Categorie: Soep

Romige venkelsoep met zoete aardappel 5 (1)

Geplaatst op door
Deze soep heb ik in porties van 500 ml in de vriezer zitten, precies genoeg voor 4 (koffie)kopjes soep bij de lunch of als amuse. Hoeft niet eens, want vers gemaakt is ook zó klaar. De slagroom doe ik er eigenlijk nooit in, de consistentie op basis van de andere ingrediënten is al prima!
{CAPTION}Snijd 3 zoete aardappels, 1 venkelknol met het loof, 2 kleine uien (of 1 grote) en 1 teen knoflook in stukjes. Wrijf een halve eetlepel venkelzaad fijn in een mortier. Bak dit alles ca 10 min in 2 eetlepels olijfolie op medium vuur aan.
{CAPTION}Voeg ongeveer een halve liter kokend water toe en een groentenbouillonblokje en laat nog eens 5-10 min koken.
Pureer met de staafmixer, voeg peper en zout naar smaak toe en evt een scheutje slagroom vóór opdienen.

Zaanse mosterd soep 4 (1)

Geplaatst op door
Mosterdsoep
Weet zeker dat deze in de familie gemaakt wordt…ik geef mijn versie zoals ik deze al decennia maak.
4pers:
Fruit een dun gesnipperd sjalotje en een teen knoflook zachtjes in wat roomboter
Voeg 1 liter kippenbouillon toe. Daarin 3 flinke eetlepels  Zaanse mosterd, een kuipje smeerkaas en een scheut  kookroom. Goed doorroeren met een garde tot aan de kook. Naar wens een beetje verdikken met maïzena.
Af maken met uitgebakken bacon en een lenteuitje. P&Z naar smaak toevoegen.
lekker pittig supke….

Vriezer-kapot-soep 😄 0 (0)

Geplaatst op door


Tja, en dan houdt de vriezer er plotseling mee op. Dus we eten dit weekend zeer gevarieerd en ‘anders dan anders’…
Gelukkig pasten de mooie stukken vlees van Kusters nog in het vriesvak van de keukenkoelkast, gisteravond sloten we de dag af met kroketten en bitterballen en nu voor de lunch maken we dan maar een ratjetoe-soep met restjes uit de vriezer: stukjes paprika,  blokjes knolselderij, een beetje pastinaakpuree en wat doperwtjes. Een en ander even aanfruiten in een beetje olijfolie, daarna kokend water en twee runderbouillonblokjes erbij. Tijdje laten pruttelen, de staafmixer er doorheen en wat peterselie toegevoegd. Op smaak maken met vers gemalen peper en zout.
En – het smaakt niet eens onaardig! Verrassend aangenaam soepje… 🤪

 

Preisoep v2 0 (0)

Geplaatst op door

Een variatie op een eerder gemaakt recept: nu maar gedeeltelijk gepureerd en lekker kruidig: aangezet met kerrie en wat peper.
Snij 1 prei 1 ui in fijne ringetjes, 3 aardappelen in kleine blokjes, en pers een teentje knoflook. Zet de helft van de prei, en één derde van de aardappel, samen met de ui en knoflook aan in een eetlepel olijfolie. Kruid met wat peper en 1 halve theelepel kerriepoeder.
Voeg 500 ml kippenbouillon toe en laat 10 min zacht koken. Bak ondertussen wat magere spek- of hamblokjes uit voor de garnering. Pureer de soep, voeg de rest van de prei en aardappel toe en laat nog ca. 15 min koken totdat de aardappel gaar is.  Bij het opdienen garneren met de uitgebakken spek- of hamblokjes.

Chinese tomatensoep 0 (0)

Geplaatst op door

Er wordt nog steeds gewerkt in huis, en onze badkamerinstallateur is evenals ikzelf een grote soepfan (geen dag zonder soep), dus ik doe mijn best elke dag een heerlijk eigengemaakt soepje bij de lunch te hebben. Vandaag is dat Chinese tomatensoep:

Fruit een gesnipperde ui, een in kleine stukjes gesneden winterpeen, en een fijngesneden stuk gember in een beetje olijfolie. Bak even wat tomatenpuree en kruiden (peper, zout, paprikapoeder,  en een verkruimeld groentenbouillonblokje) mee. Voeg daarna twee geschilde en in stukjes gesneden appel en 8 in vieren gesneden tomaten toe, plus 750 ml water. Breng het geheel aan de kook en laat ca. 15 min zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer.
Klop ondertussen twee eieren los, en bak op zacht vuur een mooi ommeletje. Snij hier mooie reepjes van en zet ze even appart. Voeg een beetje mie toe en laat dat nog ca. 10 min mee koken, voeg op het laatst de eireepjes toe.
Eventueel op smaak maken met wat sambal.