Categorie: Soep

Vriezer-kapot-soep 😄 0 (0)


Tja, en dan houdt de vriezer er plotseling mee op. Dus we eten dit weekend zeer gevarieerd en ‘anders dan anders’…
Gelukkig pasten de mooie stukken vlees van Kusters nog in het vriesvak van de keukenkoelkast, gisteravond sloten we de dag af met kroketten en bitterballen en nu voor de lunch maken we dan maar een ratjetoe-soep met restjes uit de vriezer: stukjes paprika,  blokjes knolselderij, een beetje pastinaakpuree en wat doperwtjes. Een en ander even aanfruiten in een beetje olijfolie, daarna kokend water en twee runderbouillonblokjes erbij. Tijdje laten pruttelen, de staafmixer er doorheen en wat peterselie toegevoegd. Op smaak maken met vers gemalen peper en zout.
En – het smaakt niet eens onaardig! Verrassend aangenaam soepje… 🤪

 

Preisoep v2 0 (0)

Een variatie op een eerder gemaakt recept: nu maar gedeeltelijk gepureerd en lekker kruidig: aangezet met kerrie en wat peper.
Snij 1 prei 1 ui in fijne ringetjes, 3 aardappelen in kleine blokjes, en pers een teentje knoflook. Zet de helft van de prei, en één derde van de aardappel, samen met de ui en knoflook aan in een eetlepel olijfolie. Kruid met wat peper en 1 halve theelepel kerriepoeder.
Voeg 500 ml kippenbouillon toe en laat 10 min zacht koken. Bak ondertussen wat magere spek- of hamblokjes uit voor de garnering. Pureer de soep, voeg de rest van de prei en aardappel toe en laat nog ca. 15 min koken totdat de aardappel gaar is.  Bij het opdienen garneren met de uitgebakken spek- of hamblokjes.

Chinese tomatensoep 0 (0)

Er wordt nog steeds gewerkt in huis, en onze badkamerinstallateur is evenals ikzelf een grote soepfan (geen dag zonder soep), dus ik doe mijn best elke dag een heerlijk eigengemaakt soepje bij de lunch te hebben. Vandaag is dat Chinese tomatensoep:

Fruit een gesnipperde ui, een in kleine stukjes gesneden winterpeen, en een fijngesneden stuk gember in een beetje olijfolie. Bak even wat tomatenpuree en kruiden (peper, zout, paprikapoeder,  en een verkruimeld groentenbouillonblokje) mee. Voeg daarna twee geschilde en in stukjes gesneden appel en 8 in vieren gesneden tomaten toe, plus 750 ml water. Breng het geheel aan de kook en laat ca. 15 min zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer.
Klop ondertussen twee eieren los, en bak op zacht vuur een mooi ommeletje. Snij hier mooie reepjes van en zet ze even appart. Voeg een beetje mie toe en laat dat nog ca. 10 min mee koken, voeg op het laatst de eireepjes toe.
Eventueel op smaak maken met wat sambal.

Wortel-paprikasoep 0 (0)

Beetje experimenteren met de dingen die je hebt – bovendien: (vrijwel) overal kan je soep van maken. 😄

Ik begin altijd met een uitje fruiten, dat is de smaakversterker. Verder kleingesneden wortel en paprikastukjes uit de vriezer. Even aanzetten in de olijfolie, voor de tropic touch gaat er een klein stukje fijngesnipperde gember bij. Dan 1 liter water en twee boullionblokjes toevoegen, na 15 min pruttelen pureren met de staafmixer. 200 ml kokosmelk en een uitgeperste sinaasappel erbij. Verrassende smaak, niet gek! 😉

Knolselderijsoep 0 (0)

Ik ben gek op soepjes, er gaat geen dag voorbij zonder soep! Je kunt vrijwel overal een lekker soepje van brouwen, vaak gaan er ook restjes van wat overbleef in, samen met wat verse spullen weer goed voor een lekker maaltijdsoepje.
Deze keer eens knolselderij geprobeerd: er lag nog een hele knol, dus die in kleine blokjes gesneden en samen met een gesnipperd uitje, een steel bleekselderij en een half pepertje in wat olijfolie aangezet. Kokend water en een bouillonblokje erbij en een kwartiertje zachtjes laten pruttelen. Dan pureren met de staafmixer en een restantje crème fraîche er door roeren. Nog even laten doorwarmen op een heel laag pitje.
Bij het serveren garneren met wat uitgebakken spekblokjes en fijn gesneden peterselie.