Categorie: Baksels:

bananen koekjes 0 (0)

Geplaatst op door
Er staan al veel recepten met banaan op baktumaar, brood,cake crumble enz….maar nog geen Koelies
wat doe je met een  oude bruine ugly banaan?
Koekjes maken…..
INGREDIËNTEN
150 gram ongezouten roomboter
50 gram fijne kristalsuiker
100 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei (M)
1 tl vanille-extract
1 rijpe banaan (geprakt)
200 gram bloem
100 gram havervlokken
2 tl bakpoeder
snuf zout
200 gram pure chocolade rasp
Naar Mijn Eigen idee deed ik nog fijne stukjes pistache noten in en laat ik de havervlokken achterwege..
In een kom klop je de boter en beide soorten suiker romig. Voeg het ei en de vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen, hetzelfde doe je met de banaan.
Bloem, havervlokken, bakpoeder en zout voeg je tegelijk toe, kneed tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Als laatst voeg je de chocolate chips toe, kneed deze er gelijkmatig doorheen. Het deeg is behoorlijk plakkerig, dat is prima en geeft het lekkerste resultaat.
Zet het deeg minimaal een uur in de koelkast zodat het wat steviger wordt.
Maak dan balletjes van het deeg die je op een met bakpapier beklede bakplaat legt, druk ze een heel klein beetje platter.
Dat gaat handig met de bolle kant van een met olie besmeerde eetlepel.
Bak de bananenbrood koekjes op 180 °C  17 minuten of tot de randen mooi goudbruin kleuren.

Bananencake met crumble 0 (0)

Geplaatst op door
Vandaag had ik zin om te bakken, dat was alweer lang geleden. In het Volkskrant magazine van vorige week stond een leuk recept van Yvette van Boven. 

Er waren nog bananen en amandelmeel en gehakte hazelnoten had ik ook nog. In plaats van bruine heb ik lichtbruine basterdsuiker gebruikt. Erst alle ingrediënten voor de crumble en voor het deeg afwegen en klaarzetten, dat werkt het makkelijkst. 
Resultaat was lekker. Had iets meer mogen rijzen, maar dat is met bananen in het deeg altijd wat lastiger. 

Met vriendelijke groet, Wilmy Titulaer


Preitaart 0 (0)

Geplaatst op door
Een ouderwets recept tevoorschijn gehaald: preitaart met Leerdammer.

700 gr fijngesneden prei heel kort smoren in beetje boter en kerriepoeder. In een kom 125 gr kwark met 4 eieren kloppen en beetje bouillonpoeder erdoor roeren. Dan 150 gr bloem, 200 gr geraspte Leerdam er en 100 gr rozijnen erdoor roeren. Tenslotte de prei erdoor mengen en het geheel in een goed ingevette en met paneermeel bestrooide springvorm scheppen en gladstrijken. Bestrooien met sesamzaadjes.
Ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven (200 gr) stevig en gaar bakken.
Simpel en heel lekker. 

[bijgerecht] hasselback van zoete aardappel. 0 (0)

Geplaatst op door
middelgrote zoete aardappelen
olijfolie
peper en grof zeezout
(verse) rozemarijn
oven
ovenschaal of bakblik
ZO GA JE TE WERK
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Borstel de zoete aardappels onder de kraan even goed schoon. Ik gebruik hiervoor een champignonborsteltje. Werkt perfect!
Schillen hoeft lekker niet, dat scheelt weer!
Snijd aan de onderkant  een klein stukje van de aardappel af zodat deze stabiel blijft staan. Niet altijd nodig, maar soms heb je te maken met een eigenwijze aardappel.
Snijd de aardappel in dunne plakjes van ongeveer 4 millimeter, maar zorg ervoor dat je op tijd stopt. Je wilt de aardappel wel ‘heel’ houden. Wil je zeker weten dat je niet te ver snijdt? Leg de zoete aardappel dan tussen 2 eetstokjes of tussen 2 snijplanken.
Spoel de aardappel even af onder de kraan.
Besmeer de zoete aardappel met vloeibare kruidenboter
Bak de hasselback in een ovenschaal  in ongeveer 45 minuten gaar.(afhankelijk hoe groot de aardappel is)
Geserveerd met een dip van crème fraiche en mierikswortel met wat peterselie oid.