (van het werkwoord wentelen) en "teef" (een oude benaming van gebak: 'appelteef'). 
In Frankrijk en België heten ze "pain perdu" : verloren brood, want je hergebruikt oud brood. 

Kweeperengelei 0 (0)

Geplaatst op door
Van een vriendin 1,5 kg kweeperen gekregen. Daar kan je heerlijke jam of vruchtengelei van maken. Aangezien ik dat laatste nog nooit gedaan had, wou ik dat wel eens proberen! 

Wel veel werk en veel afwas… 
Kweeperen schillen en in vieren snijden en klokhuis verwijderen. De schillen en klokhuizen in een theedoek doen (die zorgen voor de pectine), dichtknopen en onderin de pan leggen. Erbovenop de perenpartjes en zoveel water erop dat het net onder water staat. Aan de kook brengen en koken tot de peertjes zacht zijn. Duurt ong. 45 minuten. 
Alles een nachtje in de pan laten staan.
De volgende ochtend de peertjes afgieten boven een pan en het vocht afmeten tot 1 liter. Dit aan de kook brengen met 3 tl citroensap en 1 kg geleisuiker. Flink inkoken (het moet echt blijven borrelen) tot ong. tweederde van de hoeveelheid. Ondertussen zie je het sap prachtig verkleuren van lichtgeel naar helderrood! 
Na ong. 20 minuten kan je de geleiproef doen: op een ijskoud bordje een lepeltje gelei gieten en kijken of het stolt. 
Dan alles in warme, glazen potjes gieten en laten afkoelen. 
Van de peertjes heb ik compôte gemaakt. Dat was simpel, ze waren zacht genoeg, dus met een beetje suiker en kaneel en de pureerstamper was dat zo gebeurd. 
Je kan het ook op de makkelijke manier doen, door de peertjes met schil en al te koken en alleen het kookvocht gebruiken: alles afgieten door een doek in een vergiet. De peertjes gooi je dan weg. Maar dat vond ik natuurlijk jammer. 




Salade met piri-piri kip en gegrilde nectarines 0 (0)

Geplaatst op door


Ik maak elke dag een salade van wat er in de koelkast ligt. Die van vandaag viel bijzonder in de smaak.
Chinese kool in dunne reepjes mengen met restant gekookte sperziebonen en een dressing van 1 eetlepel honing, 1 eetlepel mosterd en wat water. Kipfilet in repen snijden en marineren in wat olijfolie en piri-piri saus (meegebracht uit Portugal). Twee nectarines in 8 partjes snijden. Kiprepen en nectarine-partjes op de grillpan grillen tot gaar en mooie streepjes. Kip en nectarines bovenop de koolsalade leggen en het geheel bestrooien met ‘knusprige Röstzwiebeln’. Kleurrijk en knapperig, zoet en pittig!
(foto ter illustrate van internet, want vergeten een foto te maken… 😉)

[lunch] miso soep 0 (0)

Geplaatst op door
Ik heb de miso smaak goed te pakken…ik hou van de zoute ziltige smaak van deze Japanse soja pasta.
Geen bestaand recept…eigen fantasie ….
Uitje en knoflook fruiten in olie
Kastanje ‘paddo’s’ erbij fruiten
In een andere pan een omelet bakken en in reepjes snijden
Bacon reepjes ,maar dat is niet per se nodig, vaak wordt ook tofu gebruikt maar daar houd  ik niet van….
Ondertussen een plak volkoren noedels 3 min in kokend water ..daarna afgieten.
2 lepels miso pasta in de pan met  kastanje ‘paddo’s’ en alle andere ingrediënten. Kokend water toevoegen zoveel als je de soep gevuld wilt.Op het laatst lente ui ringen & tauge aan de soep toevoegen.  🍜🍶🥢

Risotto met groene asperges 0 (0)

Geplaatst op door

Een heerlijk zomers gerecht, makkelijk om te maken, maar je hebt wel tijd en/of geduld nodig.

Risotto op de klassieke manier bereiden (boter, sjalotje, risottorijst, witte wijn, bouillon), de laatste 8 minuten doperwten erbij en tegen het einde peper uit de molen  en geraspte parmezaan erdoor roeren. Ondertussen groene asperges grillen in de grillpan en op de voorverwarmde borden leggen en de risotto ernaast scheppen. Beetje citroensap en parmezaan erover.
Laat de zomer maar komen!