Tag: Paprika

Wortel-paprikasoep 0 (0)

Beetje experimenteren met de dingen die je hebt – bovendien: (vrijwel) overal kan je soep van maken. 😄

Ik begin altijd met een uitje fruiten, dat is de smaakversterker. Verder kleingesneden wortel en paprikastukjes uit de vriezer. Even aanzetten in de olijfolie, voor de tropic touch gaat er een klein stukje fijngesnipperde gember bij. Dan 1 liter water en twee boullionblokjes toevoegen, na 15 min pruttelen pureren met de staafmixer. 200 ml kokosmelk en een uitgeperste sinaasappel erbij. Verrassende smaak, niet gek! 😉

Frittata bleekselderij, paprika, ui en olijf 0 (0)

“Een frittata is een gerecht uit Italië. Het woord fritatta kan ruwweg naar het Nederlands vertaald worden als ´gebakken´.

Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta’s die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor.

De ‘moderne’ frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het wordt gemaakt van ei met geraspte kaas, kwark, aardappel, ui, peper en andere kruiden zoals de tuinkruiden oregano, tijm en rozemarijn. Bij het klaarmaken gebruikt men meestal boter en olie. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid, zoals ook courgette.”
Bron: Wikipedia 

Lekker als warm lunchhapje. Wat hadden we nog liggen: hamblokjes, een paar stelen bleekselderie, een aardappel, rode en gewone ui, wat stukjes rode paprika uit de vriezer en een paar zwarte olijven.
De gesneden groenten samen met de hamblokjes aanzetten met wat olijfolie. Ondertussen 3 eieren met wat kookroom, peper & zout, Italiaanse kruiden en wat geraspte kaas loskloppen.
Doe alles in een ovenschaal en overgiet met het eiermengsel. Even mengen en ca. 25 min. in de oven op 200 C.

Paprika’s in olie 0 (0)


Vanochtend op de markt een zak kleine paprikaatjes meegenomen,  leuk om eens te kijken of ze lekker zijn op olie gezet – vorige week had ik al paprika in zoet-zuur gemaakt.
De paprikaatjes op de bakplaat uitgespreid en een half uur onder de gril geroosterd, na een kwartier even omdraaien. Dan in een plastic zak laten afkoelen, dan gaat het velletje er makkelijker af (zegt men…) – dat laatste was toch nog een heel gepeuter, maar ach, je bent even van de straat… 😄
Afspoelen, en in een kom mengen met een beetje grof zeezout, een gesnipperd pepertje, knoflook, wat gedroogde oregano en een mengseltje van 2 eetlepels azijn en 2 eetlepels olijfolie. Daarna kan het in een glazen potje, afvullen met olie tot alles onder staat, dekseltje (uitgekookt) er op en voilá – klaar!

Zoet-zure komkommer en paprika 0 (0)

Als je eenmaal zelf ingemaakte komkommer, augurk etc. hebt gemaakt en geproefd, wil je geen fabriekspotje meer, veel meer smaak!
De vorige lichting was al weer bijna op, dus hup snel weer een paar potjes nieuw ingemaakt. Deze keer meteen maar en paar puntpaprika’s uit de aanbieding meegenomen.
Als basis gebruik ik natuurazijn, water en suiker in de verhouding 100 : 70 : 35. Altijd ruim vloeistof aanmaken, het is jammer als je bij het laatste potje tekort komt, het restant kan je trouwens goed bewaren voor de volgende keer. Deze keer dus 1 liter natuurazijn, 700 ml water (ik had nog een bodempje Auxerois staan, dus dat maar aangevuld tot 700 ml met water), en 350 g suiker. Koken tot de suiker opgelost is.
Een dag van te voren de komkommer en paprika al gewassen en in plakken (€ dik) gesneden, in een bakje laagjes gestapeld met flink zout op elk laagje. Overnacht bewaren in de koelkast. Je ziet dat de volgende morgen het bakje wel half vol met water staat wat er uit is gekomen. Dat goed afspoelen en droogdeppen. Stop de plakjes in een uitgekookt potje, samen met wat kruiden naar believen, bijvoorbeeld een fijn gesnipperd pepertje, laurierblaadje, wat mosterdzaad, enkele peperkorrels en jeneverbessen, wat thijm uit het kruidenhoekje, etc. etc.
Potjes aanvullen met het kokendhete azijnmengsel, en dan het uitgekookte dekseltje erop – goed vastdraaien.
Nu een tijdje wachten, want alles moet nog even goed intrekken, en dan: smullen maar…

 

Paprikasoep 0 (0)

Enkele dagen geleden op de markt een flinke zak paprika’s gescoord, maar ze verouderden wat sneller dan verwacht, dus dan de hele handel maar tegelijk de soep in. Samen met een uitje en de in snippers gesneden broccolisteel die nog over was van eergisteren (nee, wij gooien niks weg 😉) alles aanzetten in wat olijfolie, een klein pakje tomatenpuree en wat kruiden erbij, daarna wat bouillon toevoegen en even laten pruttelen. Pureren met de staafmixer en voilá, een heerlijke pittige dikke soep voor de lunch!