Categorie: Lunchhapje

Frisse restjes-salade 0 (0)

De zon schijnt hier in het Limburgse Heuvelland dat het een lieve lust is, het lijkt wel zomer – daar past een lekkere frisse salade bij voor de lunch.
Ik had nog wat Romaine sla liggen, samen met een sjalotje, kidney-bonen, mini zilveruitjes, wat olijven en een frisse dressing gemaakt van twee eetlepels mayo, scheutje goeie azijn en olie, wat peper en zout, twee theelepels scherpe mosterd en een lik honing – voilà, een heerlijke zomerse salade voor de lunch.

Frittata bleekselderij, paprika, ui en olijf 0 (0)

“Een frittata is een gerecht uit Italië. Het woord fritatta kan ruwweg naar het Nederlands vertaald worden als ´gebakken´.

Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta’s die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor.

De ‘moderne’ frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het wordt gemaakt van ei met geraspte kaas, kwark, aardappel, ui, peper en andere kruiden zoals de tuinkruiden oregano, tijm en rozemarijn. Bij het klaarmaken gebruikt men meestal boter en olie. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid, zoals ook courgette.”
Bron: Wikipedia 

Lekker als warm lunchhapje. Wat hadden we nog liggen: hamblokjes, een paar stelen bleekselderie, een aardappel, rode en gewone ui, wat stukjes rode paprika uit de vriezer en een paar zwarte olijven.
De gesneden groenten samen met de hamblokjes aanzetten met wat olijfolie. Ondertussen 3 eieren met wat kookroom, peper & zout, Italiaanse kruiden en wat geraspte kaas loskloppen.
Doe alles in een ovenschaal en overgiet met het eiermengsel. Even mengen en ca. 25 min. in de oven op 200 C.

Herfstsalade 0 (0)

Vincent heeft een lekker knapperig spelt-tarwe brood gebakken en daar smaakte deze salade heerlijk bij: Sla (ik had little gem) en komkommerslierten mengen. Beleggen met plakken buffel mozzarella, frambozen, walnoten. Besprenkelen met olijfolie/frambozenazijn mengsel en afronden met een flinke peperdraai.
{CAPTION}

salademix met wilde gerookte zalm 0 (0)

Ik deel het in de lunch categorie,wij aten het na de pasta gorgonzola. Pasta is hier immers een prima….. haha.
Enfin…..
Simpel maar heerlijk
Saladeblaadjes mix
Olijven en radijsjes
Dressing gemaakt van zelfgemaakte whiskey saus
Wilde  gerookte zalm
Frans gezouten boter
En  natuurlijk Willem zijn donker brood van Adria Fantasia meel
Voor het eerst weer binnen gegeten met kaarslicht….het regent net als in Nederland….toch lekker gezellig…..

Pasta-restjes lunch 0 (0)

Een restantje spinazie, champignons, wat gehakt, een uitje is altijd in huis, en in de diepvries nog enkele porties van die enorm dikke geconcentreerde paprikasoep van laatst.
Daar valt best een lekkere lunch van te maken: penne koken, ondertussen gehakt rul bakken, uitje en knoflook fruiten, en plakjes champignon toevoegen. Mixen met de penne, en even de verse spinazie toevoegen en doorroeren. De paprikasaus er apart bij naar believen. Eet smakelijk!