Categorie: Wat eten we vandaag?

Spruitjesroerbak beetje oosters 0 (0)

Ben niet zo’n fan van conventioneel bereide spruitjes. Ik lust wel graag de spruitjes met satésaus van Vincent en vind dit recept een goede tweede:
Ui, teentje knoflook en stukje verse gember fijnsnijden en smoren in wat olie. Rauwe spruitjes 5 min meefruiten, daarna een in stukken gesneden appeltje ook nog twee min meebakken. Toevoegen: flinke eetlepel zoete chilisaus en kleine eetlepel zoete ketjap plus een scheutje water. Laten stoven totdat de spruitjes gaar zijn. Vincent at er gemarineerde speklappen en een gekookt aardappeltje bij.
{CAPTION}

Sushi 5 (1)

Vanavond een gezellige avond met zelfgemaakte sushi. Van te voren de Japanse rijst koken en laten afkoelen. Alle ingrediënten in reepjes snijden en klaarzetten: omelet, gerookte zalm, wortel, komkommer, avocado, lente-ui, en garnalen (die hoeven niet in reepjes).
Een schaaltje water met rijstazijn op tafel zetten (om je plakkerige handen af te spoelen), plus sojasaus, wasabi, fishsauce en natuurlijk de zwarte norivellen (gedroogde zeewier) en een plank en bamboe matje om mooie rollen te kunnen maken. Joep was er heel goed in, dus hij heeft voor ons de heerlijkste creaties gemaakt.

 

Volkorenspaghetti met broccoli en ansjovis 0 (0)

Ben dol op restjes wegwerken, dit maakte ik van een oude stronk broccoli:
Broccoliroosjes 4 min koken en koud afspoelen. In het kookwater van de broccoli de volkoren spaghetti koken. Intussen in een diepe koekenpan schijfjes van twee teentjes knoflook kort bakken in een klein .scheutje olie uit een ansjovisblikje. Daarna alle ansjovisjes uit het blikje toevoegen, een snufje cayennevlokken en sap van een halve citroen en smoren tot de visjes uit elkaar vallen. Gare broccoli toevoegen en even op hoog vuur weer warm laten worden. Op het laatst de gare spaghetti toevoegen, en het bord decoreren met wat geroosterde pijnboompitten en citroenzest. {CAPTION}

Als je de hoeveelheid olie en pijnboompitten beperkt houdt, is dit een prima slank recept, hoog in eiwit en vezels door de broccoli en de volkorenpasta. Voor Vincent was het te gezond, hij mixte er nog ketchup doorheen 😀

Kip piccata met orzo 0 (0)

Kip met citroen is een heerlijke combi. In dit lichte recept blijft de kip heel mals.
Het is makkelijk te maken, klaar in 15 min en met weinig afwas want je gebruikt maar één diepe koekenpan en een pannetje om de orzo in te koken.
Twee mooie kipfilets wat platter slaan, kruiden met peper en zout en door bloem halen. Kort aanbraden tot mooi bruin, uit de pan halen en warm houden.
Met een zesteur mooie slierten van een citroen trekken. Halve citroen in plakjes snijden, in de pan mooi bruin bakken en bewaren.
Eén sjalotje snipperen en 5 min zachtjes bakken, afblussen met 100 ml witte wijn en dit een beetje in laten koken. 250 ml kippenbouillon (van tablet) toevoegen, paar eetlepels kappertjes en aan de kook brengen. De kipfilets erin leggen en dit zachtjes ca 10 min laten bubbelen.
{CAPTION}Intussen kun je de orzo koken en evt groenten (bijv broccoli).
Orzo in een grote schaal scheppen, kip erbovenop leggen en alle saus erover schenken. Garneren met de plakken en sliertjes van de citroen. De orzo neemt de saus op (de foto is iets te vroeg genomen, het gerecht was niet nat), het is een smakelijk, smeuiig gerecht.
{CAPTION}

Pompoensoep uit de Volkskrant 0 (0)

Eindelijk iets met de flespompoen gedaan, het is er in ieder geval weer voor. Ik volgde exact een recept uit de Volkskrant van 26 september 2022, de bouillon van een blokje:

Wat heeft zo’n pompoen toch een prachtige oranje kleur!
De soep was heerlijk romig en dik genoeg van zichzelf. Dit recept hou ik voorlopig, ook al omdat het zo makkelijk is. Erbij niet de knoflookcroutons maar Duitse minibroodjes, warm uit de airfryer.