Categorie: Hoofdgerecht

Volkorenspaghetti met broccoli en ansjovis 0 (0)

Ben dol op restjes wegwerken, dit maakte ik van een oude stronk broccoli:
Broccoliroosjes 4 min koken en koud afspoelen. In het kookwater van de broccoli de volkoren spaghetti koken. Intussen in een diepe koekenpan schijfjes van twee teentjes knoflook kort bakken in een klein .scheutje olie uit een ansjovisblikje. Daarna alle ansjovisjes uit het blikje toevoegen, een snufje cayennevlokken en sap van een halve citroen en smoren tot de visjes uit elkaar vallen. Gare broccoli toevoegen en even op hoog vuur weer warm laten worden. Op het laatst de gare spaghetti toevoegen, en het bord decoreren met wat geroosterde pijnboompitten en citroenzest. {CAPTION}

Als je de hoeveelheid olie en pijnboompitten beperkt houdt, is dit een prima slank recept, hoog in eiwit en vezels door de broccoli en de volkorenpasta. Voor Vincent was het te gezond, hij mixte er nog ketchup doorheen 😀

Kip piccata met orzo 0 (0)

Kip met citroen is een heerlijke combi. In dit lichte recept blijft de kip heel mals.
Het is makkelijk te maken, klaar in 15 min en met weinig afwas want je gebruikt maar één diepe koekenpan en een pannetje om de orzo in te koken.
Twee mooie kipfilets wat platter slaan, kruiden met peper en zout en door bloem halen. Kort aanbraden tot mooi bruin, uit de pan halen en warm houden.
Met een zesteur mooie slierten van een citroen trekken. Halve citroen in plakjes snijden, in de pan mooi bruin bakken en bewaren.
Eén sjalotje snipperen en 5 min zachtjes bakken, afblussen met 100 ml witte wijn en dit een beetje in laten koken. 250 ml kippenbouillon (van tablet) toevoegen, paar eetlepels kappertjes en aan de kook brengen. De kipfilets erin leggen en dit zachtjes ca 10 min laten bubbelen.
{CAPTION}Intussen kun je de orzo koken en evt groenten (bijv broccoli).
Orzo in een grote schaal scheppen, kip erbovenop leggen en alle saus erover schenken. Garneren met de plakken en sliertjes van de citroen. De orzo neemt de saus op (de foto is iets te vroeg genomen, het gerecht was niet nat), het is een smakelijk, smeuiig gerecht.
{CAPTION}

Pompoensoep uit de Volkskrant 0 (0)

Eindelijk iets met de flespompoen gedaan, het is er in ieder geval weer voor. Ik volgde exact een recept uit de Volkskrant van 26 september 2022, de bouillon van een blokje:

Wat heeft zo’n pompoen toch een prachtige oranje kleur!
De soep was heerlijk romig en dik genoeg van zichzelf. Dit recept hou ik voorlopig, ook al omdat het zo makkelijk is. Erbij niet de knoflookcroutons maar Duitse minibroodjes, warm uit de airfryer.

slastamppot met gekarameliseerde ui & spekjes 0 (0)

Ik had nog een kom sla-melange in huis maar even geen zin in weer sla…( Ben geen konijn ….🐰)
Wel zin in stamppot dus dat is gauw gecombineerd….
Sla in de vergiet bedruipen met wat appelazijn .
Uiringen langzaam zacht stoven en dan karameliseren.
Spekjes goed uitbakken
Aardappels koken en dan grof stampen met wat boter of n scheutje melk, rasp er wat nootmuskaat over en wat peper en zout naar smaak. Roer de ui en spekjes erdoor en de sla vlak voor het opdienen.
Lekker met n stuk rookworst en
mosterdsaus.
Simpel Hollands jamjami

Lamsstoof met tomaat en olijven 0 (0)

Na een fikse zondagwandeling en eens zo zware borrelsessie bij De Zotte Lambiek in Teuven, en daarna nog met de achterburen een aftersessie bij La Frontière in Slenaken, smaakt een stoofpot (die al klaarstond) opperbest!
600 g lamspoulet in dobbelstenen aanbraden, daarna 2 uien en 5 stengels bleekselderij in stukjes meebakken. Kruiden met peper en zout. Toevoegen: 3 tenen gehakte knoflook, 3 takjes rozemarijn en 2 tl venkelzaad en dit alles nog 3 min meesmoren. 2 blikken @ 400 ml gepelde tomaten toevoegen, evt nog wat water en ca 2 uur stoven tot het vlees boterzacht is. Naar wens laatste kwartier zwarte olijven toevoegen. Serveren met rijst, friet of brood. Mooie kost nu we weer wintertijd hebben 😀