Tag: Soep

Restjessoep 4 (1)

Wat eten betreft probeer ik niets weg te gooien, restjes krijgen meestal een bestemming in het gerecht van volgende dag, of heel vaak in een lekker soepje voor de lunch.

Gisteren aten we pasta, en daar bleef nog een klein restje van over. Er lagen ook al, eigenlijk té lang, nog een paar stelen bleekselderij in de koelkast. Wat hadden we nog meer: een paar tomaten, en ui is altijd aanwezig.
De ui en bleekselderij klein gesnipperd aangezet in wat olijfolie, tomaat kleingesneden erbij, even laten pruttelen, dan wat kokend water en een bouillonblokje erbij, en nog even laten pruttelen alvorens de staafmixer erbij te pakken. Wat kruiden naar smaak toevoegen, ik pakte oregano en een pietsie chilivlokken, dan het restje pasta toevoegen en even goed laten doorwarmen.
We aten er een dikke snee zelfgebakken brood van het Italiaanse AdriaFantasia meel bij. Smullen!

Lunchhap: Airfryer-brood en currysoep 4 (1)

Vanochtend als experiment eens een brood in de airfryer gebakken – en dat gaat verrassend goed!
Ik had gelezen dat vanwege de compacte constructie de warmteoverdracht in de airfryer veel effectiever is dan in de grote oven, en daardoor de baktijd bekort én de baktemperatuur omlaag kon. Dat wilde ik wel eens proberen, dus een tarwe-speltbrood gebakken: 250 g speltmeel van watermolen Molen Roex in Gulpen, 250 g tarwebloem, 10 g zout, 7 g gist, 320 ml lauwwarm water en 2 eetlepels walnotenolie. Na het kneden in de KitchenAid 35 min laten rijzen. Daarna de lucht eruit (voorzichtig platdrukken), een bol vormen en het met bakpapier beklede mandje van de airfryer leggen. Met wat water bestrijken en wat havervlokken er overheen strooien. Nu ook weer 35 min laten rijzen, en dan hup de airfryer in, 40 min op 160 °C.

Ondertussen een currysoep gemaakt voor erbij: een rode en een gewone ui, een puntpaprika en een overgebleven broccolistronkje snipperen en aanzetten in de olijfolie. Beetje water en een bouillonblokje erbij, twee theelepels currypoeder, en twee heel fijn gesnipperde aardappels meekoken (voor het binden). 20 min koken en dan even de staafmixer er door heen (maar niet helemaal glad maken).

Heerlijk met een dikke snee vers gebakken speltbrood met roomboter!

Komkommersoep 0 (0)

De buurman kwam vanochtend even langs met twee komkommers van eigen teelt, daar heb ik een onvermoed lekker komkommersoepje van gemaakt voor de zondagse lunch.
Ingrediënten: twee kleine komkommers, een ui, teentje knoflook, een paar kleine aardappeltjes (ik had toevallig rode Cerisa krieltjes in huis, maar elke soort is goed natuurlijk), kippenboullonblokje en een mespuntje chili-vlokken.
Snipper de ui en krieltjes in zeer kleine stukjes en zet even aan in wat olijfolie. De komkommer overlangs in vieren snijden, de waterige kern met pitjes er uit snijden, en dan ook zeer fijn snipperen en in de pan fruiten. Laat dit een minuutje of 5-10 smoren, dan kokend water en de kippenboullionblokjes toevoegen. Al naar gelang de gewenste pittigheid een klein mespuntje hete chilivlokken toevoegen. Nu nog een minuutje of 10 laten pruttelen, daarna met de staafmixer lekker pureren. Voor de show – het oog wil ook wat – een paar gedroogde oreganovlokken erop strooien.
We aten er een dikke snee zelfgebakken spelt-tarwebrood van Molen Roex in Gulpen bij.
De soep smaakte onverwacht lekker!

Paprikasoep 0 (0)

Enkele dagen geleden op de markt een flinke zak paprika’s gescoord, maar ze verouderden wat sneller dan verwacht, dus dan de hele handel maar tegelijk de soep in. Samen met een uitje en de in snippers gesneden broccolisteel die nog over was van eergisteren (nee, wij gooien niks weg 😉) alles aanzetten in wat olijfolie, een klein pakje tomatenpuree en wat kruiden erbij, daarna wat bouillon toevoegen en even laten pruttelen. Pureren met de staafmixer en voilá, een heerlijke pittige dikke soep voor de lunch!

Paprikasoep 0 (0)

We waren naar de Zondagsmarkt in Aubel geweest, waar een mooie groentenkraam een niet te versmaden aanbieding had: 3 grote zakken groenten naar keuze samen voor €5,00. We kozen een zak tomaten, courgettes, en paprika’s, en nog een grote zak citroenen voor €2,50.
Vandaag van de paprika’s ca. 2 l heerlijke soep gemaakt.
Ingrediënten: 1 gewone en 1 rode ui, teentje knoflook, 9 medium-sized paprika’s, 200 g tomatenpassata, water, 1 rundvleesbouillonblokje, goulashkruiden, peper en zout. Een flinke scheut slagroom maakte het extra smeuïg…

Heerlijk, puur natuur, gezond en boordevol vitamientjes.