Categorie: Soep

Pittige pompoensoep 4 (1)

Geplaatst op door


Buiten is het koud, er ligt een dun laagje sneeuw, wat is er dan fijner om een lekkere warme soep te maken voor de lunch?
Nodig (voor 4 personen):
– 2 el olijfolie
– 1 rode peper in ringetjes, of een theelepel chilivlokken
– 1 grote ui gesnipperd
– 1 rode paprika in blokjes
– 1 kleine flespompoen in blokjes
– 1 blik gepelde tomaten
– 1 laurierblad
– 750 ml water
– 2 groentebouillonblokjes
– 1 el paprikapoeder

Bereiding:
Verhit in een grote pan de olie en voeg het pepertje, de ui, paprika en pompoen toe. Roerbak een paar minuten. Voeg tomaten, laurier, water en bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 15 minuten, totdat de groenten gaar zijn. Verwijder de laurier en voeg de paprikapoeder toe. Pureer met een blender of staafmixer en serveer.

Tip: lekker met vers brood en een topping van feta of room, geroosterde pompoenpitten of wat fijngesneden peterselie!

En: hoe handig is dat uitklapbare standaardje van de nieuwe iPad-case, je hangt ‘m zo aan de afzuigkap, recept op ooghoogte! 😃

(bron: https://proveg.com/nl/recepten/pittige-pompoensoep/)

Romige venkelsoep met zoete aardappel 5 (1)

Geplaatst op door
Deze soep heb ik in porties van 500 ml in de vriezer zitten, precies genoeg voor 4 (koffie)kopjes soep bij de lunch of als amuse. Hoeft niet eens, want vers gemaakt is ook zó klaar. De slagroom doe ik er eigenlijk nooit in, de consistentie op basis van de andere ingrediënten is al prima!
{CAPTION}Snijd 3 zoete aardappels, 1 venkelknol met het loof, 2 kleine uien (of 1 grote) en 1 teen knoflook in stukjes. Wrijf een halve eetlepel venkelzaad fijn in een mortier. Bak dit alles ca 10 min in 2 eetlepels olijfolie op medium vuur aan.
{CAPTION}Voeg ongeveer een halve liter kokend water toe en een groentenbouillonblokje en laat nog eens 5-10 min koken.
Pureer met de staafmixer, voeg peper en zout naar smaak toe en evt een scheutje slagroom vóór opdienen.

Zaanse mosterd soep 4 (1)

Geplaatst op door
Mosterdsoep
Weet zeker dat deze in de familie gemaakt wordt…ik geef mijn versie zoals ik deze al decennia maak.
4pers:
Fruit een dun gesnipperd sjalotje en een teen knoflook zachtjes in wat roomboter
Voeg 1 liter kippenbouillon toe. Daarin 3 flinke eetlepels  Zaanse mosterd, een kuipje smeerkaas en een scheut  kookroom. Goed doorroeren met een garde tot aan de kook. Naar wens een beetje verdikken met maïzena.
Af maken met uitgebakken bacon en een lenteuitje. P&Z naar smaak toevoegen.
lekker pittig supke….

Vriezer-kapot-soep 😄 0 (0)

Geplaatst op door


Tja, en dan houdt de vriezer er plotseling mee op. Dus we eten dit weekend zeer gevarieerd en ‘anders dan anders’…
Gelukkig pasten de mooie stukken vlees van Kusters nog in het vriesvak van de keukenkoelkast, gisteravond sloten we de dag af met kroketten en bitterballen en nu voor de lunch maken we dan maar een ratjetoe-soep met restjes uit de vriezer: stukjes paprika,  blokjes knolselderij, een beetje pastinaakpuree en wat doperwtjes. Een en ander even aanfruiten in een beetje olijfolie, daarna kokend water en twee runderbouillonblokjes erbij. Tijdje laten pruttelen, de staafmixer er doorheen en wat peterselie toegevoegd. Op smaak maken met vers gemalen peper en zout.
En – het smaakt niet eens onaardig! Verrassend aangenaam soepje… 🤪