Categorie: Inmaken & Wecken

Appellemeuske… 0 (0)

Ik las gisteren op HalloHeuvelland.nl, het ‘digitale dorpsplein van Gulpen-Wittem’, een berichtje dat je gratis valappels mocht komen afhalen in het naburige Epen. Dat is een mooie gelegenheid om de kort geleden bij de kringloop aangeschafte weckpotten eens uit te proberen met een voorraadje zelfgemaakte appelmoes. Je bent effe bezig met schillen en zo, maar dan heb je ook wat! Het rook in ieder geval ouderwets lekker (naar kaneel) – straks even proeven als de boel afgekoeld is…

Ingelegde gember. 0 (0)

Echt een hele grote gemberwortel!! 

Op zich houdt zo’n wortel zich best lang, maar ik dacht voor dat dit UGLY ding z’n kracht in smaak verliest ga ik deze  wortel in ‘n potje stoppen. In het kader van zero waste maak ik:
“Ingelegde gember of Japanse gari” 
Azijn aan de kook brengen met 3 eetl suiker. 
Wortel zo dun mogelijk schillen en met de mandoline flinterdunne schijfjes draaien. 
Snufje  zout erover en in de schone pot doen en aanduwen. Kokende azijn erop zo vol mogelijk  en meteen met de deksel afsluiten. 
Na 24 uur kun je het gebruiken…. Veelzijdig bij veel gerechten. 

Enne wie heeft nog deze mandoline in de keuken la liggen…. Mam had er ook zo een… Mischien was deze wel van haar? 


kumquat marmelade 0 (0)

Met kerst een grote schaal citrusvruchten gekregen waaronder ook de kleine kumquat. Ziet er uit als ‘n mini Sinasappel maar de ovale vorm van een mini citroentje…. Smaakt ook wat zurig, maar de schil heeft wat zoetig. Ik heb er een marmelade van gemaakt. Goed gewassen en in kleine schijfjes gesneden. De pitjes eruit gehaald en deze in een thee-ei gedaan.je wilt ze niet in de marmelade hebben maar ze bevatten veel pectine wat mooi de marmelade bindt. Een nacht laten weken in water zoveel dat de gesneden vruchtjes onder staan. Dit om de schil te weken. ‘s ochtends maak je de marmelade door te koken met suiker zoals je normaal jam maakt. Ik koos voor naturel omdat het de eerste keer is. Maar ik lees ook leuke combinaties met gember of bijv chilipeper. Lekker  bij een kaasplankje of een bij lam, gevogelte…. Ziet er leuk uit die kleine oranje vruchtrondjes die uit het jamglas kijken…… 🥭🥭🥭🥭

Blauwebessenjam 0 (0)

Blauwebessenjam gemaakt. De timing was weer geweldig 😎 net zoals de vorige keer met de aardbeienjam was het vandaag 34gr. 🔥

Gisteren op de fiets naar Broekhuizenvorst en 1,5 kg bessen gekocht. 1kg voor de jam, de rest om te snoepen…
Een nieuw recept uitgeprobeerd: 1kg blauwe bessen, 3 kleingesneden appels, sap van 1 citroen en 500gr geleisuiker speciaal. Een paar minuten koken en in de warme potjes doen. Ik ben benieuwd hoe het smaakt.