Categorie: Hoofdgerecht

Ribkarbonade in tomatensaus 0 (0)

Een heerlijke ribkarbonade – hier zeggen ze steelkarbonade – van Slagerij Kusters, dat vraagt om eens om een andere bereiding. Braadt de bepeperde ribkarbonades rondom bruin aan, haal ze uit de pan leg ze omwikkeld met alu-folie apart. Bak in dezelfde pan ui-ringen mooi glazig, voeg een teentje uitgeperste knoflook, enkele afgeritste takjes thijm, een blikje tomatenblokjes en een scheut rode wijn toe. Leg de karbonaadjes weer in de pan en laat het geheel zo’n 25 min. sudderen. Wij aten er risotto met doperwten bij. Smullen!

Kikkererwten/kidneybonensalade met witlof, grapefruit en hazelnoten 0 (0)

Weer eens heel iets anders vanavond: een maaltijdsalade, gebaseerd op een recept uit de Allerhande waar hij met linzen wordt gemaakt. De salade was heerlijk fris, slechts 360 kcal en je krijgt weer eens andere voedingsmiddelen binnen.
Ik maakte hem door de volgende zaken te mengen: 1 rode ui in halve ringen. Sap en rasp van 1 citroen, 1 grapefruit in partjes. Half bosje platte peterselie, fijngesneden Handje radijzen in kwarten gesneden. Twee stronken witlof in smalle reepjes, 200 g kikkererwten en 200 g kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt. Garnering: 30 g geroosterde hazelnoten, wat zachte geitenkaas (voor Vincent wat plakjes salami).
{CAPTION}Wat versgebakken stokbrood en boter voor de liefhebber erbij.

{CAPTION}

Wraps uit de oven 0 (0)

Vandaag eens een gerecht van het internet geplukt: wraps uit de oven, zie Lekkerensimpel.com voor de ingrediënten en bereidingswijze. Ik heb wel twee kleine wijzigingen aangebracht: overal de helft van genomen, en een mini-blikje crispy mais toegevoegd. Het werden op die manier 5 wraps, ruim voldoende voor twee personen. Een klein beetje teveel vulling, dus die maar bovenop verspreid. Lekkere geraspte pecorino erover en hups de oven in.

Traditionele lasagne bolognese 4 (1)

Het was gisteren een beetje grijs, dus een perfecte dag om de belastingbrief in te vullen én lasagne te maken.
Tips van Michelle opgezocht van 12 maart 2021 en gezorgd dat de groenten en het gehakt héél klein waren. Dit heb ik gedaan door de groenten te raspen en het gehakt bevroren in de pan te doen en steeds een gaar laagje af te krabben.
Verder exact dit recept gevolgd, met verse lasagnebladen en geraspte pecorino er bovenop: www.leukerecepten.nl/recepten/perfecte-lasagne-bolognese/
De smaak was overheerlijk, heel romig (ik vraag me daarom af of de mozzarella wel nodig is). De bechamelsaus was een beetje te dik, ik zag dat Michelle hem mengt met de ragu: dat ga ik volgende keer ook eens proberen. Ik had meer lagen kunnen maken maar mijn ovenschotels zijn niet hoog genoeg, dat wordt weer een gezellig rondje Kringloop 🤣


Tortellini met ricotta en spinazie, in een spinazie-zalm mengsel 0 (0)

Het is hier de hele dag al terrasweer, dus ook buiten gegeten, met een mediterraans tintje. Snel-klaar-recept, zodat het glas chardonnay op de tuinfafel intussen niet te warm wordt 😄
Tortellini verdi ricotta e spinaci (verse pasta van Appie) in 4 min gaarkoken. Moot verse zalm in wat citoenolie garen en in vingerdikke repen snijden. 200 g verse spinazie slinken in wat olie waaraan een geraspt knoflookteentje is toegevoegd. Mengen, en bordjes bestrooien met geroosterde pijnboompitten (heb ik altijd klaarstaan) en vers geraspte pecorino. Zout en peper waren niet eens nodig.
Het was zó lekker dat we te laat waren om er een foto van te maken, daarom een foto van internet erbij. Van het restje maken we morgen soep.