Categorie: Hoofdgerecht

Linzen met een Mexicaanse twist 0 (0)

In het kader van vezelrijk-eiwitrijk-weinig vet proberen wij geregeld linzen, bonen of kikkererwten te eten. Hierbij een recept om de linzen aantrekkelijk te maken:
Halve rode ui in ringen snijden, wat worteltjes in plakjes snijden. Tijdje smoren in wat olijfolie, theelepel gemalen komijn en draai peper toevoegen. Intussen zak Hak linzen afspoelen en toevoegen, evenals een blikje Mutti cherrytomaten (had ik toevallig nog, verse cherrytomaatjes meebakken kan natuurlijk ook). Limoen erboven uitpersen en het geheel lekker door laten warmen. Bord garneren met plakjes avocado, limoen en verkruimelde Nacho-chips. Volgende keer bak ik nog een pepertje mee voor de pit.
{CAPTION}

Bijgerecht bij Hoofdgerecht: Decomposed Greec salad 0 (0)

Deze salade serveer ik ook vaak en had ik ook nog niet eerder gepost:
www.smulweb.nl/recepten/1470585/griekse-salade-met-yoghurtdressing

Hij is makkelijk van te voren klaar te maken en kan deels lauwwarm geserveerd worden. Ik vind hem er mooier uit zien dan wanneer de ingrediënten in een kom gemengd zijn, en ieder kan nu goed zijn eigen salade samenstellen. Neem vooral echt goede feta en olijven!
De tzatziki maak ik altijd naar eigen recept, op basis van Fage 0% joghurt, uitgelekte gezouten komkommer, geraspte knoflook, peper en zout, kneep van verse citroen, verse dille en ook verse munt. Olijfolie zet ik op tafel erbij voor de liefhebber.

Aardappelkrieltjes parmezaan uit de oven 0 (0)

Het liefst gebruik je nieuwe aardappeltjes in de schoon gewassen schil. Halveren en dan insnijden over de lengte en breedte. Op de bodem van een ovenschaal olie, chilivlokken en vers geraspte Parmezaan, daarop rangschik je de ingekerfde aardappeltjes met de platte kant op de bodem vd schaal zodat de bodem geheel bedekt is met de patatjes. Druip er nog wat olie overheen, en in de voorverwarmde oven op 220 gr gaar en krokant bakken in ongeveer 30 min.  Lekker bijgerecht… in mijn geval vanavond vergezeld met een rucola, druif en almond salade met gerookte kipreepjes.

NB. Hoe dunner de ovenschaal bodem is hoe beter, des te krokanter het wordt .

 

Kalfs merguez worstjes met bleekselderijcouscous en kiwi relish 4 (1)

Heerlijke lichte maaltijd met een mediterrané tintje:
Kalfs merquez worstjes (van de verantwoorde slager) zonder olie in de grillpan roosteren. Erbij een heerlijk couscous gerecht met zelfgemaakte kiwi relish zie bakken-wie-ein-tiet.titunet.nl/?s=Kiwi Klaar in 10 min (muv de relish die was al klaar).
Recept couscous (ik gebruikte volkoren couscous): www.boodschappen.nl/recept/couscous-met-bleekselderij-en-rozijnen/


pasta pomodorini met feta. 0 (0)

Lekker makkelijk deze:
Kook een grote pastavorm al dente in kokend water met ‘n beetje bouillon poeder.
Snijd kleine rijpe tomaten doormidden en bak /stoof ze gaar in olijfolie met knoflook, peper, pijnboompitten en basilicum.
Brokkel de fetakaas er over en laat het geheel even sudderen.  Doe de pasta bij de pomodorini, schud het geheel lekker op en serveer met geraspte Parmezaan.
Bon apetito