Kiwi relish

Na de likeur en jam waren de kiwi’s nog niet op, en ik dacht er eens iets niet zo voor de hand liggends van te maken: een relish, als lekkere smaakmaker bij diverse gerechten te gebruiken.

Ongeveer 750 g kiwi’s schillen en in stukjes snijden, een rode ui snipperen, een pepertje heel fijn snijden, en een klein stukje gember snipperen. Dit alles samen met 100 g bruine suiker, 100 ml gewone azijn en 75 ml frambozen-azijn in een pan laten inkoken tot een pulpachtige massa.
Heet uitvullen in gesteriliseerde potjes.

Vincent

Ik hou van koken met wijn. Soms doe ik zelfs een scheutje door het eten...