Courgette spiraaltjes

Het regent weer de hele dag dus gaan we maar iets fantaseren. Ieder nadeel hebt z’n voordeel vlgs J.Cruijff. Courgette reepjes gesneden met een kaasschaaf (gebruik ik die ook nog eens, want kaas snij je hier met een mes). Gehakt rul gebakken, gekruid en met n knofje en een uitje op de repen courgette, twee vingers geraspte kaas erover… dit oprollen en dan draperen in een siliconen cupcake vorm. Deze heb je van tevoren in elk vormpje een lepel Mutti tomatenpassata gedaan. Terwijl het gehakt aan het bakken was stoof je een rode paprika in reepjes gesneden in een apart pannetje. Deze reepjes stop je bij het courgette spiraaltje. Nog wat geraspte kaas erover en een drupje olijfolie… 20 min in de oven op 200 gr. Ik heb er een aardappel schijfje bij gebakken en een frisse zoetzure komkommer salade….. deze komkommer doet me weer denken aan de zomer… Help daar ben ik weer aan toe….☀️

Michelle