Categorie: Lunchhapje

Restjessoep 4 (1)

Wat eten betreft probeer ik niets weg te gooien, restjes krijgen meestal een bestemming in het gerecht van volgende dag, of heel vaak in een lekker soepje voor de lunch.

Gisteren aten we pasta, en daar bleef nog een klein restje van over. Er lagen ook al, eigenlijk té lang, nog een paar stelen bleekselderij in de koelkast. Wat hadden we nog meer: een paar tomaten, en ui is altijd aanwezig.
De ui en bleekselderij klein gesnipperd aangezet in wat olijfolie, tomaat kleingesneden erbij, even laten pruttelen, dan wat kokend water en een bouillonblokje erbij, en nog even laten pruttelen alvorens de staafmixer erbij te pakken. Wat kruiden naar smaak toevoegen, ik pakte oregano en een pietsie chilivlokken, dan het restje pasta toevoegen en even goed laten doorwarmen.
We aten er een dikke snee zelfgebakken brood van het Italiaanse AdriaFantasia meel bij. Smullen!

Herfstsalade 0 (0)

Vincent heeft een lekker knapperig spelt-tarwe brood gebakken en daar smaakte deze salade heerlijk bij: Sla (ik had little gem) en komkommerslierten mengen. Beleggen met plakken buffel mozzarella, frambozen, walnoten. Besprenkelen met olijfolie/frambozenazijn mengsel en afronden met een flinke peperdraai.
{CAPTION}

salademix met wilde gerookte zalm 0 (0)

Ik deel het in de lunch categorie,wij aten het na de pasta gorgonzola. Pasta is hier immers een prima….. haha.
Enfin…..
Simpel maar heerlijk
Saladeblaadjes mix
Olijven en radijsjes
Dressing gemaakt van zelfgemaakte whiskey saus
Wilde  gerookte zalm
Frans gezouten boter
En  natuurlijk Willem zijn donker brood van Adria Fantasia meel
Voor het eerst weer binnen gegeten met kaarslicht….het regent net als in Nederland….toch lekker gezellig…..

Komkommersoep 0 (0)

De buurman kwam vanochtend even langs met twee komkommers van eigen teelt, daar heb ik een onvermoed lekker komkommersoepje van gemaakt voor de zondagse lunch.
Ingrediënten: twee kleine komkommers, een ui, teentje knoflook, een paar kleine aardappeltjes (ik had toevallig rode Cerisa krieltjes in huis, maar elke soort is goed natuurlijk), kippenboullonblokje en een mespuntje chili-vlokken.
Snipper de ui en krieltjes in zeer kleine stukjes en zet even aan in wat olijfolie. De komkommer overlangs in vieren snijden, de waterige kern met pitjes er uit snijden, en dan ook zeer fijn snipperen en in de pan fruiten. Laat dit een minuutje of 5-10 smoren, dan kokend water en de kippenboullionblokjes toevoegen. Al naar gelang de gewenste pittigheid een klein mespuntje hete chilivlokken toevoegen. Nu nog een minuutje of 10 laten pruttelen, daarna met de staafmixer lekker pureren. Voor de show – het oog wil ook wat – een paar gedroogde oreganovlokken erop strooien.
We aten er een dikke snee zelfgebakken spelt-tarwebrood van Molen Roex in Gulpen bij.
De soep smaakte onverwacht lekker!

Pasta-restjes lunch 0 (0)

Een restantje spinazie, champignons, wat gehakt, een uitje is altijd in huis, en in de diepvries nog enkele porties van die enorm dikke geconcentreerde paprikasoep van laatst.
Daar valt best een lekkere lunch van te maken: penne koken, ondertussen gehakt rul bakken, uitje en knoflook fruiten, en plakjes champignon toevoegen. Mixen met de penne, en even de verse spinazie toevoegen en doorroeren. De paprikasaus er apart bij naar believen. Eet smakelijk!