Tag: Soep

Chinese tomatensoep 0 (0)

Er wordt nog steeds gewerkt in huis, en onze badkamerinstallateur is evenals ikzelf een grote soepfan (geen dag zonder soep), dus ik doe mijn best elke dag een heerlijk eigengemaakt soepje bij de lunch te hebben. Vandaag is dat Chinese tomatensoep:

Fruit een gesnipperde ui, een in kleine stukjes gesneden winterpeen, en een fijngesneden stuk gember in een beetje olijfolie. Bak even wat tomatenpuree en kruiden (peper, zout, paprikapoeder,  en een verkruimeld groentenbouillonblokje) mee. Voeg daarna twee geschilde en in stukjes gesneden appel en 8 in vieren gesneden tomaten toe, plus 750 ml water. Breng het geheel aan de kook en laat ca. 15 min zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer.
Klop ondertussen twee eieren los, en bak op zacht vuur een mooi ommeletje. Snij hier mooie reepjes van en zet ze even appart. Voeg een beetje mie toe en laat dat nog ca. 10 min mee koken, voeg op het laatst de eireepjes toe.
Eventueel op smaak maken met wat sambal.

Wortel-paprikasoep 0 (0)

Beetje experimenteren met de dingen die je hebt – bovendien: (vrijwel) overal kan je soep van maken. 😄

Ik begin altijd met een uitje fruiten, dat is de smaakversterker. Verder kleingesneden wortel en paprikastukjes uit de vriezer. Even aanzetten in de olijfolie, voor de tropic touch gaat er een klein stukje fijngesnipperde gember bij. Dan 1 liter water en twee boullionblokjes toevoegen, na 15 min pruttelen pureren met de staafmixer. 200 ml kokosmelk en een uitgeperste sinaasappel erbij. Verrassende smaak, niet gek! 😉

Knolselderijsoep 0 (0)

Ik ben gek op soepjes, er gaat geen dag voorbij zonder soep! Je kunt vrijwel overal een lekker soepje van brouwen, vaak gaan er ook restjes van wat overbleef in, samen met wat verse spullen weer goed voor een lekker maaltijdsoepje.
Deze keer eens knolselderij geprobeerd: er lag nog een hele knol, dus die in kleine blokjes gesneden en samen met een gesnipperd uitje, een steel bleekselderij en een half pepertje in wat olijfolie aangezet. Kokend water en een bouillonblokje erbij en een kwartiertje zachtjes laten pruttelen. Dan pureren met de staafmixer en een restantje crème fraîche er door roeren. Nog even laten doorwarmen op een heel laag pitje.
Bij het serveren garneren met wat uitgebakken spekblokjes en fijn gesneden peterselie.

Restjessoep 4 (1)

Wat eten betreft probeer ik niets weg te gooien, restjes krijgen meestal een bestemming in het gerecht van volgende dag, of heel vaak in een lekker soepje voor de lunch.

Gisteren aten we pasta, en daar bleef nog een klein restje van over. Er lagen ook al, eigenlijk té lang, nog een paar stelen bleekselderij in de koelkast. Wat hadden we nog meer: een paar tomaten, en ui is altijd aanwezig.
De ui en bleekselderij klein gesnipperd aangezet in wat olijfolie, tomaat kleingesneden erbij, even laten pruttelen, dan wat kokend water en een bouillonblokje erbij, en nog even laten pruttelen alvorens de staafmixer erbij te pakken. Wat kruiden naar smaak toevoegen, ik pakte oregano en een pietsie chilivlokken, dan het restje pasta toevoegen en even goed laten doorwarmen.
We aten er een dikke snee zelfgebakken brood van het Italiaanse AdriaFantasia meel bij. Smullen!

Lunchhap: Airfryer-brood en currysoep 4 (1)

Vanochtend als experiment eens een brood in de airfryer gebakken – en dat gaat verrassend goed!
Ik had gelezen dat vanwege de compacte constructie de warmteoverdracht in de airfryer veel effectiever is dan in de grote oven, en daardoor de baktijd bekort én de baktemperatuur omlaag kon. Dat wilde ik wel eens proberen, dus een tarwe-speltbrood gebakken: 250 g speltmeel van watermolen Molen Roex in Gulpen, 250 g tarwebloem, 10 g zout, 7 g gist, 320 ml lauwwarm water en 2 eetlepels walnotenolie. Na het kneden in de KitchenAid 35 min laten rijzen. Daarna de lucht eruit (voorzichtig platdrukken), een bol vormen en het met bakpapier beklede mandje van de airfryer leggen. Met wat water bestrijken en wat havervlokken er overheen strooien. Nu ook weer 35 min laten rijzen, en dan hup de airfryer in, 40 min op 160 °C.

Ondertussen een currysoep gemaakt voor erbij: een rode en een gewone ui, een puntpaprika en een overgebleven broccolistronkje snipperen en aanzetten in de olijfolie. Beetje water en een bouillonblokje erbij, twee theelepels currypoeder, en twee heel fijn gesnipperde aardappels meekoken (voor het binden). 20 min koken en dan even de staafmixer er door heen (maar niet helemaal glad maken).

Heerlijk met een dikke snee vers gebakken speltbrood met roomboter!