Categorie: Wat eten we vandaag?

Zeebaars in zoutkorst. 5 (1)

Geplaatst op door
Het al even geleden dat ik dit maakte maar wil het alsnog delen op bakt u maar. Voor de liefhebber maak ik het graag nog een keer, want
Koken is vooral leuk wanneer je de show kunt stelen. Vis, zoals deze zeebaars in zoutkorst, is dus eigenlijk een voorstelling aan tafel. Bijkomend pluspunt is dat de vis extreem sappig en smaakvol blijft, omdat ie als het ware gestoomd wordt in zijn eigen sappen.
INGREDIËNTEN:
Fijn zout tot 400 g
Grof zeezout 500 gr
Gestripte zeebaars (zeebaars) 550 g
Salie 6 bladeren
Timo 6 takjes
Peterselie 1 bosje
Dille 6 takjes
Rozemarijn 3 takjes
Eiwitten (ongeveer 3) 105g
Knoflook 1 teentje
citroen
VOORBEREIDING
Om zeebaars in een kruidenzoutkorst te maken, schaalt u de vis eerst met een ontschubber of met de achterkant van een mes om beschadiging van het vlees te voorkomen. Spoel het goed af onder stromend water. Giet de kruiden en het gepelde teentje knoflook in de kom van een mixer. Hak de aromatische kruiden fijn en doe ze in een kom. Je kunt ook alle kruiden  hakken met een mes .
Rasp de citroenschil  en voeg deze toe aan de gehakte kruiden.
Vul de buik van de zeebaars met een lepel kruidenmix . Giet ondertussen de eiwitten in een kom  en klop ze stijf met een elektrische garde
Voeg voorzichtig de aromatische kruiden toe  Meng, voeg dan het fijne zout  en het grove zout  in een paar keer toe  en meng alles.
Spreid een vel bakpapier uit op een lekbak en leg een dunne laag (ongeveer 1,5 cm) van het verkregen zout mengsel .
Leg vervolgens de zeebaars op het zoutbed en bedek het met het zoutmengsel, druk het zachtjes aan zorg ervoor dat het goed  hecht.
Bak de zeebaars met kruiden in een zoutkorst in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 30 minuten. Haal de zeebaars na het verstrijken van de kooktijd uit de oven, laat hem even rusten ,
breek vervolgens met een kleine hamer of een vleeshamer de zoutkorst.
Je moet flink slaan want de korst is echt keihard.
Fileer hem en serveer hem heet!

Plaattaart met zoete aardappel, groene paprika, feta en walnoten 0 (0)

Geplaatst op door
Deze plaattaart gaat je maximaal geadviseerde daginname van verzadigd vet ver te boven, maar de smaken en textuur zijn zó heerlijk dat ik hem toch even deel.
– 2 grote zoete aardappels en 1 groene paprika in blokjes snijden en kort met wat olijfolie en (bijv) cajunkruiden aanfruiten. – rol koelvers bladerdeeg met het bakpapier op een ovenplaat leggen en bestrijken met crème fraîche. – aardappel/paprika mengsel over het deeg verdelen, stukje feta erboven verkruimelen en wat vers gemalen peper en oregano erover strooien. {CAPTION}

– ca 25 min bakken bij 220 gr C. – vlak voor opdienen (geen foto gemaakt) paar grof gebroken walnoten erover verdelen.

Gemengde bonen met appel-prei curry en Vincent’s kiwichutney 0 (0)

Geplaatst op door

Na een ‘zwaar’ weekend qua borrelen en bijbehorende happen is de maandag altijd goed om vitamines, vezels en eiwitten weer aan te vullen. Omdat ik niet vooraf had bedacht dat dit een delenswaardige topper zou zijn, heb ik geen ‘before and after’ foto’s gemaakt…

Het recept is gebaseerd op deze bruine bonenschotel van Voedingscentrum:


Bruine bonen met appel-preiccurry
Wat deed ik anders:
– 300 ml blik gemengde bonen gemengd met 300 ml blik rode kidney beans
– rode puntpaprika ipv gele paprika
– geen koriander gebruikt
– korianderzaad vervangen door karweizaad
Zó klaar, slechts 2 pannen vuil.

En mocht je nog geen toepassing hebben voor Vincent’s kiwichutney: deze smaakt hier verrukkelijk bij!

Vrimibo en after-vrimibo 0 (0)

Geplaatst op door
Vandaag met succes twee nieuwe producten van Appie uitgeprobeerd.
Bij de vrimibo aten we deze groenten samosa’s: {CAPTION}

Heerlijk knapperig na 15 min in de airfryer bij 190 graden, wel extra sweet chili saus bij serveren want wat bijgeleverd wordt is te weinig en te dun.
Voor na de vrimibo en echt klaar in de pauze van een film (wij keken voor de zoveelste keer naar Bridget Jones) mits de tonijn op kamertemperatuur is:
Bloemkoolrisotto met tonijnsteak en geraspte Parmezaan (van ‘t Rommedoeke in M’tricht mjammjam). Niet te vergelijken met echte risotto natuurlijk maar wel zeer smakelijk.
{CAPTION}

Minuut 1: grillpan en hapjespan op vuur zetten. Extra spier prei in ringen snijden. Minuut 2: 1 el olijfolie in hapjespan doen. Parmezaan raspen. Minuut 3: tonijn droogdeppen en voorzien van versgemalen peper en zout Minuut 4: bloemkoolrisotto en prei roerbakken (totaal 2-3 min roerbakken) Minuut 5: tonijnsteaks 1 min grillen in snoeihete grillpan Minuut 6: andere kant van de tonijnsteaks 1 minuut grillen. Ze waren perfect, nog mooi rood en sappig van binnen. Minuut 7: kneep citroensap door de risotto roeren, borden opmaken. Kaas naar behoefte aan tafel toevoegen.
Was een makkie dus vandaag maar we hebben gesmuld!

Maaltijdsalade met haloumi 0 (0)

Geplaatst op door
Een heerlijke goedgevulde maaltijdsalade met haloumi-kaas.

Veldsla met dressing van citroenolie, appelazijn, ahornsiroop, mosterd, p&z over 2 grote borden verdelen. Daarop komt een mengsel van gebakken champignons, rode ui en gele paprika. Daarover een klein blikje linzen verdelen, en in de oven geroosterde tomaatjes, en groene en zwarte olijven. Tenslotte de in de grillpan gebakken haloumi erover verdelen. Kleurrijk, en zeer smakelijk.