Paprikasoep

Enkele dagen geleden op de markt een flinke zak paprika’s gescoord, maar ze verouderden wat sneller dan verwacht, dus dan de hele handel maar tegelijk de soep in. Samen met een uitje en de in snippers gesneden broccolisteel die nog over was van eergisteren (nee, wij gooien niks weg 😉) alles aanzetten in wat olijfolie, een klein pakje tomatenpuree en wat kruiden erbij, daarna wat bouillon toevoegen en even laten pruttelen. Pureren met de staafmixer en voilá, een heerlijke pittige dikke soep voor de lunch!

Vincent

Ik hou van koken met wijn. Soms doe ik zelfs een scheutje door het eten...