Tag: Pizza

Pizza’s voor de buren 0 (0)

Als dank dat we toen de zonnepanelen werden geïnstalleerd een verlengsnoer naar de buren mochten uitrollen zodat de vriezer op temperatuur bleef, hebben we Gèr en Els uitgenodigd om pizza te komen eten.
Deze keer heb ik de groenten er niet rauw opgelegd maar kort met wat olijfolie, p&z en beetje geraspte knoflook aangezet. De tomatensaus was zelfgemaakt en heeft met kruiden eerst een hele tijd lekker geprutteld. Plakken mozzarella op de tomatensaus, mooi smeltende geraspte kaas als topping. Het deeg is klaargekocht maar volgende keer proberen we het eens zelf.
Ik heb steeds een quattro stagioni gemaakt met deze combi’s: – tomaat, ansjovis, olijf, rode ui, kappertjes (met een hoekje gorgonzola voor Els en mij) – salami, paprika – ham, champignons – chorizo, courgette
{CAPTION}

De oven was loeiheet, de kazen waren mooi gesmolten: het waren heerlijke pizza’s. Erbij een frisse salade met ijsbergsla, komkommer, appel, sjalotje, en een dressing op basis van balsamico azijn.

 

BBQ voor Sjors en Anne 4 (1)

Vanochtend Wilmy’s BBQ verslag gelezen en me gerealiseerd dat ik al lang niets meer gepost heb. De BBQ voor Anne en Sjors van zaterdag j.l. leek een beetje op die van Joep en Wilmy: lamskoteletjes uit Epen in hemelse marinade (met allemaal verse kruiden zoals tijm, rozemarijn, oregano, munt, knoflook en vers citroensap), {CAPTION}

verse worst van blije varkens omwikkeld met salieblaadje en biologisch gerookt ontbijtspek, hamburger van een verantwoord chique koeienras uit de buurt. Erbij ook eigengemaakte tzatziki, gezouten boter, stokbrood van Vermeeren, een salade met watermeloen/feta/taggische olijven en ‘kalde schottel’: {CAPTION}

Het recept dat ik wil delen is de zelfgemaakte hamburgersaus die echt superlekker was, een smaaksensatie: 6 el Zaanse mayonaise, 2 el Hela currysaus, 2 tl Dijonmosterd, 2 tl witte wijn azijn (ik heb altijd de Italiaanse van huismerk Albert Heyn), 2 slices augurken in blokjes, 1 sjalotje heel fijn gesnipperd, snufje cayennepeper.

Tapas met bubbels 5 (1)

Vanwege 35 jaar getrouwd en Michelle te gast: tapas met bubbels.
Op tafel zoute krakelingen, grote olijven, zelfgemaakte guacamole met tortillachips en scrocchi.
Als eerste warme gerechtje een minipaprikaatje gevuld met kruidenroomkaas en bestrooid met pijnboompitten (15 min bij 200 graden):

{CAPTION}

Daarna een mosselspiesje (3 gekookte mosselen aan prikker, belegd met een blaadje salie en omwikkeld met gerookt ontbijtspek, 10 min 200 graden):

{CAPTION}

Vervolgens sticky kippenvleugeltjes met een zelfgemaakte mascarpone/zoete chilisaus/peterselie dip. De vleugeltjes hebben een nacht in een marinade gelegen van 3 geraspte teentjes knoflook, 1 1/2 el honing, 1 el citroensap, 2 cm geraspte gember, 1 tl cayennepeper, 1 tl paprikapoeder, 3 el olie, 1 el bruine suiker, draai zeezout. 30 min in de oven bij 200 graden. Vingers bij afgelikt en geen foto van (al teveel bubbels op).

Pizzaoven aan en pizzadeeg belegd met zelfgemaakte tomatensaus, mozzarella, rode ui/salami/taggische olijven/tomaat/geraspte kaas:

{CAPTION}
en de andere met ansjovis/kappertjes/rauwe ham/geraspte kaas.
IJsje na van de Helenahoeve:

r{CAPTION}

 

Iets tussen pizza, flammkuchen en traybake… 0 (0)

Geïnspireerd door wat er in de koelkast ligt èn door de “traybake” van Wilmy die ze hier laatst gepost had, een uitprobeersel vandaag… Een bodem van bladerdeeg, besmeerd met kruiden-roomkaas, beleggen met twee kolfjes witlof en een appel, beide in partjes gesneden, dit besprenkelen met wat citroensap. Een rode ui in fijne ringen eroverdoen en plakjes roombrie en bacon er over verdelen. Bestrooi met vers gemalen zwarte peper, maar geen zout (vanwege het al zoute spek). Voor de kleur nog wat zongedroogde tomaatjes en wat fijngesneden bosui erop. Besprenkel met honing en wat pijnboompitten. In de oven bakken op 200 C° ongeveer 20 minuutjes.
De combinatie van smaken was heerlijk, maar de bodem van bladerdeeg was wat zacht gebleven, ik denk door de roomkaas… Desondanks een smakelijke maaltijd!