Categorie: Kerst
Hertenbiefstuk met portsaus en garnituur
Eerste Kerstdag in Slenaken: tijd voor een lekker klassiek gerecht.
Rosé gebakken hertenbiefstuk, met een rijke portsaus op basis van wildfond met tijm, het bekende stoofpeertje gekookt in Glühwein, kortgekookte spruitjes met nootmuskaat, pommes rouges met tijm en knoflook geroosterd in de oven. We hebben er van genoten! Toetje volgt wellicht nog, effe wachten…..
Kippenpasteitje 3.
Kerstavond…. Traditioneel gerecht is dan het pasteitje. Geïnspireerd door Elise en Michelle dacht ik: dat ga ik ook proberen. Dus ook bij de warme bakker de pasteibakjes gehaald en bouillon getrokken van kippendijen (wel ***), dat is niet zo vet als bouten. Dat bleek ook wel de volgende ochtend, want ik hoefde nauwelijks gestold vet van de bouillon af te scheppen. Roux gemaakt, bouillon en beetje slagroom erbij, het kippenvlees en gebakken champignons en verse peterselie. Hmm 😋 ouderwets lekker.
voorproefje… vitello tonnato
Zo… mise-en-place is gedaan, vaatwasser vol en draait, keuken weer schoon…. alles is klaar voor morgen🌲 Even de vitello voorproeven op een lekker broodje met sla, tonijnsaus en kapper-appeltjes. Fijne kerst iedereen😘
Kerstkoekjes
It’s beginning to look like Christmas 🎄🎼🎅
Laatste reacties: