Categorie: Hoofdgerecht

Luie-wijven-lasagne 0 (0)

Geplaatst op door
De echte Italiano’s kunnen beter niet verder lezen… Wat volgt is een ideaal recept voor de VriMiBo: slechts 5 min voorbereiding, daarna 35 min bij 180 graden en klaar!
In voorraad hebben: – verse ravioli (ik had 250 g van Appie, gevuld met kaas en tomaat) – kuipje ricotta (ik gebruikte de helft van een 250 ml kuipje) – zakje geraspte mozzarella (250 g gebruikt) – fles Mutti passata (400 ml gebruikt, beetje verdund met water) – verse spinazie (2 flinke handen gebruikt)
Laagjes maken in een ingevette ovenschaal: Scheut passata, wat mozzarella, laag ravioli, schep ricotta, hand verse spinazie, etc. Volgorde komt niet zo nauw, wel zorgen dat er rond de ravioli voldoende passata is. Eindigen met mozzarella en aftoppen met versgemalen peper. {CAPTION}

Wij vonden het lekker (het was wel wat teveel voor 2 personen).

Ovenschotel met zoete aardappel en prei 0 (0)

Geplaatst op door
Vandaag restjes opgemaakt: 2 zielige preien, 5 eenzame zoete aardappels, laatste lepel kiwi-chutney, restje koffiemelk, geraspte kaas die deze week over datum ging. Erbij vis die wegens schoonmaak vriezer er toch al uit was.
5 zoete aardappels in blokjes snijden en koken tot zacht. 2 preien in ringen snijden en bakken in wat olie. Kiwi-chutney kort meebakken. Grootste deel van de aardappels fijnstampen met warme koffiemelk, een schep dijonmosterd en paar flinke lepels geraspte kaas. Ovenschaal invetten. {CAPTION}
Vullen met de prei, afdekken met de puré, bestrooien met de achtergehouden gekookte aardappelblokjes en nog wat geraspte kaas.{CAPTION}

25 min bij 280 graden, goed voor 4 porties.{CAPTION}

Risotto met broccoli en garnalen 5 (1)

Geplaatst op door

Een zelf verzonnen combinatie, maar daarom zeker niet minder lekker!
Wel heel belangrijk is de rijst: ik gebruik risotto rijst van het merk Carnaroli, prijzig maar wel perfect in balans qua zetmeel en neemt dus goed vocht op maar geeft ook genoeg zetmeel af. Ideaal voor een risotto met weinig ingrediënten of juist hele delicate ingrediënten die er op het laatst pas aan toegevoegd worden. Op de bekende manier klaarmaken, dus met geduld en veel bijscheppen met bouillon zodat de rijstkorrel zich langzaam kan volzuigen met vocht.
Ondertussen de broccoli beetgaar koken, en de garnalen bakken met een gefruite rode ui, flink knoflook en wat chili-snippers.
Wij dronken er een lekker glas Chardonnay bij. Proost!

Zeebaars in zoutkorst. 5 (1)

Geplaatst op door
Het al even geleden dat ik dit maakte maar wil het alsnog delen op bakt u maar. Voor de liefhebber maak ik het graag nog een keer, want
Koken is vooral leuk wanneer je de show kunt stelen. Vis, zoals deze zeebaars in zoutkorst, is dus eigenlijk een voorstelling aan tafel. Bijkomend pluspunt is dat de vis extreem sappig en smaakvol blijft, omdat ie als het ware gestoomd wordt in zijn eigen sappen.
INGREDIËNTEN:
Fijn zout tot 400 g
Grof zeezout 500 gr
Gestripte zeebaars (zeebaars) 550 g
Salie 6 bladeren
Timo 6 takjes
Peterselie 1 bosje
Dille 6 takjes
Rozemarijn 3 takjes
Eiwitten (ongeveer 3) 105g
Knoflook 1 teentje
citroen
VOORBEREIDING
Om zeebaars in een kruidenzoutkorst te maken, schaalt u de vis eerst met een ontschubber of met de achterkant van een mes om beschadiging van het vlees te voorkomen. Spoel het goed af onder stromend water. Giet de kruiden en het gepelde teentje knoflook in de kom van een mixer. Hak de aromatische kruiden fijn en doe ze in een kom. Je kunt ook alle kruiden  hakken met een mes .
Rasp de citroenschil  en voeg deze toe aan de gehakte kruiden.
Vul de buik van de zeebaars met een lepel kruidenmix . Giet ondertussen de eiwitten in een kom  en klop ze stijf met een elektrische garde
Voeg voorzichtig de aromatische kruiden toe  Meng, voeg dan het fijne zout  en het grove zout  in een paar keer toe  en meng alles.
Spreid een vel bakpapier uit op een lekbak en leg een dunne laag (ongeveer 1,5 cm) van het verkregen zout mengsel .
Leg vervolgens de zeebaars op het zoutbed en bedek het met het zoutmengsel, druk het zachtjes aan zorg ervoor dat het goed  hecht.
Bak de zeebaars met kruiden in een zoutkorst in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 30 minuten. Haal de zeebaars na het verstrijken van de kooktijd uit de oven, laat hem even rusten ,
breek vervolgens met een kleine hamer of een vleeshamer de zoutkorst.
Je moet flink slaan want de korst is echt keihard.
Fileer hem en serveer hem heet!

Plaattaart met zoete aardappel, groene paprika, feta en walnoten 0 (0)

Geplaatst op door
Deze plaattaart gaat je maximaal geadviseerde daginname van verzadigd vet ver te boven, maar de smaken en textuur zijn zó heerlijk dat ik hem toch even deel.
– 2 grote zoete aardappels en 1 groene paprika in blokjes snijden en kort met wat olijfolie en (bijv) cajunkruiden aanfruiten. – rol koelvers bladerdeeg met het bakpapier op een ovenplaat leggen en bestrijken met crème fraîche. – aardappel/paprika mengsel over het deeg verdelen, stukje feta erboven verkruimelen en wat vers gemalen peper en oregano erover strooien. {CAPTION}

– ca 25 min bakken bij 220 gr C. – vlak voor opdienen (geen foto gemaakt) paar grof gebroken walnoten erover verdelen.