Tag: Paprika

Paprikasoep 0 (0)

Enkele dagen geleden op de markt een flinke zak paprika’s gescoord, maar ze verouderden wat sneller dan verwacht, dus dan de hele handel maar tegelijk de soep in. Samen met een uitje en de in snippers gesneden broccolisteel die nog over was van eergisteren (nee, wij gooien niks weg 😉) alles aanzetten in wat olijfolie, een klein pakje tomatenpuree en wat kruiden erbij, daarna wat bouillon toevoegen en even laten pruttelen. Pureren met de staafmixer en voilá, een heerlijke pittige dikke soep voor de lunch!

Paprikasoep 0 (0)

We waren naar de Zondagsmarkt in Aubel geweest, waar een mooie groentenkraam een niet te versmaden aanbieding had: 3 grote zakken groenten naar keuze samen voor €5,00. We kozen een zak tomaten, courgettes, en paprika’s, en nog een grote zak citroenen voor €2,50.
Vandaag van de paprika’s ca. 2 l heerlijke soep gemaakt.
Ingrediënten: 1 gewone en 1 rode ui, teentje knoflook, 9 medium-sized paprika’s, 200 g tomatenpassata, water, 1 rundvleesbouillonblokje, goulashkruiden, peper en zout. Een flinke scheut slagroom maakte het extra smeuïg…

Heerlijk, puur natuur, gezond en boordevol vitamientjes.