Tag: Brood

Lunchhap: Airfryer-brood en currysoep 4 (1)

Vanochtend als experiment eens een brood in de airfryer gebakken – en dat gaat verrassend goed!
Ik had gelezen dat vanwege de compacte constructie de warmteoverdracht in de airfryer veel effectiever is dan in de grote oven, en daardoor de baktijd bekort én de baktemperatuur omlaag kon. Dat wilde ik wel eens proberen, dus een tarwe-speltbrood gebakken: 250 g speltmeel van watermolen Molen Roex in Gulpen, 250 g tarwebloem, 10 g zout, 7 g gist, 320 ml lauwwarm water en 2 eetlepels walnotenolie. Na het kneden in de KitchenAid 35 min laten rijzen. Daarna de lucht eruit (voorzichtig platdrukken), een bol vormen en het met bakpapier beklede mandje van de airfryer leggen. Met wat water bestrijken en wat havervlokken er overheen strooien. Nu ook weer 35 min laten rijzen, en dan hup de airfryer in, 40 min op 160 °C.

Ondertussen een currysoep gemaakt voor erbij: een rode en een gewone ui, een puntpaprika en een overgebleven broccolistronkje snipperen en aanzetten in de olijfolie. Beetje water en een bouillonblokje erbij, twee theelepels currypoeder, en twee heel fijn gesnipperde aardappels meekoken (voor het binden). 20 min koken en dan even de staafmixer er door heen (maar niet helemaal glad maken).

Heerlijk met een dikke snee vers gebakken speltbrood met roomboter!

Donkermeergranen brood 0 (0)

Al weer een tijdje geen brood meer gebakken, buiten regent het dus geen excuus meer om het laatste pak meel van Molen de Pere, een donkermeergranen meel, soldaat te maken. Het donkermeergranen meel is gemaakt van een speciale selectie van geroosterde moutproducten en krokante zaden zoals zonnebloempitten, lijnzaad en gierst, en levert een duidelijk krachtige smaak. De pitten en zaden in de mix zijn vrij fijngemalen, daarom heb ik er voor de “bite” nog een handje gehakte zonnebloempitten aan toegevoegd.
De 1ste rijs was helaas wat te lang, waardoor het deeg wat te slap werd. Maar ondanks de wat platte vorm toch een lekker brood.

Spelt-Tarwebrood 0 (0)

We fietsten gisteren even naar Gulpen, en in mijn ooghoek zag ik de watermolen, Molen Roex. Deze in 1712 gebouwde molen, van oorsprong een papiermolen, werd in 1850 omgebouwd naar graanmolen.
Ik kocht er 1 kilo speltmeel om uit te proberen, geld in het bakje op tafel, en zelf een kilo meel pakken.

Vandaag daarmee een brood gebakken, 50/50 speltmeel/tarwebloem.
Het werd een lekker brood, in de Emile Henry vorm gebakken, lekker luchtig ook, maar iets te plat naar mijn zin – volgende keer dus maar weer eens de busvorm gebruiken. De struktuur en smaak was uitstekend.

Op herhaling: Focaccia. 0 (0)

Voor bij de vrimibo, wegens groot succes op herhaling: een lekkere focaccia, recept al eerder hier beschreven – een basisrecept van ‘Rutger Bakt‘, hier (weer) met stukjes tomaat, olijf, en Italiaanse kruiden.
We hopen dat de zon deze middag nog even doorbreekt, zodat we na alle nattigheid van afgelopen dagen nog even buiten kunnen borrelen. En anders moet dit lekkere brood maar voor een Mediterraan zonnetje zorgen…

Pita broodjes met kaas, tomaat, salami 0 (0)

Wij hadden een pakje pita broodjes die al 3 maanden over de datum waren. Maar ze zagen er nog goed uit en roken fris, dus gaan met die banaan. Ik heb de broodjes eerst tot lichtbruin geroosterd in de broodrooster, daarna tot halverwege ingesneden zodat er een envelopje ontstaat. Gevuld met plak kaas, plak salami, paar dunne plakjes tomaat, wat sjalotringetjes en een paar blaadjes verse basilicum. Toen nogmaals in de broodrooster: het werd een lekker warm lunchhapje. Was ook een mooi moment om de broodrooster weer eens goed schoon te maken 🙂
{CAPTION}