Categorie: Voorgerecht

Surinaamse pindasoep 0 (0)

Voor de verandering eens een soepje dat we niet zo vaak maken, hoewel het wél altijd erg lekker is: Surinaamse pindasoep.

Ingrediënten:
4 eetlepels arachide- (pinda) of zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
300 g kip(dij)filet, in kleine stukjes
4 kruidnagels
2 laurierblaadjes
300 g pindakaas
1 liter kippenbouillon
100 ml kokosmelk
4 takjes bladselderij, grof gesneden
1 rode peper, gesnipperd

Bereiding: verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de kip toe en bak 3-4 minuten. Voeg de bouillon en pindakaas toe. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes en voeg ze toe. Breng al roerend weer aan de kook. Roer de kokosmelk erdoor en laat 15 min zachtjes koken. Vis de nu laurierblaadjes uit de soep en voeg de bladselderij en rode peper toe. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.

Smullen maar! 😋

Maïssoep met chorizo 0 (0)

Het is vandaag wat kil, dan smaakt een stevig soepje goed. Wij namen hem als lunch.
1 Ui en 1 knoflook snipperen en kort in olijfolie bakken. 500-600 g uitgelekte maïs (ik had 3 blikjes) en 600 ml kippenbouillon toevoegen (ik gebruikte als basis het aangelengde sap van een glas Struik bouillon) en ca 10 minuten laten bubbelen. Flinke eetlepel crème fraîche toevoegen en wat versgemalen peper. Pureren met de staafmixer.
Als garnering: kleine stukjes uitgebakken chorizo, nog een theelepel crème fraîche, wat chilivlokken, wat achtergehouden hele maïskorrels. {CAPTION}

De foto is van internet, daar hebben ze ook de chorizo-olie toegevoegd als garnering. Ik vond zelf met 600 ml de soep te dik en heb zeker nog 2 soepopscheplepels bouillon toegevoegd. Smaakte goed!

melanzane con salsa pomodorini e mozzarella di Buffalo. 5 (1)

Melanzane con salsa pomodorini e mozzarella di Buffalo; voorgerecht of bijgerecht net wat je lekker vindt.

Eerst de aubergine in plakken snijden van 1 cm. Flink zout erop om het vocht eruit te laten,minimaal 45 min. 
Afdeppen en in de grillpan aanbakken 
Tomaatjes;die vol van smaak zijn, met uitje en knoflook en kruiden smoren.
Dit tomatenprutje op de aubergineschijven leggen en afmaken met mozzarella. 25min in de oven. Ook koud lekker. 🍆🍅🍆

Bresaola 0 (0)

Voorgerechten… Die hebben we nog niet veel geplaatst op deze site.
Nou maak ik ook niet zo vaak een voorgerecht… Maar vandaag was het eigenlijk een lunch gerecht.
Bresaola… Zie omschrijving in de fotogalerij .
Op een bord een paar strepen mooie olijfolie en crema di balsamic met zwarte peper uit de molen.
Maak een ‘bedje’ van rucola
 (oeij wat ruikt dat heerlijk peperig)
Dan 3a4 plakjes Bresaola daar leg je wat zachte geitenkaas op, blaadjes rucola, geraspte pecorino of parmezaan, P&Z, een streepje olie en dicht gerold op het bedje leggen. Afmaken met parmezaan of pecorinoschaafsel. Vergezel het geheel met een koel glas Tokai Friulano. Wie wil deze lunch nou niet.


Gerookte kip met radijsjespesto, avocado en aardbeien 4 (1)

Zaterdag spontaan bij vrienden gegeten en dus een voorgerechtje gefantaseerd op basis van: wat heb ik nog in huis?

Op een bedje van rucula leg je schijfjes gerookte kip, avocado (besprenkeld met citroen!) en aardbeitjes. Op de kip komt een verrassende pesto van radijsblad (ja, dat hoef je niet weg te gooien!!): was en droog het loof van 1 bosje radijs, doe in een kom en doe er 1 gehakte knoflookteen, 30gr pijnboompitten, 30gr geraspte Parmezaan bij en pureer met de staafmixer terwijl je beetje bij beetje 3 eetlepels olijfolie toevoegt. Goed mengen en in een schoon glas doen.