Categorie: Kerst

oliebolwentelteefje 0 (0)

Op de valreep nog eentje voor de categorie [kerst]…..

Heb je nog ‘n oliebol over??…. Eten weggooien is een zonde… Nou doen wij dat zowiezo niet… Onze maedjes🐔🐔🐔🐔 eten echt alles….
 Koud zijn de oliebollen niet meer zo lekker… Dus 
Snij er plakjes van en dip ze in geklutst eitje… Ff bakken en voila een oliebolwentelteefje… Lekker…. 
(met dank aan @ miljuschka voor de tip) 

Tradities met Oud en Nieuw 0 (0)

Er zijn twee gerechten die wij elk jaar opnieuw met Oud en Nieuw maken. Het eerste gerecht is de erwtensoep, die we op 30 december al opstarten, voor het eerst eten met Oudjaar en die nu op Nieuwjaarsdag wel zo ongeveer op is:

Hij wordt met de dag lekkerder, ik gebruik altijd onderstaand recept waarbij ik de varkenspoot vervang door 2 schouderkarbonades:

Het tweede gerecht is een bladerdeeg-zalmhapje voor bij de bubbels. Dit jaar waren we een ingredient vergeten te kopen en dat zijn we op het laatste nippertje nog speciaal gaan halen, omdat het gewoon niet zo kan zijn dat we een jaarwisseling zonder dit hapje hebben. Het is een heerlijke combi en met een bubbeltje wordt het zelfs een chic hapje.

Recept: bakje Hüttenkäse mengen met rasp van de schil van een halve citroen, peper en zout en een klein handje fijngesneden verse dille. 5 bladerdeegplakken op bakpapier leggen, bekleden met plakje gerookte zalm of zalmsnippers, daarop in het midden van links tot rechts een ‘streep’ van het Hüttenkäse- mengsel scheppen. Onbedekte stukjes deeg over de ‘streep mengsel’ klappen zodat je een soort rolletje krijgt. Dichtplakken met water. Omdraaien zodat de mooie kant van het rolletje boven ligt en de naad op het bakpapier. Nat maken en wat grove zoutkorrels of sesamzaadjes erover strooien. Ca 15 min bij 220gr afbakken. Evt halverwege, als de Hüttenkäse gestold is en niet meer ’loopt’ , het rolletje op een rooster leggen en verder afbakken zodat de onderkant ook gaar wordt. Elk rolletje in 3-en snijden. Warm eten, je kunt ze ook al eerder bakken, af laten koelen en dan vlak voor het serveren in een hete oven weer even opwarmen. Geen foto van gemaakt, ze waren te snel op…..

"Walking" kerstdiner 2020 0 (0)

Het was een heel gezellige kerst, Lola-Roos heeft alleen maar gelachen en geslapen, en iedereen heeft lekker gegeten van alle gerechtjes die ik gemaakt had… een zeer geslaagde avond! (de foto’s zijn wat minder goed gelukt want ja…hoe later op de avond….. 😉 In de kerstboom hingen zowaar nog wat cadeautjes voor de kinders…😉
We begonnen met een borrelplank met vleeswaren, kaasjes, olijven etc. (anti pasti) en wraps gevuld met gerookte zalm of gerookte kip. Hierna een klassieke garnalencocktail met chili-limoenmayonaise. Gevolgd door carpaccio van gegrilde rosbief en vitello tonnato. Als hoofdgerecht een varkensrollade met een rub van venkelzaad en zwarte peper, met pruimen-abrikozensaus, en gewokte spruitjes met spekjes en aardappelpuree-rozetjes. Als toet natuurlijk de klassieke tiramisu!
Gisteren bij Britte geweest en ook weer lekker geborreld met allerhande hapjes . Nu regent het pijpestelen en het stormt, dus een fijne zondag op de bank kerstfilms kijken en de ‘left-overs’ van 1e kerstdag op snoepen….






zalmtompouce 0 (0)

Een leuk voorgerecht: tompouce van gerookte zalm en avocadomousse.

Rooster per persoon 1 sneetje wit casinobrood, snij ze doormidden (eventueel korstjes verwijderen), besmeer 1 deel met mierikswortelcrème en beleg met 1 plakje gerookte zalm (van tevoren op maat gesneden), bespuit het andere deel met de avocadomousse (1 avocado, beetje citroensap, beetje bieslook, 2 lepels crème fraîche pureren en in de spuitzak overdoen) en leg ze op elkaar. Direct serveren.