Tom kha kai 5 (2)

Mien erme sies moest vandaag weer naar de tandarts…vorige week kies gevuld, raakte ontstoken dus vandaag weer terug: weg kies… Dus net een lekker soepie gemaakt en dan op z’n thais: Fijn gesneden rode ui, knoflook en rode peper fruiten in wat olie, een duimpje geschilde verse gember en een gekneusde stengel vers citroengras erbij, een tl. laos-, gember- en korianderpoeder erbij en even meebakken. Dan kastanje champignons in plakjes even meebakken en daarna 1 1/2 L. kippenbouillon en 200ml kokosmelk toevoegen. Om het extra romig te maken heb ik nog een blokje santen toe gevoegd. Het originele recept is met verse kip en daarvan getrokken kippenbouillon, maar voor het gemak vandaag met bouillonblokjes en stukjes gerookte kip…ook heel lekker! Op het eind nog oesterzwammen, fijngesneden bosui en taugé toevoegen en nog kort 1min. meekoken. Op smaak brengen met een paar druppels vissaus, een tl. bruine suiker en sap van een verse limoen… even proeven want het hoort umami te zijn: zout, zoet, zuur en pikant, je moet alle smaken proeven en onderscheiden!



Pruimentaart 5 (1)

Aangezien ik dit weekend blijkbaar in de bakmodus zit, vanmiddag ook nog maar een pruimentaart gebakken. Deze keer gemakkelijk deeg: een rol korstdeeg van het merk Tante Fanny. Erop een beslag van mascarpone, suiker, vanille-essence en eieren, daarop de pruimen. Ze waren heerlijk rijp, maar de pit was moeilijk te verwijderen, vandaar dat het niet zo'n mooie partjes zijn. Drie kwartier in de oven op 175gr en dan nog bestrijken met jam.

Vanavond gaan we hem aansnijden, als Luka en Femke hier zijn. 

koekjes van eigen deeg 0 (0)

Kom ik zomaar nog een bolletje heerlijk fluvig zanddeeg tegen in  de koelkast. Over van de lemon curt taart. De oven stond toch aan want Willem bakt een brood. 

Aangezien we niets weggooien…. Bak ik er koekjes van uit eigen deeg… Plat rollen dat bolletje… Uitsteken met een pastasteker…. Lepeltje eigengemaakte kersenjam erop… Hupathee is de oven…. 15 min later… KOEKIES… YEAHHH…. 👩‍🍳😉