Pancakes

Zondagmorgen, tijd voor een rustig ontbijtje. Wat doe je met nog slechts één overrijpe banaan? Te weinig om een bananenbrood te bakken. Pancakes dan maar. Een oud recept tevoorschijn gehaald: 60 gr volkorenmeel, 2 tl bruine suiker, 1/2 tl bakpoeder, 1 tl zout, dit mengen en dan erbij: 2 losgeklopte eitjes, 1 geprakte banaan (maar als je die niet hebt, kan je hem ook weglaten) en 250 gr kwark. Klontje boter in de pan en 3 of 4 hoopjes beslag. Dan rustig bakken, vergt wat tijd (en geduld), als je ze vroeg eruit haalt,  zijn ze niet gaar.