Tag: Kip

Poulet à la Lyonnaise (Mosterdkip uit Lyon) 0 (0)

Een aantal van jullie kent het blad Boodschappen wel, van Spar of Plus. Het recept voor de mosterdkip uit Lyon is daarin te vinden:
www.boodschappen.nl/recept/mosterdkip-uit-lyon/ Ik gebruikte verantwoorde poten van een blije kip (twee ipv vier) en iets minder room dan in het recept stond (250 ml), en slechts 1 ui en twee teentjes knoflook.

Erbij lekkere frietjes uit de airfryer samen met erwtjes en worteltjes. De kip was prachtig gaar, de saus lekker romig met een friszuur accent erin.


Kippenbouten uit de oven 0 (0)

Prachtige biologische kippenbouten ingekwast met olijfolie waarin versgemalen peper en zout. Lekker naturel dus! In de ovenschaal ook wat plakjes knoflook en citroen gelegd, daarna tot knapperig gebakken in een oven van 180-200 graden (af en toe de bouten besprenkeld met het sap uit de ovenschaal). Erbij een klassieke Italiaanse salade, met buffelmozzarella. De basilicum komt uit eigen tuin, het is een enorme plant aan het worden. {CAPTION}

{CAPTION}

 

BBQ 0 (0)

Feestelijke bbq: kipspiesjes (citroen-knoflookmarinade), lamskoteletjes (piri piri) en lamsspiesjes (ras al hanout). Daarbij eigengemaakte aardappelsalade, Turks brood, tzatsiki, olijven, tomaatjes.

Sticky tapas 5 (2)

Elise’s bericht van gisteren klonk me zo lekker in de oren dat ik vandaag zelf ook maar eens sticky chickenwings ben gaan maken….. mmm heerlijk zoet-pikant! Erbij ‘patatas importantes’: “belangrieke petatte”… laagjes gebakken aardappelschijfjes met serranoham, crème fraîche en pecorino, in de oven gebakken. En erbij gebakken repen courgette, eerst gewenteld in geklutst ei en daarna in een panko-pecorino mengsel. Tres de tapas.. goed gelukt☺


Tapas met bubbels 5 (1)

Vanwege 35 jaar getrouwd en Michelle te gast: tapas met bubbels.
Op tafel zoute krakelingen, grote olijven, zelfgemaakte guacamole met tortillachips en scrocchi.
Als eerste warme gerechtje een minipaprikaatje gevuld met kruidenroomkaas en bestrooid met pijnboompitten (15 min bij 200 graden):

{CAPTION}

Daarna een mosselspiesje (3 gekookte mosselen aan prikker, belegd met een blaadje salie en omwikkeld met gerookt ontbijtspek, 10 min 200 graden):

{CAPTION}

Vervolgens sticky kippenvleugeltjes met een zelfgemaakte mascarpone/zoete chilisaus/peterselie dip. De vleugeltjes hebben een nacht in een marinade gelegen van 3 geraspte teentjes knoflook, 1 1/2 el honing, 1 el citroensap, 2 cm geraspte gember, 1 tl cayennepeper, 1 tl paprikapoeder, 3 el olie, 1 el bruine suiker, draai zeezout. 30 min in de oven bij 200 graden. Vingers bij afgelikt en geen foto van (al teveel bubbels op).

Pizzaoven aan en pizzadeeg belegd met zelfgemaakte tomatensaus, mozzarella, rode ui/salami/taggische olijven/tomaat/geraspte kaas:

{CAPTION}
en de andere met ansjovis/kappertjes/rauwe ham/geraspte kaas.
IJsje na van de Helenahoeve:

r{CAPTION}