Tag: Mosselen

Risotto met mosselen 4 (1)

Half augustus en het lijkt wel herfst buiten, dus tijd voor een bordje ‘comfortfood’: risotto! Altijd heerlijk, in welke combinatie dan ook. Vandaag eens met wat gemengde (diepvries)groenten en mosselen, langzaam gegaard in visbouillon. Eerst natuurlijk een uitje en wat knoflook fruiten, de Arboriorijst even aanzetten en dan natuurlijk het glas witte wijn niet vergeten! Halverwege de mosselen toevoegen, en als de boel nagenoeg ingekookt is een klontje boter en wat citroenzest er bij. Wat geraspte kaas op het bordje maakt het helemaal af.

Maritiem weekend… 0 (0)

Een weekendje gewijd aan de zee….op ons bordje wel te verstaan 😉 Vrijdagavond een grote pan mosselen op tafel gezet, gestoomd met knoflook, rode peper, ui, prei, wortel en venkel. Het waren flinke dikke, lekker met een zelfgemaakt knoflook- en mosterdsausje en stokbrood met kruidenboter. Zaterdag heb ik van het kookvocht met de overgebleven groenten een heerlijke vissoep gemaakt, met stukjes zalm en rivierkreeftjes. En vandaag aten we een lekker stukje zalm op de huid gebakken, met wat gebakken aardappelschijfjes en gesmoorde uitjes …



Tapas met bubbels 5 (1)

Vanwege 35 jaar getrouwd en Michelle te gast: tapas met bubbels.
Op tafel zoute krakelingen, grote olijven, zelfgemaakte guacamole met tortillachips en scrocchi.
Als eerste warme gerechtje een minipaprikaatje gevuld met kruidenroomkaas en bestrooid met pijnboompitten (15 min bij 200 graden):

{CAPTION}

Daarna een mosselspiesje (3 gekookte mosselen aan prikker, belegd met een blaadje salie en omwikkeld met gerookt ontbijtspek, 10 min 200 graden):

{CAPTION}

Vervolgens sticky kippenvleugeltjes met een zelfgemaakte mascarpone/zoete chilisaus/peterselie dip. De vleugeltjes hebben een nacht in een marinade gelegen van 3 geraspte teentjes knoflook, 1 1/2 el honing, 1 el citroensap, 2 cm geraspte gember, 1 tl cayennepeper, 1 tl paprikapoeder, 3 el olie, 1 el bruine suiker, draai zeezout. 30 min in de oven bij 200 graden. Vingers bij afgelikt en geen foto van (al teveel bubbels op).

Pizzaoven aan en pizzadeeg belegd met zelfgemaakte tomatensaus, mozzarella, rode ui/salami/taggische olijven/tomaat/geraspte kaas:

{CAPTION}
en de andere met ansjovis/kappertjes/rauwe ham/geraspte kaas.
IJsje na van de Helenahoeve:

r{CAPTION}