Categorie: Drank

Kiwi-likeur 5 (1)

Geplaatst op door

Vriend Ruud heeft de zuidgevel geheel begroeid met enkele enorme kiwistruiken. Daarvan maakt hij meestal ettelijke potten jam. Bij mijn bezoekje kreeg ik een paar kilo mee waarmee ik behalve kiwi-jam maken, ook eens wil experimenteren met kiwi-likeur en kiwi-chutney.

Hier alvast de likeur, de jam en chutney volgen later: 7 (zeer) rijpe kiwi’s geschild, elk in 8 partjes verdeeld, en samen met 450 ml Black Rum en 110 gram kristalsuiker in een 1 liter Weckbokaal weggezet.
Gedurende 4 weken elke dag even omschudden. Daarna zeven en bottelen.

Nog even geduld dus om het resultaat te kunnen proeven!

Walnotenlikeur 0 (0)

Geplaatst op door

Nu eens niks bakken of braden, maar extraheren, macereren en filtreren… 🥂😄

Om likeur te maken kun je het best zo sterk mogelijke alcohol gebruiken, liefst de 96% sterke – helaas is die hier in Nederland slechts tegen absurde prijzen te koop. Maar gelukkig is ‘ie bij Italiaanse Lidl een heel stuk goedkoper, als we daar komen dus even bevoorraden…

Voor dit experiment heb ik 8 onrijpe walnoten gebruikt, je moet ze plukken vóór half juli, als de schil nog zacht is en nog geen ‘verhouting’ opgetreden is. Gewassen en in vieren gesneden met een groot mes, en weggezet in een pot met 300 ml 96% alcohol. Dan 6 weken wachten, en elke dag even de pot omschudden. Daarna de noten er uit vissen, de noten even met 500 ml water geschud zodat alle resterende alcohol mee komt. De alcohol en het waswater apart gefilteerd. Met het waswater en 250 g kristalsuiker heb ik een suikersiroopje gemaakt: een scheutje ciroensap toevoegen en aan de kook brengen zodat alle suiker oplost. Na afkoelen de noten-alcohol en de suikersiroop mengen en voilà – je hebt je eigengemaakte walnotenlikeur.
Zojuist al een klein slokje geproefd: heerlijk! maar de smaak schijnt na nog een tijdje rijpen nóg beter te worden. De rest blijft dus nog even staan tot later… 🥂

Bramenlikeur 0 (0)

Geplaatst op door

Variatie op: “Jantje zag eens pruimen hangen” 😄
Tijdens de middagwandeling vlakbij huis maar eens een plukbakje meegenomen, gisteren zagen we al dat er genoeg bramen rijp waren om wat van te plukken.

En wat maken we er van? We proberen eens een bramenlikeur, dat schijnt erg lekker te zijn maar dat weten we pas over een week of zes, want zo lang moet het spulletje wel staan trekken. Wat ging er in: 250 g bramen, 250 ml witte rum (37,5%), 100 g kristalsuiker en een half kaneelstokje.
En nu maar wachten…