Tag: Risotto

Risotto met broccoli en garnalen 5 (1)

Geplaatst op door

Een zelf verzonnen combinatie, maar daarom zeker niet minder lekker!
Wel heel belangrijk is de rijst: ik gebruik risotto rijst van het merk Carnaroli, prijzig maar wel perfect in balans qua zetmeel en neemt dus goed vocht op maar geeft ook genoeg zetmeel af. Ideaal voor een risotto met weinig ingrediënten of juist hele delicate ingrediënten die er op het laatst pas aan toegevoegd worden. Op de bekende manier klaarmaken, dus met geduld en veel bijscheppen met bouillon zodat de rijstkorrel zich langzaam kan volzuigen met vocht.
Ondertussen de broccoli beetgaar koken, en de garnalen bakken met een gefruite rode ui, flink knoflook en wat chili-snippers.
Wij dronken er een lekker glas Chardonnay bij. Proost!

Risotto met mosselen 4 (1)

Geplaatst op door

Half augustus en het lijkt wel herfst buiten, dus tijd voor een bordje ‘comfortfood’: risotto! Altijd heerlijk, in welke combinatie dan ook. Vandaag eens met wat gemengde (diepvries)groenten en mosselen, langzaam gegaard in visbouillon. Eerst natuurlijk een uitje en wat knoflook fruiten, de Arboriorijst even aanzetten en dan natuurlijk het glas witte wijn niet vergeten! Halverwege de mosselen toevoegen, en als de boel nagenoeg ingekookt is een klontje boter en wat citroenzest er bij. Wat geraspte kaas op het bordje maakt het helemaal af.