Vandaag komt Pieke eten dus eens wat lekkers op tafel zetten.
Het voorgerecht was meloen met Prosciutto crudo, daarna aardappelschijfjes lekker bruin krokant gebakken en en frisse kommer tomaat salade met feta en olijf en hier volgt het recept van :
Kalfslapje met citroen, een Italiaanse klassieker; piccata al limone.
INGREDIËNTEN:
1 citroen
bloem
2 el olijfolie
4 takjes peterselie, fijngehakt
2 kalfslapjes
peper
zout
BEREIDING
Leg de kalfslapjes tussen twee stukken plasticfolie en klop ze plat met een keukenhamer. Haal ze uit de folie en kruid ze naar smaak met peper en zout.
Wentel het vlees in bloem en bak ze aan in olie.
Pers een halve citroen uit. Pel de rest van de citroen en snij in schijfjes.
Haal de gare kalfslapjes uit de pan. Deglaceer de pan met een scheut water. Schenk er het citroensap bij en kruid met peper en zout. Voeg er tenslotte ook de citroenschijfjes bij.
Leg het vlees opnieuw in de pan met saus. Roer om en verdeel dan over de borden. Werk af met peterselie.
Laatste reacties: