Tag: Asperges

Limburgse asperges 5 (1)

Geplaatst op door

Laatste mogelijkheid (bijna St. Jan) om asperges te eten. Deze keer op de traditionele manier: met ham, ei en beetje gesmolten boter, kleine gebakken krieltjes. Erbij dronken we een heerlijke  wijn uit de Elzas (Alsace Gewürztraminer). Daarna het traditionele toetje bij een aspergesmaaltijd: aardbeien, roomijs en slagroom 🍓

lasagne met witte asperges 4 (1)

Geplaatst op door
Weer eens iets anders met de sperjus gemaakt. In Italië al eerder gegeten naar niet eerder zelf gemaakt.
Ik kocht “verspil – me -niet” asperges , dat zijn asperges die vers zijn maar niet helemaal perfect zijn qua vorm…beetje krom , te kort of te dik. Perfect voor deze  schotel!
ingrediënten:
60 g:  bloem
50 g:  boter
8 Lasagnevellen verse
600 ml Melk
8 Plakken achterham
1 Tl nootmuskaat
P&
750 gr Witte asperges
200 Gr gekookte ham
mozzarella in plakjes gesneden
Geraspte parmezaan
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de asperges, snijd het kontje eraf en snij ze in stukjes,dikke exemplaren ook even in de lengte ,kook in 5 minuten beetgaar.
Smelt de boter in een pannetje, zorg dat het niet bruin wordt. Voeg de bloem toe en roer tot een papje. Laat een paar minuten op laag vuur gaar worden, voeg dan in kleine delen de melk toe tot er een gladde saus is ontstaan. Breng op smaak met geraspte nootmuskaat, peper en zout.
Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie en verdeel een beetje bechamelsaus over de bodem. Leg er een laag lasagnevellen op, reepjes ham en een laag asperges. Herhaal dit; bechamelsaus, lasagnevellen, ham en asperges. Dek de schaal af met nog een laag bechamelsaus , de plakken mozzarella en strooi er de geraspte parmezaanse kaas overheen
Bak de lasagne ongeveer 40 minuten in de oven,waarvan de eerste 30 min de schaal bedekt is met alu-folie.
Bon appetito.

left over asperges 0 (0)

Geplaatst op door
Heb je asperges over van gisteren?
Daar kun natuurlijk een lekker suupke van maken maar je kunt er ook involtini van maken.
Heel makkelijk…..je neemt een plak   prosciutto crudo of cotto (rauwe of gekookte ham)….daar rol je 1. 2.  of 3 asperges (reeds gekookt dus) in en op een bakplaat of bakpan braad je deze rolletjes n paar minuutjes om en om.
Doe ze in een ovenschaal… parmezaanse kaas verse geraspt erover en even in de oven gratineren.
Lekker met gebakken krieltjes of zomaar n hapje …fantasie genoeg om mee te combineren.